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食用面粉除了小麦之外

食用面粉除了小麦之外，还添加什么成分？

3个回答
食品安全 五谷 面粉

  市售不同的低筋面粉、富强面粉、高筋面粉应该是由小麦的不同部分为主生产的面粉，所以筋道不同，应该是不含其它添加剂，这种面粉颜色偏黄；但是市售一些面粉不好说，特别是一些特别白的面粉，所谓“专用面粉”会添加其它添加剂，除“吊白粉”外，如某品牌“面包专用面粉”，用它自己用面包机做出的面包确实与普通高筋粉做的不同，但这种面粉就明确表明添加有“淀粉、维生素C、磷酸三钙、a-淀粉酶、偶氮...全部

  市售不同的低筋面粉、富强面粉、高筋面粉应该是由小麦的不同部分为主生产的面粉，所以筋道不同，应该是不含其它添加剂，这种面粉颜色偏黄；但是市售一些面粉不好说，特别是一些特别白的面粉，所谓“专用面粉”会添加其它添加剂，除“吊白粉”外，如某品牌“面包专用面粉”，用它自己用面包机做出的面包确实与普通高筋粉做的不同，但这种面粉就明确表明添加有“淀粉、维生素C、磷酸三钙、a-淀粉酶、偶氮甲酰胺”，名称是“面包粉品质处理剂”。
   没有标注的就更不好说了，馒头也有馒头品质处理剂啊。收起

2012-12-19 07:47:25
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应该有鎂，面粉增白剂

应该有鎂，面粉增白剂收起

2012-12-18 20:49:33
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面粉越来越白,而且还要在精度已经很高的特一粉里加人增白剂去“漂白”面粉。增白剂过氧化苯甲酰虽在目前属于允许添加...可以想见,随着面粉加工精度越来越高,营养物质已存之不多,还要“雪上加霜”地去漂白

面粉越来越白,而且还要在精度已经很高的特一粉里加人增白剂去“漂白”面粉。增白剂过氧化苯甲酰虽在目前属于允许添加...可以想见,随着面粉加工精度越来越高,营养物质已存之不多,还要“雪上加霜”地去漂白收起

2012-12-18 20:48:29
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