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炒菜吃,味道好的,可以杀菌消炎的,可以增强抵抗力,不要吃太多就行,均衡饮食
洋葱独特的呛鼻气味,乃因含有会刺激泪腺的「大蒜素」成分。大蒜素不但具有杀菌抗癌的功效,更能帮助人体吸收维生素B1,且有利维生素B1保存体内。 维生素B1可以消除疲劳、帮助集中注意力;还能抑制过分兴奋的交感神经,改善失眠和精神不稳定的症状。 然而洋葱里丰富的营养成分会随加热烹煮而逐渐流失,所以还是生吃最好,即使要炒煮洋葱,也只要煮熟七分即可。 也有人提出「将洋葱切片放在枕边,让洋葱里的大蒜素散发在空气中,可以帮助入睡」的做法。不过医生认为,此举对助眠的实际效益并不大。
洋葱﹐和大蒜一样﹐气味很强。不过﹐它也和大蒜一样﹐有益人体健康。中国自古以来就有「医食同源」的说法﹐洋葱绝对是其中的一个范例。 山东省鱼台县盛产洋葱,洋葱是当地人的主要蔬菜。这个地区长寿老人很普遍。 在食物的营养成份表中﹐洋葱的营养素含量并不算高﹐它之所以有保健效果﹐是因为含有一些生理活性物质。和大蒜一样﹐洋葱主要的生理活性物质是大蒜素等含硫化合物(所以洋葱和大蒜一样气味很重)﹐与硒等抗氧化物质﹐因此它也被认为能够杀菌﹐而且有利于增强免疫力﹑抗癌﹑降血脂及促进肠胃蠕动。 科学测定,每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克,还含胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。洋葱几乎不含脂肪,却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫 氨基酸等成分。 其中,前列腺素A是一种较强的血管扩张剂,可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力,具有降低血脂和预防血栓形成的作用。 高血脂患者食用一段洋葱后,其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显降低。一般冠心病患者每日食用50克-70克洋葱,其作用比降血脂药还要强。洋葱还含有一种天然的抗癌物质—栎皮黄素,经常吃洋葱的人,胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。 古今中外有不少和洋葱有关的食疗或偏方﹐很值得进一步的研究:例如闻洋葱可以治鼻塞﹐神经衰弱者将洋葱放在枕头旁边可治失眠﹐感冒时吃洋葱恢复得比较快…洋葱中的一些物质﹐似乎也可促使血中好的胆固醇(HDL)浓度上升﹐也有助于糖尿病人控制血糖﹐并且减少气喘的发作机会。洋葱中也含有丰富的果寡糖﹐有助于调节肠道菌丛生态。 我们不一定要把洋葱成多「神」的食物﹐但是可以将洋葱视为很好的调味蔬菜。洋葱生切或快炒﹐可增强食物的香气﹐刺激食欲。如果煮得久一点﹐让洋葱的香甜与鲜美渗入汤汁﹐更是令人食指大动。最重要的是﹐利用洋葱的天然风味﹐食盐的用量就可以更少一点﹐健康概念就可以更多一点。 选购洋葱时﹐应以球体完整﹐没有裂开或损伤﹐表皮完整光滑﹑没有腐烂情形者为佳。切洋葱前泡一下水﹐也可以减少眼睛所受到的刺激﹐也有人会戴着蛙镜切洋葱。 把洋葱﹑胡萝卜﹑马铃薯﹑高丽菜﹑几块小排煮成一锅﹐只要放入少许盐﹐就是一锅既营养﹑又美味﹑而且可以帮助预防癌症的料理。笔者家里也常煮﹐百吃不厌。戏法人人会变﹐各有巧妙不同。善用洋葱﹐绝对能作出多种美味健康的料理﹐不盖你! 食而有道:每餐1个即可,不可过量食用。因其易产生挥发性气体,过量食用会造成胀气。给人造成不快。适合高血压、高血脂、心脑血管疾病患者食用。皮肤瘙痒性疾病和眼疾患者忌食。
白皮洋葱肉质柔嫩,水份和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮,产量较低;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;黄皮洋葱多为出口,肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常作脱水蔬菜。 就营养价值来说,紫皮洋葱的营养更好一些。主要是紫皮洋葱的辣味较大,意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素,这也是对人体非常有用的保健成分。因此,紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。洋葱红酒是非常神奇的养生配方。洗净的洋葱去皮切丁,如果选择的是紫皮洋葱,紫皮部分不用去掉,泡酒的功效更好。
