草莓贮藏的方法有哪些？各方法如何具体操作？
草莓是难贮存的水果，最好随采随销，临时运输有困难的，可 将包装好的草莓放入通风凉爽的库房内暂时贮藏，包装箱要摆放 在货架上，不要就地堆放。由于草莓极不耐贮存，即使存放3〜5 天，果实的失水、腐烂现象也很严重。 草莓采后腐烂的主要原因是 灰霉病所致。灰霉病的病原菌多数是由田间带来的。采收的果实 感染病菌后，即使在5°C条件下，7天之内就可见到腐烂的病斑，为 了使果实采收后贮存和运输中保持其新鲜度和品质，仍需采取适 宜的保鲜方法。
(1)低温保存研究表明，贮运草莓的最适温度为0°C〜 0。5°C，允许最高温度为4。4°C，但持续时间不能超过48小时，同 时空气相对湿度应保持在80%〜9...全部
草莓是难贮存的水果，最好随采随销，临时运输有困难的，可 将包装好的草莓放入通风凉爽的库房内暂时贮藏，包装箱要摆放 在货架上，不要就地堆放。由于草莓极不耐贮存，即使存放3〜5 天，果实的失水、腐烂现象也很严重。
草莓采后腐烂的主要原因是 灰霉病所致。灰霉病的病原菌多数是由田间带来的。采收的果实 感染病菌后，即使在5°C条件下，7天之内就可见到腐烂的病斑，为 了使果实采收后贮存和运输中保持其新鲜度和品质，仍需采取适 宜的保鲜方法。
(1)低温保存研究表明，贮运草莓的最适温度为0°C〜 0。5°C，允许最高温度为4。4°C，但持续时间不能超过48小时，同 时空气相对湿度应保持在80%〜90%。草莓采收后，要快速而均 勻地预冷，然后低温贮藏。
库温保持0°C〜2°C恒温，可存放7〜10 天，但冷藏时间不能过长，否则风味品质会逐渐下降。如果冷库温 度在12°C左右，可贮藏3天，在8°C以下能贮放4天。
(2)气调贮存气调贮存是在草莓贮存过程中，人为调节空气 的组成，以达到贮存保鲜的目的。
目前多采用塑料薄膜帐贮存，即 利用厚0• 2毫米的聚乙烯膜做帐，形成一个相对密闭的贮存环境， 加上硅窗控制，草莓气调的适宜气体成分是：氧气3%、二氧化碳 3%〜6%、氮气91%〜94%，贮藏时间为10〜15天。
如将气调与 低温冷藏相结合，贮存期会更长。二氧化碳浓度要适当控制，如果高至10%时，果实软化，风味差，并带有酒味。美国加利福尼亚州 用光钝感型草莓品种芳香、钻石和赛娃进行在高二氧化碳条件下 贮藏试验，结果表明，提高二氧化碳浓度贮存的草莓果香味有增加 趋势，高二氧化碳气体有刺激草莓果发酵的作用，乙醇浓度升高有 利于乙酸乙酯的合成，提高了草莓芳香物质的总量。
据国内试验， 宝交早生草莓密闭在真空干燥器内，冲入钢瓶二氧化碳，浓度为 10%，在0°C下贮藏20天的好果率和商品率均达到94%，这为草 莓运输和短期贮藏开辟了新的途径。
(3)辐射贮藏辐射贮藏是利用同位素钴6()放出的7射线辐 射草莓浆果，杀伤果实表面所有的微生物，以减少各种病害的感 染，达到贮藏保鲜的目的。
用20万拉德剂量照射草莓可显著降低 果实的霉菌的数量，约减少90%，同时还消灭了其他革兰氏阴性 杆菌。
(4)热处理贮藏草莓热处理是防止果实采后腐烂的一种有 效、安全、简单、经济的方法。在空气湿度较高的情况下，草莓果实 在44°C下处理40〜60分钟，可以使草莓腐烂率减少50%。
处理 40分钟，浆果的风味、香味、质地和外观品质不受影响。
(5)保鲜剂在远途运输的情况下，可用0。1%〜0。5%植酸、 0。05%山梨酸、0。1%过氧乙酸混合液处理草莓果实，常温下能保 鲜7天。
(6)离子电渗贮藏法将草莓放入电渗槽的电渗液（1%氯化 钙+0。 2%亚硫酸钠）中，用110伏电压、50毫安电流进行电渗处 理1。5小时捞出，用水冲洗，沥干后装入聚乙烯膜袋中封口，在 4°C低温贮藏，空气相对湿度为92%〜95%。
电渗后使果实中钙 浓度增加，可稳定生物膜的结构，降低通透性，防止组织崩解。亚 硫酸钠分解产生二氧化硫，不仅有防腐作用，还可抑制果实中多酚 氧化酶的活性，抑制果实褐变。经离子电渗法处理的草莓，贮藏 30天的腐果率低于5%，浆果品质也保持较好。
(7)脱乙酰甲壳素涂膜脱乙酰甲壳素是一种高分子量的阳
离子多糖，能形成半渗透性膜，而且无毒、安全。用1%脱乙酰甲 壳素在草莓果上涂一层膜，在13°C条件下能明显减少草莓的腐 烂，21天后，腐烂率约为对照的1/5,效果好于杀菌剂，且无伤害， 还可保持浆果较好的硬度。
(8)负离子保鲜法负离子和臭氧是气态保鲜水果的又一新 方法。利用高压负静电子场产生大量负氧离子和臭氧。负氧离子 可以抑制水果代谢过程中酶的活力，降低水果内部具有催熟作用 的乙烯的生成量。同时，臭氧还可以灭菌和抑制并延长有机物的 分解，从而延缓水果的熟化期。
采用这种方法保存水果，75天以 后仍新鲜如初，保好率达99%以上。
(9)低压保鲜贮存法这种方法是采用真空泵将贮藏室或仓 库里的大部分空气抽掉，控制在750千帕以下(最好在75〜150千 帕）的低压环境里，用增湿器调节空气相对湿度在90%左右。
由 于在这种低压环境中，水果的催化过程维持在最低水平上，因而有 利于水果的长期保鲜贮藏，一般贮藏200天的损失率只有3%〜 5%，是目前国际上大批量贮藏和运输水果时采用的方法。收起
