蜂蜜的营养价值?
早上喝好,晚上喝好,可以放在牛奶、豆浆中吗？
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蜂蜜的营养价值
蜂蜜的营养价值比白糖高。它的主要成分是葡萄糖和果糖，非常益于人体消化与吸收，不像白糖那样会加重胃肠负担。果糖不会把多余的糖变成脂肪积蓄在体内，这是蜂蜜可贵的特点。
它还含有丰富的矿物质，如：有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素，此外还含有氨基酸、酶和有机酸等。 蜂蜜有强健全身，提高脑力，增加血红蛋白，改善心肌等重要的生理功用。
儿童常食用蜂蜜有益于生长发育，牙齿和骨骼会长得快而坚实，并可增强抵抗疾病的能力。“小孩吃蜂蜜不聪明”的说法，是缺乏科学依据的。 吃蜂蜜不能用沸水冲 蜂蜜中除含６５～８０％的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等，是一种很好的营养食品。
给小儿食用蜂蜜时，一定要用温开水冲饮，水温不能超过６０℃。如果用高温水冲调蜂蜜，不仅不能保持其天然的色、香、味，而且还会使蜂蜜的营养成分受到不同程度的破坏。
据实验证明，沸水可使蜂蜜中的淀粉酶发生分解，维生素Ｃ破坏可达２０～５０％，其它营养成分也都会发生变化，色泽也会由白变深变暗，降低蜂蜜本来的营养价值。 。
它还含有丰富的矿物质，如：有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素，此外还含有氨基酸、酶和有机酸等。 蜂蜜有强健全身，提高脑力，增加血红蛋白，改善心肌等重要的生理功用。
儿童常食用蜂蜜有益于生长发育，牙齿和骨骼会长得快而坚实，并可增强抵抗疾病的能力。“小孩吃蜂蜜不聪明”的说法，是缺乏科学依据的。 吃蜂蜜不能用沸水冲 蜂蜜中除含６５～８０％的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等，是一种很好的营养食品。
给小儿食用蜂蜜时，一定要用温开水冲饮，水温不能超过６０℃。如果用高温水冲调蜂蜜，不仅不能保持其天然的色、香、味，而且还会使蜂蜜的营养成分受到不同程度的破坏。
据实验证明，沸水可使蜂蜜中的淀粉酶发生分解，维生素Ｃ破坏可达２０～５０％，其它营养成分也都会发生变化，色泽也会由白变深变暗，降低蜂蜜本来的营养价值。 。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。
几千年来蜂蜜经久不衰，这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。蜂蜜主要成分有：
(1)可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%；
(2)各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0。
3%； (3)与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约0。06%； (4)20余种促进人体生长和代谢的维生素； (5)多种活性酶。
李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为＂清热也，补中也，解毒也，止痛也＂。现代中医认为，蜂蜜主要能防治： (1)胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。 (2)神经系统疾病：失眠、头痛。
(3)感染性创伤、烧伤、冻伤。 (4)美容。 某些消费者认为蜂蜜富含糖份，吃多了会引起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同于一般的营养品。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖组成，约占65－80%；而蔗糖的含量极少，不到5%。
由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，吸收过程不伴有脂肪沉淀，故不会引起肥胖。 蜂蜜结晶是纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。
结晶的蜂蜜常使消费者认为是＂糖蜜＂，虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶，殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏，已无活性物质！ 但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜，区别的方法是白糖结晶粒坚硬，手捻不易融化；而蜂蜜结晶粒手捻易融化。
蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香，品质好。