洋葱营养丰富,它含蛋白质、糖类和炉量的脂肪,以及维生素A、维生素B2、维生素C及胡萝卜素和烟酸,并A钾、钠、钙、磷、铁、 镁、锰、铜等矿物质,它还含挥发油等气味物质,如硫醇、蒜氨酸、枸橼酸、苹果酸、洋葱精油、前列腺素A、甲磺丁脲等。
一般而言,紫皮的营养价值更高一些,蛋白质、膳食纤维以及、矿物质含量均比黄皮的高,另外紫皮的含有花青素,也是有保健价值的。 泡酒也是以紫皮的为好。
在这里提供一些对降胆固醇有帮助的食疗: 1.众所皆知的燕麦片:研究报告指出,每天吃约3/4杯燕麦片有助降低总胆固醇达4-8%,原因是燕麦片含水溶性纤维。除麦片外,苹果、橘类水果、干豆类如腰豆、黄豆、眉豆等也含丰富水溶性纤维。 2.黄豆中的异黄碱素也有助降低胆固醇,因此应多吃豆浆、豆腐、黄豆。 3.鱼类(特别是三文鱼及吞拿鱼)含奥米加三脂肪酸,早被证实有助降低胆固醇,建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类。 4.最后是中国传统食品,如木耳及冬菇,也有助降胆固醇。
洋葱的营养价值不算高,而且它还含有草酸,会妨碍人体对钙的吸收。但洋葱含有一种硫的挥发油叫洋葱精油,这种物质可降低高血脂患者血胆固醇含量,并能提高纤维蛋白的溶解活性,对改善动脉粥样硬化很有帮助,临床试用的效果甚至优于降血脂药物安妥明。另外还发现它含有前列腺素A,每只中等大小的洋葱其含量可达0.25毫克,这种物质有降低血压的作用,因此洋葱对高血压伴高胆固醇的人十分适用,有效用量为每日100~150克,生吃、炒吃都可以,但应注意炒吃时不要炒得过熟,以免有效成分挥发掉。
(1) 洋葱+鸡肉。洋葱具有清热化痰、和胃 下气、解毒杀虫等功效,还有抗癌、抗动脉硬化、 杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作 用。鸡肉具有滋养肝血、增加体液、滋润身体、 暖胃、强身键骨等作用。二者搭配,营养功效 更佳。(2) 洋葱+牛肉。洋葱搭配牛肉有补中益 气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之 功效。(3) 洋葱+兔肉。兔肉高蛋白、低脂肪,营 养丰富,与洋葱搭配,再加点枸杞子,有助于降 低血糖及尿糖。(4) 洋葱+猪肝。洋葱配以补肝明目、补益 血气的猪肝,可为人体提供丰富的蛋白质、维生 素A等多种营养物质。(5) 洋葱+火腿。洋葱能防止火腿中的亚 硝酸盐在人体内转化为亚硝胺,二者同食,可防 止生成有害物质。(6) 洋葱+大蒜。洋葱和大蒜同食,能降低 胆固醇,降低血压,减少心脏病的发病率。(7) 洋葱+茶叶。二者都含有大量的天然 黄酮类化学抗氧化剂,长期同食可减少冠心病 的发病率。
南京的绿柳居 我的素菜梦想~ 八宝罗汉斋~
牛尾是一种具有药用价值的高级补品,具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。烧汤最好了. 韩国牛尾汤 原料:牛尾2斤 辅料: 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄,姜、食盐、胡椒粉(加不加随意) 过程: (1)牛尾洗净(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。 (2)砂锅放水,加入枸杞子、麦冬、姜块,水开后加牛尾,中小火炖煮3小时左右,慢慢漂去上面的油和沫。 (3) 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿,炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。 (4)牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味 (5)把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿,将牛肉连汤盛出即成。 