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我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素。 无论传统加工的大蒜制品,如腊八蒜、糖蒜等,还是现代加工的大蒜制品,如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等,加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题,要想控制并合理应用大蒜绿色素产物,就要先弄清大蒜绿变的机理。 课题组通过最近的研究发现,“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。 从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变。 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中,γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性,烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时,就发生绿变,存在丙烯基硫氧化物,不存在烯丙基硫氧化物时,就发生红变。 蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。 烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体,其进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸,如赖氨酸、精氨酸,反应生成色素前体,最后与大蒜中的不饱和化合物生成蒜绿色素。 研究中还发现,色素的提取物含硫量明显比普通蒜提取物的含硫量高,表明色素是一类含硫的非叶绿素化合物,并且“腊八蒜”的这两种色素的提取物都显示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。这提示大蒜经过“腊八蒜”的加工,不仅优化了风味,而且功能活性可能也得到优化。 课题组进一步对“腊八蒜”的加工工艺条件对绿变反应的影响进行研究。研究发现,γ-谷氨酰转肽酶活性越强,大蒜绿变的反应越强。大蒜蒜素硫代亚磺酸酯是产生绿色素的反应底物,随着大蒜绿色素逐渐地增加,硫代亚磺酸酯逐渐减少。大蒜色素的形成包括两个反应过程,即酶促反应过程和非酶反应过程,低pH值(2—4)适于非酶反应过程,而高pH值(>5)适于酶促反应过程。因此最理想的pH值范围应是酶促反应与非酶反应的折中,故而大蒜绿变整体过程的最适酸度是pH值为5。 研究中还发现,绿变大蒜提取物的活性功能比纯化的色素的效果更好,这提示在进一步研发产品时,生产腊八蒜功能食品可能比加工蒜绿素胶囊更有开发价值。但分析清楚蒜绿素的物质组成和生成机理仍然是十分必要的前提。 对于色素的进一步提纯及结构鉴定以及丙烯基半胱氨酸亚砜与烯丙基半胱氨酸亚砜的异构化问题,课题组计划在接下来的研究中继续探索。
橄榄加冰糖一起下去煮着喝,橄榄要湿的,不要有加盐的
其实我觉得《蓝色生死恋》比较感人啦,谁叫我流了那么多眼泪呢...
是进口的意思
蒜最好是切碎,在空气中暴露十分钟后食用。腌制的不太好,尽量少吃。 以上答案由专业医生解答,参考答案相关链接:
醋蒜也称糖蒜,用新鲜大蒜切去两端(叶和根)。扒去外皮(老皮),留靠内(靠蒜瓣)的一层皮,凉水浸泡大半天。捞出淋干,待用。三度米醋一斤加入三两白糖0.5两盐(不加盐也可加入2两酱油,颜色变深)的比例配制浸液,将大蒜泡入,配制的浸液刚好能浸过大藉即可。浸泡20至30天即可食用。
腌的没到夏天一般不会
醋泡大蒜 将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜,并饮用经稀释3倍的醋浸汁,可解热散寒、预防感冒,有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁,每晚看电视时用鼻子闻之,半月后效果明显。
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用醋泡剥了皮的大蒜,蒜变绿是正常现象,尽管放心食用。在腌制菜肴中,有个品种叫“翡翠蒜”,专门让其见阳光促使其内叶绿素生长变绿,呈翡翠色。颜色鲜艳,清脆可口。祝好!
