大麦 小麦 水稻 的区别
大麦 早熟禾科(Poaceae, 即禾本科〔Gramineae〕)大麦属(Hordeum)谷类植物。栽培大麦有3个种:大麦(H。 vulgare)六列型，其花穗有两个相对的凹槽，每个凹槽著生3个小穗，每个小穗著生1朵小花，结籽1粒。 二行大麦(H。 distichum)为两列型，小穗中有一中心小花，可结籽，侧生小花通常不育。不规则型大麦(H。 irregulare)或称阿比西尼亚中间型，很少栽培，中心花能育，侧生小花能育或不育。 大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连;裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。 ...全部
大麦 早熟禾科(Poaceae, 即禾本科〔Gramineae〕)大麦属(Hordeum)谷类植物。栽培大麦有3个种:大麦(H。 vulgare)六列型，其花穗有两个相对的凹槽，每个凹槽著生3个小穗，每个小穗著生1朵小花，结籽1粒。
二行大麦(H。 distichum)为两列型，小穗中有一中心小花，可结籽，侧生小花通常不育。不规则型大麦(H。 irregulare)或称阿比西尼亚中间型，很少栽培，中心花能育，侧生小花能育或不育。
大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连;裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。 小麦 1、一年或二年生草本植物，茎直立，中空，叶子宽条形，子实椭圆形，腹面有沟。
子实供制面粉，是主要粮食作物之一。由于播种时期的不同有春小麦、冬小麦等。 小麦2、这种植物的子实。 自花授粉。禾本科小麦属的重要栽培谷物。一年生或越年生草本;茎具4~7节，有效分蘖多少与土肥环境相关。
叶片长线形;穗状花序直立，穗轴延续而不折断;小穗单生，含3~5(~9)花，上部花不育;颖革质，卵圆形至长圆形，具5~9脉;背部具脊;外稃船形，基部不具基盘，其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异。
颖果大，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落。 小麦 王芸 拍摄于 陕西省 秦岭南麓小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。
从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14%~20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。水稻 栽培稻(Oryza sativa)的外形、稻穗及稻谷水稻属须根系，不定根发达，穗为圆锥花序，自花授粉。
是一年生栽培谷物。秆直立，高30~100厘米。叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质，2裂。圆锥花序疏松;小穗长圆形，两侧压扁，含3朵小花，颖极退化，仅留痕迹，顶端小花两性，外稃舟形，有芒;雄蕊6;退化2花仅留外稃位于两性花之下，常误认作颖片。
颖果。原产于中国。是世界主要粮食作物之一。我国水稻播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。栽培历史已有14000~18000年。为重要粮食作物;除食用颖果外，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用;稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。
大麦主要用来作饲料，造酒等，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。水稻所结稻粒去壳后称大米或米。世界上近一半人口，都以大米为食。大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕、米线等。
水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。它们的营养价值都差不多。收起
