面粉。小麦价格

怎样制兰州拉面面团？

具体做法在这里:

小麦面粉新小麦面粉有些受潮结块,还能吃吗?

不能吃,对身体会有害的

五得利面粉是转基因小麦制的吗？

目前我国没有批准转基因小麦的种植。

小麦面粉可以冷存吗

可以冷存，也可以不冷存。冷存的话不易受潮。如果你长时间不用的话，建议冷存。比如饼干之类的东西，冷存的话可以保证其香脆，不易受潮，缺点就是拿出来吃的时候有点偏冷。

100斤小麦出71斤面粉，50斤面粉出多少小麦！

70.42

什么面粉可以让面团不粘？

面团不粘手不是面粉的原因，水和面粉达到一定比例就不粘了，还可以在手上沾点面粉或者油

20吨小麦磨面粉17吨如果磨100吨面粉需要小麦多少

100/17*20=2000/17

小麦是怎么磨成面粉的

现在都是买面粉。很少人去磨面了。 <br/>一：面粉加工厂机械加工，研磨出来的。 <br/>二：以前比较老早的是用驴拉磨的方式给研碎的，不过面粉和糠比较难分离。 <br/>三：就是磨坊用机械研碎了。面粉和糠料能较好的分离。 <br/> <br/>小麦在磨成面的时候，一定要小麦非常干燥，潮湿的小麦不仅难磨面，而且磨出来的面做馒头之类的话，待馒头熟了会很黑。我们现在看到的雪白的小麦面，基本上都被漂白过。想要见到未被漂白的面粉话，只能到较为偏远的地方去看原始的机械加工咯。

食用面粉除了小麦之外

面粉越来越白,而且还要在精度已经很高的特一粉里加人增白剂去“漂白”面粉。增白剂过氧化苯甲酰虽在目前属于允许添加...可以想见,随着面粉加工精度越来越高,营养物质已存之不多,还要“雪上加霜”地去漂白

1吨小麦可以磨出面粉多少？

可以磨出850千克

为什么发好的馒头面团在揉的时候要加入干面粉

在揉的时候防止粘手

什么面粉可以让面团不粘？

面团不粘手不是面粉的原因，水和面粉达到一定比例就不粘了，还可以在手上沾点面粉或者油

食用面粉除了小麦之外

市售不同的低筋面粉、富强面粉、高筋面粉应该是由小麦的不同部分为主生产的面粉，所以筋道不同，应该是不含其它添加剂，这种面粉颜色偏黄；但是市售一些面粉不好说，特别是一些特别白的面粉，所谓“专用面粉”会添加其它添加剂，除“吊白粉”外，如某品牌“面包专用面粉”，用它自己用面包机做出的面包确实与普通高筋粉做的不同，但这种面粉就明确表明添加有“淀粉、维生素C、磷酸三钙、a-淀粉酶、偶氮甲酰胺”，名称是“面包粉品质处理剂”。 没有标注的就更不好说了，馒头也有馒头品质处理剂啊。

为什么发好的馒头面团在揉的时候要加入干面粉

在揉的时候防止粘手

除了小麦面粉和玉米面粉外，还有什么别的东西制作的面粉吗？

当然啦，还有荞麦面、莜麦面、黄豆粉、高粱面、糯米粉、黄米面（北方粘面）……还有很多。

5吨小麦能出多少面粉？

3.5x0.8=2.8 1÷0.8=1.25

要磨34吨面粉要多少小麦？

34÷100*34000=11560千克

什么是小麦面团期？

面团期：历时2 ~4天，此期含水率下降到40%左右, 干物质增加变慢，胚乳呈面筋状，籽粒体积缩减，籽粒表面由绿 黄色变成黄绿色，失去光泽，灌浆接近停止。

400千克小麦磨280千克面粉磨490千克面粉用多少千克小？

490除以（280除以100）=700KG 请好评谢谢。

怎么样快速提取面团（或者面粉）里面的面筋？

买来面粉合成面团以后先在水里浸一小时，然后就洗啊洗一直洗到水很清了。那剩下的面团蒸一下就是面筋。剩下来的也是好东西呦:洗出来的面糊沉淀一夜以后倒出清水然后铺满一个平盘子就隔水蒸或者就放在微波炉里转，2，3分钟以后那就是一张凉皮了。继续下去直到面糊用完。

小麦面团有别于其他谷类面团的特点是什么？

小麦面粉是一种古怪而美妙的东西！任何其他种类的粉末若与水和在 一起，得到的会是单纯、稳定的面糊。不过，若是拿一份面粉和半份的水 调和，混合后的成品却好像会活起来。一开始形成的面团黏着性十足，也 不易改变形状。但揉捏一段时间后，面团变得大有活力，原本抗拒变形的 特性也消失了，施压后还能弹回，停止揉捏之后依旧保持弹性。就是这种 黏稠又有活力的特质，让小麦面团有别于其他谷类面团，能制作出轻柔细 致的面包、薄片般的酥皮，以及柔滑的面食。