D。 A、B比较明显,不作解释了。 C:(B_D_):(B_dd):(bbD_):(bbdd)=9:3:3:1, 其中,(bbD_)和(bbdd)的表现型一样,都是白色(选项B),所以最终比例为9:4:3。 D:明显错误,因为杂交后代基因型为BbDd:Bbdd:bbDd:bbdd=1:1:1:1,其中,bbDd和bbdd的表现型是一样的(白色)。
醋酸和大蒜素反应得到绿色物质。同时大蒜素被破坏,所以辣味减退。
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亲 这个大概需要158元一瓶的 《赠人玫瑰手有余香,祝您好运一生一世,如果回答有用,请点“好评”,谢谢^_^!》
白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓拌均匀腌制15分钟。 用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上 将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用 将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。 将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。 (诚心为你解决问题希望能帮到您,点击一下【好评】吧亲,非常感谢)
好用啊,我前段时间参加汰渍新浪微博的活动,送了一包,我妈说这是洗衣届的优之良品啊!薰衣草香味,衣服洗了之后很柔软,感觉档次很高,找了些资料,帮你了解下: 汰渍洁净薰香系列三重薰香“净”界: 薰香“净”界之一:洗前释香 在打开汰渍洁净薰香产品包装的瞬间,就能闻到扑面而来的清新薰衣草香,瞬间将心带到普罗旺斯。 薰香“净”界之二:洗中溢香 在洗涤的过程中,常规技术的洗涤产品溶解到水中很快就会变淡或是被化学味道所掩盖。而汰渍洁净薰香系列产品的香味可在洗涤环节从始至终都如花般盛放。 薰香“净”界之三:洗后凝香 宝洁独有的凝香技术,能使薰香因子有效、持久地沉淀在干燥的织物之上,就如同为自己的爱衣时刻都在做薰香SPA。当穿上它,轻盈地转个圈,薰香因子便如同薰衣草花瓣般将你萦绕
还有紫色,白色的呢。 白色好像是限量款吧。 个人最喜欢的还是粉色的。
您好,不知道您问的是哪种腌制方法,有三种,您参考下1、糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略咸。并且有大蒜固有的辣味和香味,质地脆嫩爽口受人喜爱。做糖醋蒜要用鲜蒜,选择不伤不烂的大蒜,去梗去根,剥去老皮,放进凉水中浸泡,6小时换一次水,24小时后即可捞出控干,分层装入坛内。装一层蒜撒入碎盐和红糖少许,撒满表面为宜。一层一层装满后,盖好待一至二天任汤。任汤按照100头蒜1公斤酱油0.5公斤糖水(300克开水200克红糖冲搅均匀晾凉),150克醋的比例配成汤倒入坛中。再撒入少量碎盐即可盖严封闭,放阴凉处,半月后即可食用或出售。禁忌:腌糖醋蒜不可用生水作任汤,再者,在夏天食用打开时,应及时封闭以免杂菌侵入。2、腌咸蒜。生蒜腌制法:将选的新蒜头切根、剪茎(留2厘米),剥去外皮,留3—4层嫩皮,洗净放入缸中,一层大蒜一层盐,按比例每7.5公斤盐加入50 公斤醋和50公斤水。腌后第二天,用手贴缸边往下按蒜头,让缸下边的蒜翻上来。以后每天按动一次,约15天后蒜头自动沉底停止翻动。蒜缸要敞口便于散辣味,还要用纱布罩住防止飞虫侵入,约20天即腌成。3、蜜汁蒜。(1)配方:蒜头25公斤,白糖10公斤,醋7.5公斤,食盐0.17公斤,桂花0.5公斤。(2)加工方法:将大蒜扒皮去须后,倒入缸中用清水浸泡,第二天换水,第三天捞出控干。然后将煮好的配料汤晾凉,倒入蒜缸内浸渍,隔3—4天后封缸,2个月后为成品。如有帮助,点击好评,谢谢。
醋大蒜 原料: 原 料: 鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。 制法: (1)将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2~3层。 (2)取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天。 (3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉,倒入盛蒜头的盛具中,糖醋汁要浸没蒜头,再将盖子盖上(或用纸封好),每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天,40天后即可食用。 特点: 色泽乳白,酸甜不辣。 制作要领: (1)腌蒜头的盐水,可加在糖醋汁中浸泡蒜头,亦可弃之不用。 (2)可将蒜头剥成单个散蒜瓣,可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。 (3)缸应清洗干净,每天搅动后应重新密封。 (4)取食时,要用清洁的筷子将蒜头挟出,切忌油质、菜屑进入,污染糖醋汁,影响贮存
张爱玲笔下的故事多是表现了一种畸形的爱或性,此文依然如此。
飘香藤 拉丁学名:Dipladenia sanderi 别 名:双喜藤、文藤 飘香藤 科属:夹竹桃科 双腺藤属 种 类:多年生常绿藤本植物编辑本段形态特征, 叶对生,全缘,长卵圆形,先端急尖,革质,叶面有皱褶,叶色 浓绿并富有光泽。花腋生,花冠漏斗形,花为红色、桃红色、粉 红等色,花期主要为夏、秋两季,如养护得当其它季节也可开花。
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