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为什么用醋泡蒜,蒜就变绿了呢?

为什么用醋泡蒜,蒜就变绿了呢?腊八时节,我们家乡习惯用醋泡大蒜,过几天,蒜就变成翡翠色了。为什么呢?

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2007-03-05

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醋酸和大蒜素反应得到绿色物质。同时大蒜素被破坏,所以辣味减退。

2007-03-05

136 0

醋酸和大蒜素反应得到绿色物质。同时大蒜素被破坏,所以辣味减退。

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