李***
2019-02-05 01:25:37
豆沙馅弄的太干了可以放点冷水在烧一会材料红豆 300克白砂糖 120克麦芽糖 150克花生油 1杯约200克盐 半茶匙玉米淀粉 40克陈皮 2块做法1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜。 2、再把泡发好的红豆清洗一次，倒入电饭锅里，放入跟做饭差不多的水量，加入两片陈皮，半茶匙盐，按煮饭档，煮好焖一下就可以了。 3、陈皮拿起，用搅拌...[展开]
豆沙馅弄的太干了可以放点冷水在烧一会材料红豆 300克白砂糖 120克麦芽糖 150克花生油 1杯约200克盐 半茶匙玉米淀粉 40克陈皮 2块做法1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜。
2、再把泡发好的红豆清洗一次，倒入电饭锅里，放入跟做饭差不多的水量，加入两片陈皮，半茶匙盐，按煮饭档，煮好焖一下就可以了。 3、陈皮拿起，用搅拌机分次把红豆和玉米淀粉搅匀搅烂，如果搅不动可以适当加一些水。
4、在锅内放油，加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥。5、用中慢火边煮边搅拌，至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽糖，继续边煮边搅。6、煮至红豆泥能堆成团后，再煮几分钟就可以熄火了。7、要放凉后才可以使用。
小诀窍煮馅心得：1、刚把红豆泥倒入锅里好像油炸一样，一定要沿锅边慢慢倒入，要边煮边搅，几分钟后就会油泥溶合。2、搅拌时能转动就尽量少加水，因为后面要煮干水分还是挺费劲的。
我的就煮了45分钟才达到成团的效果。3、豆沙馅要尽量干水，不然月饼皮会有裂开和掉壳的现象，所以煮至能堆成团后最好再继续煮几分钟。[收起]
