甘肃定西最著名的是什么？
浆水面 浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地。浆水面先要制作浆水。把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。 它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油葱花、花椒水、调入辣椒油、撒上芫荽末，即成浆水面。再以油炸"虎皮辣椒"、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，清爽滑溜，炎暑顿消。 三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠味病和泌尿病有一定的疗效。清末兰州进士王煊所写(浆水面戏咏)，颇能道出浆水面的绝妙之处：“消暑凭浆水，...全部
浆水面 浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地。浆水面先要制作浆水。把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。
它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油葱花、花椒水、调入辣椒油、撒上芫荽末，即成浆水面。再以油炸"虎皮辣椒"、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，清爽滑溜，炎暑顿消。
三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠味病和泌尿病有一定的疗效。清末兰州进士王煊所写(浆水面戏咏)，颇能道出浆水面的绝妙之处：“消暑凭浆水，炎消胃自和。面长咀嚼耐，芹美品评多。
溅赤酸含透，沁心冻不呵。加餐终日饱，味比秀才何？” 臊子面 臊子面是陇中地区又一著名的传统面食。据说是由唐朝的"长寿面"演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品，含"福寿延年"之意。
臊子面做工考究：先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复搓揉，然后擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老少皆宜的美味佳肴。
洮砚 洮砚为我国三大名砚之一。产于洮河上游。宋著《洞天清绿集》中有：“绿如蓝、润如玉，发墨不减端溪下岩，然石在临洮大河深水之底，非人力所致；得之为无价之宝。” 洮砚精工细雕，尤以透雕、带盖见长。
以传统雕龙凤、花鸟、山水、人物等题材为主，书法、篆刻穿插其间，造型庄重典雅，下墨细块，发黑生光，久贮不涸不霉，实为文房上乘之宝，声扬海外，诚为名贵，该产品曾获甘肃省优称号。 罐罐茶 陇中罐罐茶是陇中沿习成的一种钦茶方式，一般流行于各县农村，家家户户都有熬茶的小火炉和小砂罐，俗称蛐蛐罐，催催罐，眼眼罐，各地不一，熬茶时，将茶叶置于砂罐后注入清水，搁在火炉上，成色浓味香的茶汁，讲究用'一条线'的方式倾入酒杯大的茶罐中，开始细细品味。
因茶水沸腾前不时外溢，需用小木棒不时搅和，遂叫'捣捣罐'。多于早晨饮用，并伴以莜麦，燕麦，青稞等磨成的炒面和油饼为茶点。每逢来客，首先以罐罐茶予以招待。 庙会 在陇中各县，城隍庙，关帝庙，山神庙，娘娘庙，龙王庙，观音庙，凡有庙宇的地方，大都有庙会。
旧以敬神还愿，祭祀神灵为主，日趋演变成一年一度的好群众文艺活动，其日期大都在农历节日或神灵诞辰那一天。庙会之日车水马龙，人山人海，比肩接踵，热闹非凡。同时庙会也成了农村物资交流的重要场所，是商贾云集，一派繁荣景象。
陇中庙会最著名的西岩寺，莲峰山，岳麓山。仁寿山等处，规模盛大，遐迩文明，其时多在五月中旬 定西雀舌面 “竹篱茅舍酬亲友，浆水面条味最长”。定西雀舌面是陇中家常饭食浆水面的一种，以扁豆面为主，适当加入莜麦面，以水拌合，揉成面团后擀成薄片，置阴凉处晾干，再用精细工切成形若雀舌头样的米菱形小块，下锅煮熟后调进用干白菜，萝卜，芹菜，野生苦苣菜酿制而成的浆水，佐以油泼辣子，韭菜，腌菜食用，味酸清洌，清暑解渴。
通渭荞圈圈 以开水烫荞麦面，拌小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺，再浸入沸油锅炸制而成。其形如镯环，色如蟹肉，味带天然之香甜。松软可口，极具特色。 临洮石子锅盔 采用洮河岸边改河沟内珍珠般大小的石子，洗净后倒在置于炎头的大铁锅内，拌以清油搅匀，炒烫，然后将揉拍成型的发面团煨入石子中间直接烘熟。
金黄色的石子锅盔带有明显的石花，又香又脆，味道别致，且久存而不干馊，可作干粮，亦为家常饭食。 陇西腌肉 农历十二月腌制，一般在'立冬'至'立春'期间。后腿味最鲜，称'火腿'。用料为精盐，花椒，小茴香，另加姜皮，桂皮，大香，荜拨，良姜，砂仁，豆蔻等。
陇西腌肉肥瘦相间，瘦肉灿艳似红霞，肥肉晶莹若玛瑙。历史阶段远销西北各省。伍修权《兰州漫忆》赞称'别有一凡风味与金华，云南的比起来毫不逊色' 定西窑烧馍 定西高峰部分地区,在山崖边专门砌一个小窑,在窑外用火把窑内烧得同红,然后将揉拍成型的发面团,摊入大铁锅后放如小窑,最后把小窑封起来。
过一段时间打开小窑取出铁锅,窑烧馍就成功了。吃起来香啊!。收起
