87万个问题
35万个问题
69万个问题
36万个问题
主要品种有红水泡、蓝水泡、黄水泡、银水泡、紫水泡、墨水泡、红白花水泡、紫蓝花水泡、五花水泡、高鳍蓝水泡、朱砂水泡、红玉印水泡、软鳞红白花水泡、小水泡、红水泡帽子、墨水泡帽子、黄水泡帽子、红白花水泡帽子、白水泡黄帽子(白泡黄鹅头)、白水泡红帽子(白泡红鹅头)、蓝绒球、红绒球、白绒球、紫绒球、红白花绒球、五花绒球(五花蛋球)、软鱗红白花绒球(透明红白花绒球)、大尾绒球、红虎头、黄虎头、银虎头、红白花虎头、五花虎头、鹅头红、红眼黄虎头、大尾虎头、红内花大尾虎头、红翻鳃、五花翻鳃、红头(元宝红、齐鳃红)、丹风、蓝丹风、五花丹风(五花蛋鱼)。
炸酱两个关键,第一是原料肉和酱,肉一定要选前肩,因为前肩肌肉组织间筋膜较多,属肥瘦相间,口感极佳;酱一定选北京桂磬斋的黄酱,那是公认的一个棒,(现在我还推荐一种改良的炸酱作法,就是选“富记豆瓣酱”它有点甜,但绝对能吃出老北京小时候的味来)。 再说如何把肉改刀。一定要切丁,还好,这几位还真没出主意让使肉沫的。 第二步关键是“炒酱”。肉下锅后,用的是干煸的手法,小火把肉丁煸“酥”,也就是少有水分后,下蒜末炒香后放酱,小火慢熬,等酱“吐油”后,撒葱花起锅。对了,现在的黄酱面粉的成份太多了,炒熟后多发苦,克服这一点,我的经验是在煸炒肉时放些糖,这些炒的过程中,糖会有部分因高温变质转为焦糖,大大增加了肉的香味,大家不妨试试。
在常用的每100克食物中,肉类含蛋白质10—20克,鱼类含15—20克,全蛋含13—15克,豆类含20—30克,谷类含8—12克,蔬菜、水果含1—2克”动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,质上比动物性食物也不差。判断蛋白质质的优劣有三点:(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%。(2)被人体吸收后的蛋白质,利用的程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高。利用的程度高低,叫蛋白质的生理价值。常用食物蛋白质的生理价值是:鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麦67%。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。(3)看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当。种类齐全,数量充足,比例适当,叫完全蛋白质,如动物蛋白质和豆类蛋白质。种类齐全,便比例不适当,叫半完全蛋白质,在谷物中含量较多。种类不全,叫不完全蛋白质,如肉皮中的胶质蛋白,平米中的平米胶蛋白。将两种以上的食物混合食用,使含的氨基酸相互补充,能更好适合人体的需求。多吃蛋白质也不好,会增加肾脏负担,增加额外的热能消耗,不经济。所以,要合理食用蛋白质。
蛋清应该是可以收缩的毛孔的,可能是手法的问题,因为蛋清干的很快,所以必须很迅速的涂上,感到有点绷的时候就洗掉,这个过程好像是3分钟吧。如果觉得不舒服,最好马上停止用蛋清付脸。 收缩毛孔的话,可以用收敛水,而不是保湿的水。
正常的鸡蛋为卵形或楠圆形,不符合正常形状的蛋即为 畸形蛋。畸形蛋在贮运过程中容易破损,若作为种蛋,孵化 率下降,甚至不能孵出小鸡。 常见的畸形蛋主要有双黄蛋(或多黄蛋)、无黄蛋、软 壳蛋(或无壳蛋)、异物蛋、变形蛋等。 形成畸形蛋的原因是多方面的,主要是因为伺料中营养 不全、饲养管理不当或母鸡患寄生虫病等引起的。
1 褐色蛋壳与色素形成 1.1 鸡种与蛋壳色泽 蛋壳颜色是蛋外部质量的一个特征性状,是最直观的品种特性。在国内引进的高产蛋鸡品种中,有色蛋壳鸡种基本都属于褐壳蛋鸡。蛋壳色泽遗传为为0.58~0.76。国外学者Flock(1987)也证明,蛋壳颜色有较高的遗传力。但壳色性状为多基因影响,褐色基因依个体遗传结构的差异,表现出由棕色到浅褐不完全显性,色泽差异悬殊,如半同胞分析壳色性状的遗传为变动范围为0.30~0.90。上海华申曾祖代鸡场对罗曼祖代褐壳蛋鸡4个系遗传性能测定,31周龄蛋壳颜色遗传力平均为0.42(0.32~0.50),42周龄为0.41(0.31~0.59)。一般来说,凡经过长期选育的鸡种,壳色深浅相对固定,但现代商用褐壳蛋鸡则因壳色存在着遗传变异,在壳色一致性上还不理想,主要原因是品系间杂交所造成的。