白洋葱和紫洋葱有什么区别?
洋葱又称葱头,多年生草本植物,花茎细小、中空,花小、色白。地下球型的鳞茎,就是人们所谓的洋葱。目前市面上依颜色区分为白洋葱、紫洋葱、黄洋葱3种,形状有扁圆型和纺垂型,其中以黄洋葱最常见。 白洋葱水分和甜度皆高,肉质细致,较无辛味,烹煮后有甜味。紫洋葱质地较脆,通常被用来作为配色、沙拉使用。 黄洋葱市面上最常见,辛味较重,稍微带有辣味,水份较少,适合烘烤、油炸。
不同颜色的洋葱口味、口感是不一样的,其营养也略有差别。
蔬菜颜色辨别营养法
蔬菜的营养价值表现在颜色深浅上,其排列顺序为:绿色、红色、黄色、白色。绿色蔬菜维生素含量丰富,还有胡萝卜素及多种微量元素。红、黄色蔬也含有一定的维生素及矿物质,但一般不如绿色蔬菜。白色蔬菜相对来说营养较差。同一种蔬菜颜色与营养也有这种关系,譬如,黑木耳营养高于白木耳,胡萝卜营养高于白萝卜,青辣椒营养高于红辣椒。
一般来说同一种蔬菜颜色越深营养价值相对越高。所以说紫洋葱的营养价值要高于白洋葱。