怎样做电压力锅做蛋糕

为什么电压力锅做蛋糕不蓬松

你好，制作蛋糕一般用的都是低筋面粉，自发粉是属于中筋粉，口感没有低筋面粉好。蛋白打发时你应该像下面的步骤中一样分次加入白砂糖，如果没有塔塔粉，可以加几滴白醋，这样蛋白比较好打发。蛋白打发要到筷子能直立在蛋白中才可。 如果没有打发起来，蛋糕是一定不会发起来的。下图就是蛋白打发的效果。以下是我用烤箱时的配方，做了很多次，都很成功，这是八寸蛋糕的配料，如果你的电压力锅很大的话，可以适当增加配料。希望可以帮助到你，谢谢。 --------------------------------------------------------------------配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面...全部

  你好，制作蛋糕一般用的都是低筋面粉，自发粉是属于中筋粉，口感没有低筋面粉好。蛋白打发时你应该像下面的步骤中一样分次加入白砂糖，如果没有塔塔粉，可以加几滴白醋，这样蛋白比较好打发。蛋白打发要到筷子能直立在蛋白中才可。
  如果没有打发起来，蛋糕是一定不会发起来的。下图就是蛋白打发的效果。以下是我用烤箱时的配方，做了很多次，都很成功，这是八寸蛋糕的配料，如果你的电压力锅很大的话，可以适当增加配料。希望可以帮助到你，谢谢。
  --------------------------------------------------------------------配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)制作步骤：1、准备材料。
  面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。
  蛋黄打发会导致蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。)5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
  用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  7、将混合好的蛋糕糊倒入锅中，抹平，用手端住锅在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。约1个小时即可。烤好后的蛋糕取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。
  也可以用来制作各种裱花蛋糕。收起