因此,减少群体壳色变异,提高一致性和蛋的商业价值,仍是今后褐壳蛋鸡育种方案中选择的性状之一,好在这种选择是有效的。 1.2 蛋壳色素的形成 蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积色素的结果,这种色素称为棕色素,是蛋壳外面釉质层的构成成分之一,在蛋产出前4~5h形成。当卵通过子宫部粘膜时。管腔扩大,由于子宫壁平滑肌的收缩,使卵转动,其上皮粘膜的分泌物均匀涂布在卵的表面。子宫粘膜为假复层柱状上皮,由具有纤毛的顶细胞和分泌细胞组成,顶细胞与钙的分泌有关,分泌细胞与分泌蛋壳釉质层有关,固有膜内分布有管状腺,直接开口于管腔。关于蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂,据禽类生理学资料介绍,其化学成分为棕色素卟啉,来源于血红蛋白分解物,即与衰老、受损和形态异常的红细胞的破坏有关。当红细胞在肝、脾和其他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后,释放出血红蛋白,很快就被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢,唯有胆绿素被还原为胆红素,经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素,随胆汁排入十二指肠,大部分作为废物随粪便排出体外。还有小部分又被肠道重新吸收,经血液入肝或转送至输卵管等部位,作为合成蛋壳色素的原料。因为红细胞衰老破坏连续不断进行,这种色素原料不会缺乏,而能够源源不断地由上述分解物满足,而后,再经子宫腺体细胞内多个分解合成酶的作用,形成褐色蛋壳色素。 2 褐壳蛋蛋壳颜色变浅的原因 目前,全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多。一些饲养该类鸡种的鸡场反映,鸡群有时发生鸡蛋壳色变白、变浅不一或出现色素斑块,并伴有蛋壳质量不良的问题。下面就产生这类问题的原因综述如下。 2.1 种质因素 白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交,其后代鸡则表现为两者的中间壳色。若用白来航公鸡与有色羽母鸡杂交,蛋壳颜色较浅,反交时则较深。现代鸡种皆为品系间杂交而成。因各育种公司选用育种素材的差异,或种鸡场没按要求的系间杂交制种,结果出现一些蛋鸡群壳色参差不齐。如对某鸡场褐壳蛋鸡进行抽查,随机抽取100个蛋,依深褐、褐、浅褐和浅粉4种色泽分类,分别占33%、39%、16%和12%,虽然符合标准色的占70%以上,但有12%色素过浅的蛋,这种现象不能说与鸡种的质量无关。 2.2 输卵管病变 据调查分析,绝大多数褐壳蛋壳色变浅与鸡群发生疾病有关。当病原体侵蚀鸡体后,可直接发生或继发引起不同程度生殖道病理变化,输卵管出现水肿、充血或出血,严重时造成坏死,粘膜上皮脱落,使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分或完金丧失。危害最严重的疾病有鸡新城疫、减蛋综合症、肾型传支、鸡白痢等。 因严重侵害生殖系统,除造成产蛋率锐减、蛋壳变薄、无壳蛋增多外,并有蛋壳褪色变浅、变白等较为典型的临床症状。已证明这类疾病都有生殖系统病变。据江苏农学院石火英等(1995)人工感染禽腺病毒EDS-76H91-1、EDS-76Y81G4,蛋鸡感染后第4天蛋壳颜色变浅,扑杀后取卵巢和输卵管进行电子显微镜观察,发现母鸡生殖系统均发生严重病变。其中输卵管分泌细胞分泌颗粒空洞化,线粒体水肿、溶解,上皮细胞的纤毛大大减少,有的甚至完全消失,而对照组分泌细胞正常。纤毛很规则丰富。这种超微结构观察表明,生殖系统的病变,卵巢不能发挥正常功能,尤其输卵管上皮分泌细胞异常,即使卵巢能发生排卵,也难以形成正常蛋的结构。另外,还有资料报道,认为与呼吸系统有关的疾病也可影响褐壳蛋颜色和蛋壳强度。 2.3 服用药物 国外报道服用尼卡巴嗪抗球虫,可干扰合成这些色素,导致正常产褐壳蛋品种鸡产白壳蛋。鸡产蛋期预防治疗常发病或混合感染时投服药物,如磺胺类、呋喃类、喹乙醇、抗球虫药或驱虫药,使用时间或用量不当,也对蛋的形成有不良影响。例如开产期和高峰期禁止使用左旋咪唑驱虫,不要长期喂给磺胺类药物,以免抑制碳酸酐酶的活性及正常蛋壳色素的形成。 2.4 其它因素 据对某无病鸡群所产蛋的抽查,也有蛋壳色变浅或带有褐色斑点的蛋。多数颜色变浅的蛋,大头着色重而小头着色浅,还伴有蛋壳变薄的特征,蛋面粗糙,呈小片状透亮。