徐州自助烧烤需要什么工具?
设施类： 烧烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石 板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤 来烤去的场景，就是属于明火烤。 一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是 不值得推荐的，对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人身体有害 的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大，很不安全，建议不要尝试明火烧烤。 几种烧烤 方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰 富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、...全部
设施类： 烧烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石 板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤 来烤去的场景，就是属于明火烤。
一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是 不值得推荐的，对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人身体有害 的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大，很不安全，建议不要尝试明火烧烤。
几种烧烤 方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰 富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、 牙签等等。
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉，‘红客’、 ‘探路者’等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制活力，价格便 宜，50元左右。
缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏，但苹果炉的架子不可调高度是我无法 接受的。其他炉子的情况和使用方法可以向商家咨询。郑州市的几家户外用品店大都有销 售，可以多转转，多问问。其实一个网一口锅就可以充当烧烤炉，只是操作起来太不方便罢 了。
市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼 形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。普通木炭优 点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。
机制碳其 实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大 小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺 点是不宜引燃。
若只是两三人烧烤用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费 了。 钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签 都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充 当取食品的工具。
准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清 洗干净。 调料类： 基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还 可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
食材类： 肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、 鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包 肉串，购买时要检查保质期。
若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时 注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调 料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大 闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。
活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用 盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若 想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。 蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。
此类食品中最受欢迎的应 是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工， 土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干 净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外 食用。
一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒 的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成 的蔬菜串，据说烤出的味道不错。
面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等 等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用， 很适合有胃病的朋友食用。
面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了， 不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出 味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切 片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤 素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。
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