可以用食用碱洗肉?
有嫩肉效果 可浸制8-10分钟 但在上浆前应清水淘洗一遍 去除残余碱液 避免影响菜肴口味
食用碱一是为口感 二是为易烂 三是为成色 食用碱吃太多也不好 碱吃过多对胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用 可使人出现腹痛 腹泻 呕吐等中毒症状 不能太经常吃含碱太多的食物 并无好处。
有嫩肉效果 可浸制8-10分钟 但在上浆前应清水淘洗一遍 去除残余碱液 避免影响菜肴口味
食用碱一是为口感 二是为易烂 三是为成色 食用碱吃太多也不好 碱吃过多对胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用 可使人出现腹痛 腹泻 呕吐等中毒症状 不能太经常吃含碱太多的食物 并无好处。
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