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洋葱有什么营养价值?

我听人说多吃洋葱对身体好,有什么好处呢?

    洋葱,为百合科草本植物,又名葱头、圆葱,是一种很普通的廉价家常菜。国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能清除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。
   洋葱中含有一定的钙质。  近年...全部

    洋葱,为百合科草本植物,又名葱头、圆葱,是一种很普通的廉价家常菜。国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能清除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。
   洋葱中含有一定的钙质。  近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
   它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用。  经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
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2006-02-20 19:52:46
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    洋葱﹐和大蒜一样﹐气味很强。不过﹐它也和大蒜一样﹐有益人体健康。中国自古以来就有「医食同源」的说法﹐洋葱绝对是其中的一个范例。 山东省鱼台县...全部

    洋葱﹐和大蒜一样﹐气味很强。不过﹐它也和大蒜一样﹐有益人体健康。中国自古以来就有「医食同源」的说法﹐洋葱绝对是其中的一个范例。 山东省鱼台县盛产洋葱,洋葱是当地人的主要蔬菜。
  这个地区长寿老人很普遍。   在食物的营养成份表中﹐洋葱的营养素含量并不算高﹐它之所以有保健效果﹐是因为含有一些生理活性物质。  和大蒜一样﹐洋葱主要的生理活性物质是大蒜素等含硫化合物(所以洋葱和大蒜一样气味很重)﹐与硒等抗氧化物质﹐因此它也被认为能够杀菌﹐而且有利于增强免疫力﹑抗癌﹑降血脂及促进肠胃蠕动。
   科学测定,每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1。8毫克、维生素C8毫克,还含胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。  洋葱几乎不含脂肪,却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫 氨基酸等成分。
     其中,前列腺素A是一种较强的血管扩张剂,可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力,具有降低血脂和预防血栓形成的作用。   高血脂患者食用一段洋葱后,其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显降低。
    一般冠心病患者每日食用50克-70克洋葱,其作用比降血脂药还要强。洋葱还含有一种天然的抗癌物质—栎皮黄素,经常吃洋葱的人,胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。   古今中外有不少和洋葱有关的食疗或偏方﹐很值得进一步的研究:例如闻洋葱可以治鼻塞﹐神经衰弱者将洋葱放在枕头旁边可治失眠﹐感冒时吃洋葱恢复得比较快…洋葱中的一些物质﹐似乎也可促使血中好的胆固醇(HDL)浓度上升﹐也有助于糖尿病人控制血糖﹐并且减少气喘的发作机会。
    洋葱中也含有丰富的果寡糖﹐有助于调节肠道菌丛生态。   我们不一定要把洋葱成多「神」的食物﹐但是可以将洋葱视为很好的调味蔬菜。洋葱生切或快炒﹐可增强食物的香气﹐刺激食欲。
  如果煮得久一点﹐让洋葱的香甜与鲜美渗入汤汁﹐更是令人食指大动。最重要的是﹐利用洋葱的天然风味﹐食盐的用量就可以更少一点﹐健康概念就可以更多一点。     选购洋葱时﹐应以球体完整﹐没有裂开或损伤﹐表皮完整光滑﹑没有腐烂情形者为佳。
  切洋葱前泡一下水﹐也可以减少眼睛所受到的刺激﹐也有人会戴着蛙镜切洋葱。   把洋葱﹑胡萝卜﹑马铃薯﹑高丽菜﹑几块小排煮成一锅﹐只要放入少许盐﹐就是一锅既营养﹑又美味﹑而且可以帮助预防癌症的料理。
    笔者家里也常煮﹐百吃不厌。戏法人人会变﹐各有巧妙不同。善用洋葱﹐绝对能作出多种美味健康的料理﹐不盖你! 食而有道:每餐1个即可,不可过量食用。因其易产生挥发性气体,过量食用会造成胀气。
  给人造成不快。适合高血压、高血脂、心脑血管疾病患者食用。皮肤瘙痒性疾病和眼疾患者忌食。   。收起

2006-02-21 10:19:05
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