沙锅牛尾 主料:牛尾(带皮)2公斤 辅料:净母鸡半只、熟火腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤 制作: 1)先用火燎去牛尾小毛,然后刷洗干净,去掉尾根大骨后剁成段,用开水将母鸡紧透,捞出,去血沫洗净;火腿切成片;干贝去筋洗净; 2)铁锅将熟大油烧热,放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味,然后下入牛尾段,用旺火把牛尾煽出血水,烹入50克料酒后直炒至牛尾断生;取出牛尾洗净,把水分控干; 3) 把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐,同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中,用小火腿煨4小时,中间可加汤一次,待牛尾炖烂时,拣出葱、恙和母鸡块(另用),加入味精撇去浮抹即可 牛尾汤 配料: 牛尾750克,罐头竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,花生油25克,精盐10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克(焙好),大料3颗 操作: 1、将松蘑水发后洗净,切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净,去蒂根,去籽;葱头去头洗净,切成1.5厘米见方的丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物,洗净,剁成段,放入开水锅内,烫出血沫,捞出,洗净,再放入锅内净水,入牛尾,烧开,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4个小时后,中间撇两次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,捞出,洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后,放入牛尾段,保温 4、焖锅内放花生油,烧五成热,投入葱头丁,炒至断生,放入桦蘑片、竹笋片,稍煸炒后,把煮牛尾汤过罗后,倒入焖锅里,烧开,加豌豆粒,料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤,烧开 5、食用时,分别盛入六个碗内,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒匀芝麻,即可 沙司牛尾 材料用量: 牛尾750克,土豆100克。沙司100克,上汤500克,鸡汤50克,葱段、蒜末、姜片、精盐、料酒适量,味精、胡椒粉、香油、干淀粉少许,花生油500克(约耗75克)。 制作方法: 1.牛尾刮净毛,洗净,切段,投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中,脱去骨。土豆剥皮切片,撒上干淀粉。 2.锅置中火,放入牛尾、白汤煨烂(煨汁不用)。 3.锅置旺火上,放少许花生油,下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾,入料酒,调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉,改中火煨至收汁装盘。 4.锅洗净置旺火上,入花生油500克,烧七成热时,投入土豆片炸至金黄色,倒入漏勺沥干油,装于牛尾四周即成。 俄式牛尾汤 原料 汤底材料:牛尾,甘笋,洋葱,西芹,香叶,黑胡椒粒。 材料:红菜头,洋葱,甘笋,薯仔,番茄,椰菜,茄羔,蒜茸,指天椒,盐,糖,菜油,黑椒碎,香叶,新鲜刁菜,酸忌廉。 制法 汤底制法: (1)先将牛尾出水,再用清水洗干净。 (2)将甘笋,洋葱,西芹,香叶及黑胡椒粒放进煲内,加入清水煮后将火力调低,慢火煮约3小时。 (3)用汤隔,隔出上汤备用。 (4)牛尾拆肉然后切碎用作汤码。 牛尾汤制法: (1)首先落菜油炒香洋葱碎及甘笋丝,加入香叶及黑椒碎。 (2)再加入茄羔炒香后倒入牛尾上汤。 (3)煮滚后倒入番茄及薯仔,蒜茸及指天椒。 (4)最后加入红菜头及椰丝煮约15分钟后调味即可。 (5)进食时可自行加入刁草或酸忌廉。 红酒牛尾 用料:牛尾 500克 (或牛肉),胡萝卜500克,洋葱头1000克,土豆250克,芹菜500克。 佐料:番茄酱200克,干红葡萄酒100cc,食用油、盐、姜、胡椒粉、香叶(或桂皮)少量。 做法: 一,牛尾洗净后放在沸水中大火煮一分钟,除去浮沫,捞出牛尾备用。 二,把番茄酱用油煸一下,放入牛尾,加水500cc及姜、胡椒粉、香叶,大火煮开后改小火炖2小时。 三,洗净蔬菜,切块备用。 四,牛尾炖到2小时的时候,放入红酒,一分钟后放入土豆和胡萝卜,5分钟后放入芹菜和洋葱及盐。中火再炖10分钟出锅。 