菜和汤中的葱姜蒜吃了有好处吗？

    葱姜蒜在烹调中的作用 葱的作用与用法 葱有去腥膻、去油腻的效能。一般有三种用法： 多在炒荤菜时使用，如炒肉时用适量的葱花或葱丝炝锅，做炖、煨、红烧肉菜和海味、鱼、鸭时用葱段。
   拌馅，氽丸子、包饺子、做馄饨时，可在馅中拌入葱花。 调味，如吃烤鸭时，在荷叶饼中夹上蘸了甜面酱的葱段和鸭片，格外利口好吃。   生姜在烹调中的作用 烧荤菜一般都离不开生姜。
  其用法有： 混煮：炖鸡、鸭、肉时，将姜块、姜片放入，肉味醇香。 兑汁：做甜酸味道的菜肴时，将姜剁成姜末，与糖醋兑汁，烹调或凉拌。如作糖醋鱼、凉拌菜时用，可产生特殊的酸甜味。
   蘸食：用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸吃，如吃清蒸螃蟹。   浸渍返鲜：冷冻的肉类、家禽，在加热前先用姜汁浸渍，可起到返鲜的作用。 大蒜的作用与用法 大蒜做配料能起调味和杀菌作用。
  其用法有： 去腥提鲜：如炖鱼、炒肉时可投入蒜片或拍碎的蒜瓣。 明放：如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜，放几瓣蒜可增添菜的香味。   蘸吃：如吃饺子时蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁，既开胃利口，又可以防肠道疾病。
   拌凉菜：用拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥拌黄瓜，调凉粉，鲜香辣味更浓。 把蒜末与葱段、姜末、料酒等对成汁，可以做出各种风味炒菜。 怎样使用花椒 花椒具有芳香通窍的作用。  在调味时的用法有： 炝锅：如炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。
   炸花椒油：用花椒、植物油、酱油制成“三和油”，浇在凉拌菜上，清爽适口。 腌制禽肉时，放入大料、花椒。 制成花椒盐蘸着吃。 腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜、咸鸭蛋时放入适量花椒，味道更佳。
     巧用大料 在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。 在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，加入酱油和其他佐料，再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜时，将大料与精盐同时放入汤里，最后放香油。
   腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料，也别有风味。   由此看来菜和汤中的葱姜蒜吃了是有好处的。

不浪费，是会过日子的表现！！