经取多点蛋壳碎片测量,正常色蛋壳厚平均336μm,在正常厚度范围;变浅蛋壳平均294 μm,明显比正常色的蛋变薄。斑点蛋有弥漫性针尖大小的点斑或1~2 mm的块斑,壳色变浅还受多种因素影响。有的资料介绍产蛋初期壳色较深,产蛋后期变浅,这是否与生殖机能衰退有关还需进一步证实。一般来说,蛋壳色素形成与某种营养元素缺乏无关,但间接影响是存在的。 例如VA缺乏时能引起输卵管正常粘膜上皮被分层的鳞状角质化上皮所取代。而引起机能失常。Cibert和Overficld(1986)认为,轻微应激或短时间惊扰的鸡所产的蛋外表覆盖额外的钙,并产生不令人喜欢的蛋壳颜色。其他国外学者也发现颜色不正常、畸形和其他异常蛋的发生率明显与蛋形成期的应激有关。Mills和Rauch(1987)还证实了环境因素对蛋壳结构和蛋壳颜色的影响。总之,要达到良好的蛋壳色,与母鸡产蛋期饲养管理的质量有密切关系。 3 小结 3.1 凡鸡种质量或杂交制种不当造成褐色蛋壳色深浅不一,不属于病理现象。 3.2 疾病是影响蛋壳颜色的主要因素,短期内蛋壳发生明显褪色及蛋壳质量下降,可作为鸡群发病的征兆和诊断有生殖系统病变的几个主要传染病的临床症状。一旦发现及时作出诊断,并采取相应防治措施。 3.3 蛋壳颜色的深浅与鸡的饲粮营养无直接关系,也无添加某些营养物作为改善蛋壳色泽的专用添加剂。所以蛋壳褪色不能作为判定营养缺乏症的主要依据,是否需要调整日粮或增加微量元素、维生素用量,还要结合有关方面检查来决定。 3.4 提高饲养管理质量有助于改善蛋壳色泽。
富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、叶类蔬菜等。对于老人来说,不妨多吃点猪血。猪血中氨基酸比例与人体非常接近,易吸收,适合消化功能减退的老人食用。富含氨基酸的食物,如鸡蛋、虾、鱼、牛奶、牛肉等。此外,蛋黄、大豆、鱼、鳝鱼、泥鳅、鸽子、牡蛎、麻雀、韭菜等食物,其中富含促进生育的锌元素,并多吃猪肝、瘦肉等富含氨基酸的食物等含磷脂食物能增强大脑活动机能。
1)人员要求。适宜的对手进行清洗和消毒能防止污染。手清洗的目的是去除有机物质和暂存细菌,所以消毒能有效地减少和消除细菌。但如果人员戴着珠宝或涂?{手指。佩带管形、线形饰物或缠绷带,手的清洗和消毒将不可能有效。有机物藏于皮肤和珠宝或线带之间是导致微生物迅速生长的理想部位,当然也成为污染源。 个人物品也能导致污染并需要远离生产区存放。他们能从加工厂外引入污物和细菌,存放设施不必是精心制作的小室,它甚至可以是一些小柜子,只要远离生产区。 在加工区内吃、喝或抽烟等行为不应发生,这是基本的食品卫生要求。在几乎所有情况下,手经常会靠近鼻子,约50%人的鼻孔内有金黄色葡萄球菌。 皮肤污染也是一个相关点。未经消毒的肘、胳膊或其他裸露皮肤表面不应与食品或食品接触表面相接触。 2)隔离。防止交叉污染的一种方式是工厂的合理选址和车间的合理设计布局。一般在建造以前应本着减小问题的原则反复查看加工厂草图,提前与有关部门取得联系。这个问题一般是在生产线增加产量和新设备安装时发生。 食品原材料和成品必须在生产和储藏中分离以防止交叉污染。可能发生交叉污染的例子是生、熟品相接触,或用于储藏原料的冷库同样储存了即食食品。原料和成品必须分开,原料冷库和熟食品冷库分开是解决这种交叉污染的最好办法。产品贮存区域应每日检查。另外注意人流、物流、水流和气流的走向,要从高清洁区到低清洁区,要求人走门、物走传递口。 3)人员操作。人中操作也能导致产品污染。当人员处理非食品的表面,然后又未清洗和消毒手就处理食物产品时易发生污染。 食品加工的表面必须维持清洁和卫生。这包括保证食品接触表面不受一些行为的污染,如把接触过地面的货箱或原材料包装袋放置到干净的台面上,或因来自地面或其他加工区域的水、油溅到食品加工的表面而污染。 若发交叉污染要及时采取措施防止再发生;必要时停产直到改进;如有必要,要评估产品的安全性;记录采取的纠正措施。记录一般包括:每日卫生监控记录,消毒控制记录、纠正措施记录