金宝牛尾汤 用料: 新鲜牛尾一大条,牛肉、椰菜各一百六十克,红萝卜、蕃茄、土豆各四百克,姜、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水适量 做法: (1) 牛尾斩段,汆水后洗净,入滚水锅;姜拍碎,入锅同煲 (2) 红萝卜(胡萝卜)、土豆切粒,蕃茄切块,椰菜切丝,青豆仁洗净;牛肉?m茸,调味均匀 (3) 牛尾煲约二小时半,下红萝卜煲半小时;加土豆、蕃茄,土豆软时调味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滚,加青豆仁滚起即可 附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤,味道更鲜,营养丰富 (2) 如把椰菜先炸过再煲汤,可增加汤的鲜味 番茄牛尾汤 牛尾1个(1000-1500克),番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。 ≮美食做法≯ 1、将牛尾去掉毛、杂物洗净;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净,切段; 2、锅内放6000克水,放入牛尾,旺火上煮开,然后移到微火上,撇静学模,放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时,随时补充水,保持汤量4000克,不断撇去浮末,以免汤混浊; 3、牛肉尾煮熟后,汤要过罗,在放入番茄酱,精盐、白糖、面少司,搅匀成稀汤状,然后再沸煮,放入味精 4、将牛尾的大骨去掉,将下半截剁成20份,分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆,即可食用。
可以杀菌消炎的,可以增强抵抗力,不要吃太多就行,均衡饮食
洋葱又称圆葱、玉葱,属百合科植物。原产印度西北部,所以我国人称其为洋葱。洋葱中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B、维生素B6、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、硒等多种元素,以及多种化学物质,几乎不含脂肪。每100克洋葱中含有蛋白质1.8克,糖类80克,维生素C20毫克,硒236毫克,磷53毫克。 洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的植物。这种物质是一种较强的血管扩张剂,能舒张血管,降低血液的黏度,增加冠状动脉血流量,还具有降低和预防血栓形成的作用。洋葱中所含的二烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸,具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化和预防心肌梗死的奇异功能。有资料表明,健康人每天吃60克油煎洋葱,能有效预防因高脂食物引起的血胆固醇升高的现象。动脉粥样硬化和冠心病患者,每天吃50~70克洋葱,其降脂作用比安妥明还要理想。 洋葱是具有很强杀菌能力的植物。洋葱中含有大量植物杀菌剂,对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、大肠杆菌等,都有杀灭和抑制作用。如果咀嚼生洋葱3分钟,能把口腔内的细菌全部杀灭。 美国的一份医学报告指出:“每天吃一个洋葱,可保持身体健康。”可见洋葱的药用价值和保健作用之高。
生吃洋葱可降脂 洋葱营养价值丰富,在国外被誉为“菜中皇后”。科学测定,每百克洋葱中含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。更最重要的是,洋葱中几乎不含一点脂肪成分。 此外,洋葱中还含有前列腺素A,其是一种较强的血管扩张剂,可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力,具有降低“坏血脂”、预防血栓形成的作用。同时,前列腺素A还能对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐排泄,从而使血压下降,因此对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。 美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出,每天生吃半个洋葱,或喝等量的洋葱汁,可增加心脏病人约30%的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)的含量。