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商周时期的酒用的是什么你酿造技术?

商周时期的用的是什么你酿造技术?

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2016-07-29

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     商代贵族饮酒极为盛行,已发掘出来的大量青铜酒器均可佐证。当时的酒精饮料有酒、醴和毯,且商代甲骨文中对醴和蘖都有记载。由此可见,用蘖法酿醴(啤酒)在远古时期就可能是我国的酿造技术之一了。
   西周王朝曾建立了一整套机构对酿酒、用酒进行严格的管理。首先,这套机构中有专门的技术人才、固定的酿酒式法,以及酒的质量标准。    正如《周礼•天官》中记载:“酒正,中士四人,下士八人,府二人,史八人。
  
  ”“酒正掌酒之政令,以式法授酒材,……辨五齐之名,一曰泛齐,二曰醴齐,三曰盎齐,四曰醍齐,五曰沉齐。辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒,“五齐”可理解为酿酒过程的五个阶段,在有些场合下又可理解为五种不同规格的酒。

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