最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。 注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。 鸡蛋一天吃多少:鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 蛋白好还是蛋黄好:正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 如何食用鸡蛋 鸡蛋的吃法很多,根据不同年龄和身体状况,可选用不同的吃法。 婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末,加水或奶食用。 低龄幼儿,可从蒸鸡蛋羹开始,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。 煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收。 正确的煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。 据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。 鸡蛋的营养及吃法 鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。 一、鸡蛋的营养价格 1、蛋白质 鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。 2、脂肪 鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。 3、其他微营养素 鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。 二、吃蛋黄好还是吃蛋白好 蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高。但是,蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。 三、生鸡蛋的营养价值高吗 鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染,生食易发生消化系统疾病,生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反,煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散,易为人体消化吸收。当然,过度加热后,蛋白质过度凝固,也不利于消化吸收。 鸡蛋误区ABC 误区A:产妇吃鸡蛋越多越好 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用鸡蛋,会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。 误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 不会。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。 误区C:生鸡蛋更有营养 生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,营养也不易被吸收。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,可导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。 解密烹饪鸡蛋技巧 摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对较长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。 蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花。 煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。 特别提示 炒鸡蛋忌加味精 鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。 锅中接冷水,水面需没过鸡蛋 大火烧开后就关火 这时不要掀锅盖 让鸡蛋泡在开水中5分钟 即可 这样煮的鸡蛋是一层一层熟的 嫩嫩的鸡蛋 咬一口下去 里面的蛋黄是一圈圈的 特别漂亮 而且营养不流失 如果想让鸡蛋老一点,就泡八分钟。 这样煮出来腥味也少一些 各种蛋类的营养比较 除了鸡蛋,常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当,但也存在一些细微的不同: 1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。 