为什么加水揉和后会变成柔韧的面团？

小麦面粉是一种古怪而美妙的东西！任何其他种类的粉末若与水和在 一起，得到的会是单纯、稳定的面糊。不过，若是拿一份面粉和半份的水 调和，混合后的成品却好像会活起来。一开始形成的面团黏着性十足，也 不易改变形状。但揉捏一段时间后，面团变得大有活力，原本抗拒变形的 特性也消失了，施压后还能弹回，停止揉捏之后依旧保持弹性。就是这种 黏稠又有活力的特质，让小麦面团有别于其他谷类面团，能制作出轻柔细 致的面包、薄片般的酥皮，以及柔滑的面食。

食物中含有蛋白质淀粉脂肪的实验中纱布从清水渗出白色物质遇碘液后变成什么颜色？？

变成蓝色

面粉容易散，为什么加水揉和后会变成柔韧的面团？

你好！！<br/><br/>这个问题看似简单，其实非常复杂，越简单的问题，其实越是复杂！<br/><br/>比如，人（包括动物）困倦了都打哈气，这么个简单问题，到目前为止，还没有得到科学的解释，，哈哈，<br/><br/>书归正传！<br/><br/>一： 送撒的面粉为何在水的作用下可以变成面团：<br/><br/>你说到的“为什么加水揉和后会变成柔韧的面团”， 这个过程烹调术语<br/>叫“和面”。<br/>那么，面粉是松散的，为何加了水(或者油后），再进行揉和，就变成了柔韧的面团呢？<br/><br/>要说清楚这个问题，就先要从面粉的成分入手！<br/><br/>我们都知道，面粉（这里我就拿小麦粉为例吧），是我国北方大部分地区的主食。<br/>面粉就是小麦研磨成的面粉。面粉的成分主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。<br/><br/>那么，和面就是整合碳水化合物和纤维的过程，<br/>淀粉由于在水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并化解或者分解水分，面筋质（纤维质）被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了面团。<br/><br/><br/>二： 不同的水温可以凝聚成不同强度的面团：<br/><br/>水在和面中的作用是显而易见的，不同的水温和出的面的张力和内凝力是大大不一样的， 下面就主要的几种水温说一说：<br/><br/><br/>1. 热水：<br/><br/>热水面团也叫沸水面团或烫面。<br/>和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。<br/><br/>这种和出来面适合做汤包，小笼包等等食品。<br/><br/><br/>2.温水：<br/><br/>面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。<br/>由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。<br/><br/>这种和出来面适合做饺子，煮饺子的时候不容易破汤，混沌，馅饼等等食品。<br/><br/><br/>3. 冷水：<br/><br/>冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。<br/>由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。<br/><br/>这种和出来面适合做烙饼，冷面，吃起来口感筋道，咬起来有嚼头。<br/><br/><br/>不知道我说明白了没有？！ 哈哈<br/><br/><br/>谢谢！！

面粉容易散，为什么加水揉和后会变成柔韧的面团？

你好！！<br/><br/>这个问题看似简单，其实非常复杂，越简单的问题，其实越是复杂！<br/><br/>比如，人（包括动物）困倦了都打哈气，这么个简单问题，到目前为止，还没有得到科学的解释，，哈哈，<br/><br/>书归正传！<br/><br/>一： 送撒的面粉为何在水的作用下可以变成面团：<br/><br/>你说到的“为什么加水揉和后会变成柔韧的面团”， 这个过程烹调术语<br/>叫“和面”。<br/>那么，面粉是松散的，为何加了水(或者油后），再进行揉和，就变成了柔韧的面团呢？<br/><br/>要说清楚这个问题，就先要从面粉的成分入手！<br/><br/>我们都知道，面粉（这里我就拿小麦粉为例吧），是我国北方大部分地区的主食。<br/>面粉就是小麦研磨成的面粉。面粉的成分主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。<br/><br/>那么，和面就是整合碳水化合物和纤维的过程，<br/>淀粉由于在水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并化解或者分解水分，面筋质（纤维质）被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了面团。<br/><br/><br/>二： 不同的水温可以凝聚成不同强度的面团：<br/><br/>水在和面中的作用是显而易见的，不同的水温和出的面的张力和内凝力是大大不一样的， 下面就主要的几种水温说一说：<br/><br/><br/>1. 热水：<br/><br/>热水面团也叫沸水面团或烫面。<br/>和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。<br/><br/>这种和出来面适合做汤包，小笼包等等食品。<br/><br/><br/>2.温水：<br/><br/>面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。<br/>由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。<br/><br/>这种和出来面适合做饺子，煮饺子的时候不容易破汤，混沌，馅饼等等食品。<br/><br/><br/>3. 冷水：<br/><br/>冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。<br/>由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。<br/><br/>这种和出来面适合做烙饼，冷面，吃起来口感筋道，咬起来有嚼头。<br/><br/><br/>不知道我说明白了没有？！ 哈哈<br/><br/><br/>谢谢！！

1吨小麦可以磨出面粉多少？

可以磨出850千克

100千克小麦可以磨出面粉82千克 一千克小麦可以磨出面粉多少千？

82÷100=0.28 一千克小麦可以磨出面粉0.28千克

面粉与黑米和的面团为什么会发？

黑米粉是经过加工做成的一种面食； 黑米面粉是黑米磨成的原材料，就像是麦子磨成面一样。 呵呵

面团太湿该怎么添加面粉呢？

若太湿黏才添加面粉，一次最多一大匙，因为等面粉中的蛋白质与水结合，经搓揉产生面筋之后越揉越不黏手，而面粉加太多会影响面团质量