但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究：深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%，难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟了。 (1)蜂蜜放在口里含服，可治疗咽喉炎，对工作劳累，熬夜之后的火气上升有奇效。
(2)调入各种饮料及食品中服用，香气淡雅，口感清甜，但要注意温度不宜超过60度。 (3)饮酒之后，含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。 (4)用蜂蜜涂唇，可防止烂嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。
(5)蜂蜜代替白糖来烧、烤的菜点，风味、色泽和营养俱佳，尤其烤鸡、烤鸭时用枣花蜜，其颜色金黄，风味独特，不妨一试。 (6)饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎缩性胃炎（缺乏胃酸），宜饭前服用；反之饭后二至三小时服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多），宜饭后服用。
蜂蜜是大家所熟知的补品，生活中，人们经常把美好、幸福的生活比喻成在“蜜一样甜”，可见蜂蜜的营养价值早已人人皆知了。 蜂蜜是由人工训殖的蜜蜂酿制而成的。我国多数地区都产蜂蜜。
蜂蜜性平、味甜，具有润肺、止咳、润补脾胃、通便润肠、清热解毒、缓解疼痛等多种功能，主要用于治疗肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥、胃腹疼痛、肠燥便秘等症。 同时，蜂蜜又是制做各种中药丸剂的佐剂，多种蜜丸的配制，如上清丸、归脾丸、清宫丸等都离不开蜂蜜。
蜂蜜可单味冲服，也可与某些研成细末的中药同服。由于蜂蜜具有润肠、生津、调补脾胃的特点，因此，很适合于老年、体弱、久病阴虚、肠燥便干者服用。现代医学研究证明，蜂蜜中含有约70％的果糖及葡萄糖，同时还含有有机酸、挥发油、酵母、酶类、蛋白质、氨基酸及人体所需的多种微量元素，是一种较理想的营养补剂，常食蜂蜜除能增强人体所需的多种营养外，还可对神经衰弱、肺结核、心脏病、肝脏疾病、消化性溃疡、高血压、动脉硬化、风湿性关节炎、贫血，小儿营养不良等多种疾病进行辅助治疗。
由此可见，无论是中老年人或是儿童及慢性病患，经常服用蜂蜜对身体是有好处的。 由于蜂蜜有通便、滑肠的作用，一些腹泻脱肛病人及孕妇应慎服蜂蜜，以免对身体及胎儿造成不利的影响。
蜂产品包括蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂毒和蜜蜂幼虫等，是营养最全面的食疗佳品和药品。 一、蜂产品的加工和应用现状 蜂蜜 蜂蜜的利用历史悠久，而且用途广泛，可用来制作化妆品、食品、医疗用品等，如医生用蜂蜜治疗烧伤、创伤病。
国外的研究表明，给动物喂蜂蜜，可防止动物肿瘤的发生和转移，并能增强5—氟尿嘧啶和环磷酰胺等化疗药物的效果，表明蜂蜜可能作为防癌、抗癌的辅助药物用于临床。 蜂蜜加工在世界各国非常普遍，美国、日本、澳大利亚、德国等蜂蜜加工只需预热过滤，不需浓缩。
蜂蜜加工流程的主要思路为：原料蜜→检验→选料配置→预热融蜜→过滤→升温→冷却→预包装→检验→成品。 印度的蜂蜜加工生产线每天可加工100kg蜂蜜，其工艺流程为：预热桶→蜜泵→过滤部分→加工部分→冷却桶→装蜜桶等。
蜂蜜经过上述初加工后，直接分装上市销售，也可以进一步加工成其他形式的产品。 近年来，超过滤加工技术被越来越多地应用到蜂蜜中，其工序大多为3道：稀释和预热(以提高蜂蜜的流动性)→过滤(有各种类型的滤膜)→浓缩(使蜂蜜含水量恢复到21%)。
超过滤蜜很容易与碳酸饮料、健力软饮料和发酵饮料混合，滤渣可用于果汁业和饮料业中，在苹果和葡萄汁的澄清过程中，和果胶酶一道用作澄清剂或增效剂，也可用于酿酒，替代亚硫酸盐或其他添加剂。 超过滤蜜开拓了蜂蜜的新用途，如在饮料、赋形剂、制药和化妆品方面，能改进蜂蜜在特种用途方面的功能性，增加蜂蜜在产品中的用量。
日本饮料业如茶、保健口服液和蜂蜜饮料中，常使用超过滤蜜。日本还出售一种醒酒和运动后服用的保健饮料，主要是竹粉、名醋和蜂蜜的混合物。 国外的蜂蜜深加工产品主要有以下几种：蜂蜜奶酪、蜂蜜干粉(包括含淀粉的蜂蜜干粉和纯蜂蜜干粉两类)、固体蜂蜜、蜂蜜酒、蜂蜜啤酒、牛奶蜂蜜等。
蜂蜜作为抗褐变剂和澄清剂常用于奈哥拉葡萄汁加工中。 美国是世界最大的工业用蜂蜜消费市场之一，工业用蜂蜜约占蜂蜜消费总量的45%，主要用于食品制造业，特别是用于烤面包、保健食品和早餐食品的制作。
10%用于家庭以外的食品服务业，包括饭馆、学校、医院和其他社会事业性单位的消费，其余45%均为个人零星购买消费。 蜂王浆 蜂王浆是5-15日龄工蜂舌腺和上颚腺所分泌的乳白色或淡黄色液体，又称蜂皇浆、王浆、蜂乳。