专家指出,HDL被称为“好胆固醇”,有助于预防动脉粥状硬化。洋葱对心脏病患者的确是有好处,而且,生着吃效果最佳。 相关专家提醒大家,洋葱对心脏病患者和高脂血症患者是有益的,但单靠某种食物来达到降脂的目的并不科学,还要控制用油、配合一定的体育锻炼等。 天气很快就要热起来了,给大家推荐一个凉菜食谱——洋葱拌牛肉: 主料:熟酱牛肉一小块,洋葱半个; 配料:黄瓜、青辣椒、香菜调料:面酱、白糖、味精、生抽、香油; 做法:洋葱洗净切成小块,黄瓜去皮切小丁,辣椒去籽切成小丁,三种菜放一起加盐拌匀,腌十分钟,去水,加调料拌匀。牛肉切丁,香菜切小段,加上腌好的青菜,淋香油拌匀,上桌。 专家点评:洋葱生吃凉拌能最佳地发挥洋葱降血脂的功效,而牛肉是红肉中脂肪比较低的种类。这道菜烹调方式清淡少油,搭配富含维生素C的黄瓜、青辣椒等,更适合心脏病患者食用。
原来洋葱有这么多种吃法啊,回家试试啊,洋葱确实是很好吃且对身体有益的东西啊。
洋葱的功效与作用所含硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等;所含硫化物能促进脂肪代谢,具有降血脂、抗动脉硬化作用,若每天食用50-70克洋葱,其降血脂作用比服降脂药安妥明还强;所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂,可对抗儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐排泄,有降血压作用;洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物,能明显降低血糖含量;洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性,常吃洋葱可预防血栓,减少心梗和脑血栓概率
不管是小葱还是大葱,楼上的各位已经把它的营养价值、药用价值、保健功能以及小葱大葱如何判断都说的很明白了,在这里不重复了。 春天吃葱的注意事项:有些人在秋天不将大葱收藏存储,到第二年春天长出叶来再从地里刨出来上市出售,这种葱叫“羊角葱”。在此青黄不接阶段,冬储大葱已经不多了,当年的小葱又未上市,大家在买葱时要看清楚,羊角葱中间的一根不是葱叶,是开花结籽的茎(葱:隔年的开花结籽),商贩把葱的花蕾去掉当葱卖,这种葱最好不要买。
紫色葱头有营养
广式烧鸭 主料:鸭子一只, 配料:五香粉,盐,糖,蜂蜜,葱姜,八角两粒 制法: 1.将五香粉,盐,糖在一起拌匀。葱切段,姜切片。 2.鸭子洗净,晾干水,在鸭子胸腔内,摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入,八角也放入。 3.将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起,晾干。 4.烤箱加温到200度,放入晾干的鸭子。正面烤半小时,背面烤半小时。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。 魔芋烧鸭1 制法: 1.将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条,与茶叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。 2.将嫩肥鸭治净,取其净肉,切成同魔芋条相同的鸭条,入油锅炒至呈浅黄色时取出。 3.炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣,再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片,烧至汁浓鸭酥时,加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。 魔芋烧鸭2 原料: 嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒,川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油 制法: 1.将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条。 2.水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内。 