2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,与鸽蛋中的钙含量相当。 3、鹅蛋中的脂肪含量最高,相应的胆固醇和热量也最高,并含最丰富的铁元素和磷元素。 4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋,但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。 5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当,然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。 鸡蛋的食疗作用 蛋清的食疗作用主要是润肺利咽,清热解毒,用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用; 蛋黄油可治小儿消化不良; 蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。 蛋黄油制法:鸡蛋煮熟,去蛋白,将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。(完) 1.鸡蛋怎么吃最有营养?怎样煮鸡蛋?煮多长时间最适宜? 鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮蒸蛋为100 % ,嫩炸为98 % ,炒蛋为97 % ,荷包蛋为92.5 % ,老炸为81.1 % ,生吃为30~50 % 。由此看来,煮蒸鸡蛋是最佳的吃法。在吃的时候,要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。 怎样蒸鸡蛋羹?都有哪些小窍门? 步骤: 1.取鸡蛋2个, 打入盆内,先初步搅匀,加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐,搅匀后待用。 2.在锅内加水,把鸡蛋盆放入屉内,用弱火慢慢地蒸,至成凝固状(似豆腐脑状)即熟。 3.出锅后滴入0.5克香油,即可食用。 小窍门: 1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油,这样蛋羹就会不易粘底。 2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟蛋羹易沉淀。 3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸,蛋汁会沸滚而出现小洞孔,口感和外观都会受到影响,所以一定要用文火。 4.高碘、高锌蛋对人身体有好处吗? 据有关专家介绍,所谓的高碘、高锌蛋,多是将锌、碘、铁等微量元素添加进鸡饲料,鸡在吃了这些饲料后,生出的蛋中相应的微量元素的含量就比普通鸡蛋有所提高了。但这种鸡蛋只适合小部分人群,不可以随便乱吃。如果过多地摄入某些微量元素,反而对人体有害。例如人体内的碘多了会导致一系列神经系统的症状,而体内锌的含量超过一定程度,就容易引起钙、铁等缺乏
·母禽患传染病可造成蛋黄和蛋壳的细菌污染,常见的细菌包括鸡白痢沙门菌、鸡伤寒沙门菌等。·产蛋环境污染或储存不当等可造成蛋壳污染,细菌及真菌菌丝可由蛋壳中的气孔进入蛋体,常见的有假单胞菌属、变形杆菌属、产气单胞菌属、沙门菌、埃希菌属等,以及分枝孢霉、黄霉、青霉等。蛋制品加工储存过程中易受金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌的污染。微生物的污染可使蛋发生变质、腐败。·禽伺料及饮水污染可使农药、兽药、金属等污染物进入母禽体内,残留于其所产蛋中。鲜蛋的金属污染物主要是汞,汞可在农作物或鱼贝等水生物中富集,由此生产的鱼粉和谷物作为饲料可使禽蛋中汞量增高。皮蛋制作过程中使用氧化铅可造成铅含量超标。·不科学地使用添加剂、抗生素对禽蛋可造成污染,有些不法商贩甚至在饲料中违法使用禁用药物(如硝基呋喃、孔雀石绿)或添加化工染料(如苏丹红),造成鲜蛋及蛋制品的化学性污染。
铁 锌 铜 碘 硒 铬 锰
嘻嘻```````上面的都说得很好,很对,但也能补血哦`