蜂王浆对人类具有极强的营养保健功能和医疗作用。 Watanabe等将蜂王浆进行发酵或酶处理，以分解变应原和其他不需要的物质，获得一种不含变应原的蜂王浆制备物。 日本JRJ株式会社将蜂王浆制成耐酸溶片剂，既不破坏蜂王浆的营养价值，服用方便，吸收效果又好。
蜂蜜是由人工训殖的蜜蜂酿制而成的。我国多数地区都产蜂蜜。蜂蜜性平、味甜，具有润肺、止咳、润补脾胃、通便润肠、清热解毒、缓解疼痛等多种功能，主要用于治疗肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥、胃腹疼痛、肠燥便秘等症。
同时，蜂蜜又是制做各种中药丸剂的佐剂，多种蜜丸的配制，如上清丸、归脾丸、清宫丸等都离不开蜂蜜。 蜂蜜可单味冲服，也可与某些研成细末的中药同服。由于蜂蜜具有润肠、生津、调补脾胃的特点，因此，很适合于老年、体弱、久病阴虚、肠燥便干者服用。
现代医学研究证明，蜂蜜中含有约70％的果糖及葡萄糖，同时还含有有机酸、挥发油、酵母、酶类、蛋白质、氨基酸及人体所需的多种微量元素，是一种较理想的营养补剂，常食蜂蜜除能增强人体所需的多种营养外，还可对神经衰弱、肺结核、心脏病、肝脏疾病、消化性溃疡、高血压、动脉硬化、风湿性关节炎、贫血，小儿营养不良等多种疾病进行辅助治疗。
由此可见，无论是中老年人或是儿童及慢性病患，经常服用蜂蜜对身体是有好处的。 由于蜂蜜有通便、滑肠的作用，一些腹泻脱肛病人及孕妇应慎服蜂蜜，以免对身体及胎儿造成不利的影响。
3%； (3)与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约0。06%； (4)20余种促进人体生长和代谢的维生素； (5)多种活性酶。
李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为＂清热也，补中也，解毒也，止痛也＂。现代中医认为，蜂蜜主要能防治： (1)胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。 (2)神经系统疾病：失眠、头痛。
(3)感染性创伤、烧伤、冻伤。 (4)美容。 某些消费者认为蜂蜜富含糖份，吃多了会引起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同于一般的营养品。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖组成，约占65－80%；而蔗糖的含量极少，不到5%。
由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，吸收过程不伴有脂肪沉淀，故不会引起肥胖。 蜂蜜结晶是纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。
结晶的蜂蜜常使消费者认为是＂糖蜜＂，虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶，殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏，已无活性物质！ 但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜，区别的方法是白糖结晶粒坚硬，手捻不易融化；而蜂蜜结晶粒手捻易融化。
蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香，品质好。
但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究：深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%，难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟了。 (1)蜂蜜放在口里含服，可治疗咽喉炎，对工作劳累，熬夜之后的火气上升有奇效。
(2)调入各种饮料及食品中服用，香气淡雅，口感清甜，但要注意温度不宜超过60度。 (3)饮酒之后，含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。 (4)用蜂蜜涂唇，可防止烂嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。
(5)蜂蜜代替白糖来烧、烤的菜点，风味、色泽和营养俱佳，尤其烤鸡、烤鸭时用枣花蜜，其颜色金黄，风味独特，不妨一试。 (6)饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎缩性胃炎（缺乏胃酸），宜饭前服用；反之饭后二至三小时服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多），宜饭后服用。
蜂蜜是大家所熟知的补品，生活中，人们经常把美好、幸福的生活比喻成在“蜜一样甜”，可见蜂蜜的营养价值早已人人皆知了。 蜂蜜是由人工训殖的蜜蜂酿制而成的。我国多数地区都产蜂蜜。