3.炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅,再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软魔芋入味时,加入青蒜苗,味精,用温淀粉勾薄芡起锅装盘 盐水鸭 做法: 1.从老外的超市买来的鸭子解冻,把屁股剁掉,洗干净,弄干一点。找个用坏也不心疼的炒菜锅,擦干,把大量的盐和花椒倒进去炒,火关小一点,直到盐有点发黄,闻到花椒香味关火。 2.然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里。我觉得可以等盐凉一点再弄,应该不会太影响风味,总之别太凉,用手套也会好些。里里外外擦两遍,注意擦里面的时候要小心骨头。有鸭脖子,也把它擦上盐,塞到鸭肚子里。 3.然后就找个容器把鸭子装进去,盖好,放冰箱下格。我一套保鲜盒里最大的那个正好放得下。我一般腌两整天,中间翻一次面。 4.煮鸭子也很关键,因为盐水鸭讲究鸭肉板扎,不能像酱鸭那样烂烂的。我们在家买的鸭子有时候骨头里还有血丝呢,不过我煮鸭子的方法不会出现这种情况,至少我从来没有遇到过。把鸭子从冰箱拿出来以后,用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒。找一块姜,切片,葱一两根切段。大锅里放凉水,葱姜,鸭子,开大火,至沸,关小点,让它保持沸腾5分钟,关火,把鸭子翻个面。立刻把盖子盖上,等10到15分钟,再开大火,开后再让它沸5分钟。关火,闷一会儿,拿出来。晾凉后切块就可以吃了,冷热皆宜。 注意:煮鸭的汤可能比较咸,如果要用来做汤,别忘了加水。 严格的讲煮盐水鸭的水是不能滚.叫抽丝水.就是既将开但不滚.水中放葱.姜.八角.花椒.料酒.水滚后放入鸭子.脚朝上.水盖过鸭子.保持抽丝水状态一小时.中间要把鸭拎起肚中水控干重新放入锅中两次即可.记住要盖盖 烤鸭1 材料:鸭子一只 体内腌料(1):盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖 体外腌料(2):盐、生抽、蜜糖 做法: 1.首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口。 2.之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身。把鸭子放在一个跟他身体差不多大小的玻璃盆里,用保鲜纸封口至于冰箱一个晚上。 3.第二天的上午取出鸭子,烤之前在鸭子上抹上蜜糖及白醋,用锡纸包住鸭子的亦(防止烤焦),之后放入烤箱,用220F-250F烤4个小时,出炉前十几分钟转400F把皮烤脆。 4.出炉之后马上片片,准备些六比居的甜面酱和糖拌匀及葱丝配薄饼吃,感觉不错。剩下的鸭肉可以跟笋丝、葱段加甜面酱炒着吃,有点象生菜包里的馅的味道。鸭架子滚个汤,里面放些白菜、粉丝、腐竹,味道清清的-挺好。 注意:桂皮不能够多放,2-3片就够了,多了味太重,不好吃,其他的材料都是随意。在烤的过程中,一定要不时的留意烤箱,发现有转色(象烧鸭的颜色)的地方马上加一块锡纸上去,整个过程的4个小时是指正反面烤的时间。 烤鸭2 做法: 1、前一天晚上把鸭子解冻,然后给它充分按摩。之后用热水冲一下给它紧肤。 2、用酱油,盐,料酒,胡椒粉和冰糖调成添汁,灌进鸭身后面开的洞,然后塞入八角,桂皮,小葱和洋葱把口堵住,我琢磨也可以塞别的,如苹果什么的。之后用线把口缝上,我懒,就用牙签穿上了。 3、用酱油,盐和蜂蜜调抹料,均匀涂抹鸭子全身,然后用保险膜包好放入冰箱至少12小时。 4、第二天,开烤!烤之前我突然想起家里有BBQ酱,就先用这个酱把鸭子再涂一遍,然后放到烤盘里,350F烤。我觉得其实应该直接把鸭子放到烤架上烤的,但我担心会有烟,而且如果油滴到烤盘外面收拾起来太麻烦所以就省事放烤盘了。 5、每半小时拿出鸭子,倒掉渗出的油和酱汁,再刷一层酱油蜂蜜盐汁,这样烤了大概有两个半小时,最后一个钟头我调成300F,最后用牙签戳一下没有血水冒出就好了。 6、微波炉加热tartill,每个圆饼切成四份,小葱切丝,鸭子片片,蘸面酱和葱一起包在饼里,咬一口,那个香呀~~~ 7、鸭架烧汤,加点白菜去油,真好喝!!!
当然有营养.啥都吃,不挑食最好.
从营养上讲,紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱
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