1.鸡分蛋鸡(如来航鸡)、肉鸡(如白洛克鸡)、兼用型鸡(蛋肉兼用型如新汉县鸡)、观赏鸡四类。 2.产蛋量以蛋鸡最高如来航鸡,一般230枚,高产群,可年产300个以上。尼克T浅壳蛋鸡,一般年产量都在270~290枚间。 3.蛋壳颜色随品种而异。有白色的如来航鸡蛋,浅棕色的如白科尼什鸡蛋,棕色的如白洛克鸡蛋,深褐色的如新汉县鸡蛋,红褐色的如洛岛红鸡蛋,绿色的如"中华绿壳鸡"蛋(江西省) 4.养殖内容一言难尽。先买书看,有难处再交流,?助你一臂之力。
应该是指猪肉吧
蛋种金鱼同文种金鱼一样,品种划分多以外部器官变异 为标准。常见品种主要以下几种。 (1) 水泡眼 水泡眼的两只眼睛下面生有两只半透明的水泡,大者似小鸡蛋,一般只有鹌鹑蛋大小。在水中游动时,两只水泡像两只气球左右颤动,很有特点,令人喜爱。但饲养水泡眼有一定的难度。常见的有全红水泡、红 白水泡、白水泡、黑水泡、五花水泡等。 (2) 绒球 绒球金鱼的鼻瓣膜形成肉球状,球体致密而圆 大,左右对称,非常漂亮。常见品种有红绒球、白绒 球、红白花绒球等。 (3) 虎头 虎头金鱼同狮子头金鱼差不多,头部布满发达 的肉瘤,但它属蛋种金鱼,因为它没有背鳍,其他各鳍也相对 短小。也有不少人称这种鱼为寿星头。 虎头金鱼体短而粗肥,近卵圆形,无背鳍,脊背光滑,近尾柄处略变成弓形,头部宽大,肉瘤非常发达。常见品种有红虎头、五花虎头、红白虎头、黄白虎头等。 (4) 兰畴 兰畴的日本名为“兰鱼鲭”,它外形似虎头,体短尾小,但背线弧形,至尾柄处曲线急剧下弯,似弓,尾鳍短小。尾与体轴呈45°角。 兰畴是日本人长期改良中国虎头金鱼的结果。这种鱼成品率不高,因而价格昂贵。 (5) 鹅头红 鹅头红是一个非常有特色的金鱼品种,同鹤顶红一样,身体仅仅由红、白两种颜色组成。通体洁白,头顶处有一鲜红色斑。但与鹤顶红不同的是,它无背鳍,头部肉瘤更加发达,为虎头型。另外,它体短粗壮,尾中等大,比鹤顶红更加珍稀名贵。 (6) 望天眼 望天眼又名朝天眼。体形蛋圆,尾鳍较大,眼外凸后又向上翻转,朝向天空,周围伴有金色光圈,人们从不同的方向向下观赏盆中的望天眼金鱼,都会感到它也在直盯着你望。 望天眼抗病力较弱,饲养有一定的难度。人工投喂时,只可喂给鱼虫和浮性饲料,不能喂给沉性饲料,因为沉性饲料是望天眼既看不到也很难吃到的,容易败坏水质。望天眼的代表品种有红望天眼、白望天眼和五花望天眼等。 (7) 丹凤 一般的蛋种金鱼体圆鳍短,但也有的各鳍长 大,特别是尾鳍长似凤凰尾,这种鱼常被称为蛋凤,习惯上写 作丹凤。丹凤品种不太多,常见的有红丹凤、蓝丹凤、五花丹凤等。
蛋品质是影响商品蛋生产效益的重要因素,近年来越来越受重视。影响蛋品质的因素很多,遗传因素是主要因素之一。蛋品质主要包括以下4个方面的内容:蛋壳质量在现代蛋鸡生产中,为了减少蛋在产出后收集及运输过程中造成的破损,要求蛋壳强度高。蛋壳强度的遗传力一般为0.3~0.4,所以只要在选育计划中进行足够的选择,就可以使蛋壳强度得到迅速提高。蛋壳强度不但与蛋壳平均厚度密切相关,同时也与蛋壳厚度的均匀一致性有关。直接选择蛋壳强度的结果之一是提高蛋壳厚度,但有可能带来产蛋量和孵化率的不利变化。因此在选育时应考虑到这些相关性状。从另一角度出发,在保证足够的蛋壳厚度的前提下,改善蛋壳厚度的均匀一致性,也可以使蛋壳强度得到提高,相应的不利影响较小。蛋壳质量受气候、营养水平、疾病的影响较大,在选择时要考虑到遗传与环境的互作效应对选择效率的影响。蛋白品质蛋白品质是鸡蛋的重要特征,消费者常用蛋白浓稠度来衡量蛋的新鲜程度。浓蛋白高度(哈氏单位)是确定蛋白品质的主要指标。蛋白高度的平均遗传力估计值为0.38,但因品种、群体结构、测定年龄及气候等不同而有较大变异。通过选择可以有效地改变蛋白品质。血斑和肉斑蛋中的血斑和肉斑影响蛋品质。据研究,白壳蛋的血斑率一般要比褐壳蛋高,而肉斑率要比褐壳蛋低一些。血斑率和肉斑率都有一定的遗传基础,遗传力估计值在0.25左右,可以通过选择有效地改变。但要完全去除蛋中的血斑和肉斑是几乎不可能的。蛋壳颜色鸡蛋的蛋壳颜色主要分白色和褐色两种,也有少量品种可产青色或绿色蛋。白色和褐色属于多因子遗传,因此白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡间的杂种鸡产浅褐壳蛋。绿壳蛋主要受一个显性基因(0)控制,这一基因位于1号染色体上。褐壳蛋鸡蛋壳颜色遗传力较高,一般在0.3左右。因此可以通过选择加深蛋壳颜色,减少蛋壳颜色的变异,以满足消费者对较深蛋壳颜色的要求。
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