蜂蜜性平、味甜，具有润肺、止咳、润补脾胃、通便润肠、清热解毒、缓解疼痛等多种功能，主要用于治疗肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥、胃腹疼痛、肠燥便秘等症。 同时，蜂蜜又是制做各种中药丸剂的佐剂，多种蜜丸的配制，如上清丸、归脾丸、清宫丸等都离不开蜂蜜。
蜂蜜可单味冲服，也可与某些研成细末的中药同服。由于蜂蜜具有润肠、生津、调补脾胃的特点，因此，很适合于老年、体弱、久病阴虚、肠燥便干者服用。现代医学研究证明，蜂蜜中含有约70％的果糖及葡萄糖，同时还含有有机酸、挥发油、酵母、酶类、蛋白质、氨基酸及人体所需的多种微量元素，是一种较理想的营养补剂，常食蜂蜜除能增强人体所需的多种营养外，还可对神经衰弱、肺结核、心脏病、肝脏疾病、消化性溃疡、高血压、动脉硬化、风湿性关节炎、贫血，小儿营养不良等多种疾病进行辅助治疗。
由此可见，无论是中老年人或是儿童及慢性病患，经常服用蜂蜜对身体是有好处的。 由于蜂蜜有通便、滑肠的作用，一些腹泻脱肛病人及孕妇应慎服蜂蜜，以免对身体及胎儿造成不利的影响。
蜂产品包括蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂毒和蜜蜂幼虫等，是营养最全面的食疗佳品和药品。 一、蜂产品的加工和应用现状 蜂蜜 蜂蜜的利用历史悠久，而且用途广泛，可用来制作化妆品、食品、医疗用品等，如医生用蜂蜜治疗烧伤、创伤病。
国外的研究表明，给动物喂蜂蜜，可防止动物肿瘤的发生和转移，并能增强5—氟尿嘧啶和环磷酰胺等化疗药物的效果，表明蜂蜜可能作为防癌、抗癌的辅助药物用于临床。 蜂蜜加工在世界各国非常普遍，美国、日本、澳大利亚、德国等蜂蜜加工只需预热过滤，不需浓缩。
蜂蜜加工流程的主要思路为：原料蜜→检验→选料配置→预热融蜜→过滤→升温→冷却→预包装→检验→成品。 印度的蜂蜜加工生产线每天可加工100kg蜂蜜，其工艺流程为：预热桶→蜜泵→过滤部分→加工部分→冷却桶→装蜜桶等。
蜂蜜经过上述初加工后，直接分装上市销售，也可以进一步加工成其他形式的产品。 近年来，超过滤加工技术被越来越多地应用到蜂蜜中，其工序大多为3道：稀释和预热(以提高蜂蜜的流动性)→过滤(有各种类型的滤膜)→浓缩(使蜂蜜含水量恢复到21%)。
超过滤蜜很容易与碳酸饮料、健力软饮料和发酵饮料混合，滤渣可用于果汁业和饮料业中，在苹果和葡萄汁的澄清过程中，和果胶酶一道用作澄清剂或增效剂，也可用于酿酒，替代亚硫酸盐或其他添加剂。 超过滤蜜开拓了蜂蜜的新用途，如在饮料、赋形剂、制药和化妆品方面，能改进蜂蜜在特种用途方面的功能性，增加蜂蜜在产品中的用量。
日本饮料业如茶、保健口服液和蜂蜜饮料中，常使用超过滤蜜。日本还出售一种醒酒和运动后服用的保健饮料，主要是竹粉、名醋和蜂蜜的混合物。 国外的蜂蜜深加工产品主要有以下几种：蜂蜜奶酪、蜂蜜干粉(包括含淀粉的蜂蜜干粉和纯蜂蜜干粉两类)、固体蜂蜜、蜂蜜酒、蜂蜜啤酒、牛奶蜂蜜等。
蜂蜜作为抗褐变剂和澄清剂常用于奈哥拉葡萄汁加工中。 美国是世界最大的工业用蜂蜜消费市场之一，工业用蜂蜜约占蜂蜜消费总量的45%，主要用于食品制造业，特别是用于烤面包、保健食品和早餐食品的制作。
10%用于家庭以外的食品服务业，包括饭馆、学校、医院和其他社会事业性单位的消费，其余45%均为个人零星购买消费。 蜂王浆 蜂王浆是5-15日龄工蜂舌腺和上颚腺所分泌的乳白色或淡黄色液体，又称蜂皇浆、王浆、蜂乳。
蜂王浆对人类具有极强的营养保健功能和医疗作用。 Watanabe等将蜂王浆进行发酵或酶处理，以分解变应原和其他不需要的物质，获得一种不含变应原的蜂王浆制备物。 日本JRJ株式会社将蜂王浆制成耐酸溶片剂，既不破坏蜂王浆的营养价值，服用方便，吸收效果又好。
蜂蜜是由人工训殖的蜜蜂酿制而成的。我国多数地区都产蜂蜜。蜂蜜性平、味甜，具有润肺、止咳、润补脾胃、通便润肠、清热解毒、缓解疼痛等多种功能，主要用于治疗肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥、胃腹疼痛、肠燥便秘等症。
同时，蜂蜜又是制做各种中药丸剂的佐剂，多种蜜丸的配制，如上清丸、归脾丸、清宫丸等都离不开蜂蜜。 蜂蜜可单味冲服，也可与某些研成细末的中药同服。由于蜂蜜具有润肠、生津、调补脾胃的特点，因此，很适合于老年、体弱、久病阴虚、肠燥便干者服用。
现代医学研究证明，蜂蜜中含有约70％的果糖及葡萄糖，同时还含有有机酸、挥发油、酵母、酶类、蛋白质、氨基酸及人体所需的多种微量元素，是一种较理想的营养补剂，常食蜂蜜除能增强人体所需的多种营养外，还可对神经衰弱、肺结核、心脏病、肝脏疾病、消化性溃疡、高血压、动脉硬化、风湿性关节炎、贫血，小儿营养不良等多种疾病进行辅助治疗。
由此可见，无论是中老年人或是儿童及慢性病患，经常服用蜂蜜对身体是有好处的。 由于蜂蜜有通便、滑肠的作用，一些腹泻脱肛病人及孕妇应慎服蜂蜜，以免对身体及胎儿造成不利的影响。
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