鱼和螃蟹的做法
姜葱螃蟹 <br/><br/>主料:螃蟹1000克 <br/>辅料:葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克 <br/>调料/腌料:盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,香醋2.5克,蚝油25克 <br/>制作过程 <br/>1.螃蟹去壳洗净,改刀成块; <br/><br/>2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用; <br/><br/>3.将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。 <br/><br/>咖喱螃蟹 <br/><br/>材料: <br/>1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克 <br/><br/>2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调料: <br/>1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺 <br/><br/>2. 鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯制作过程: <br/>1. 将螃蟹处理好,除好腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用,洋葱也切丝备用。 <br/><br/>2. 起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2,炒熟后装盘,在撒上香菜末即完成。<br/>1首先,把鱼收拾好洗净控净水, <br/>2然后,准备一个碗,倒进酱油,醋,料酒,八角,十三香,盐,糖,葱断,大蒜,鸡精,还有干辣椒 <br/>3锅中放大油,把鱼放进去煎,盖上盖子啊,防止油贱出,然后停留一会再翻过来煎另一面,千万不要太急着翻啊,不然皮会破,两面煎好后,把调好的料波到锅里,添适量的水,大火开后,转小火炖到收汤,(要留一些汤) <br/>4先把鱼装盘,洒上香菜,再把锅中的汤浇到鱼上就OK了 <br/>你可以照此法试试,保证好吃,新手也会烹出好的鱼来,我就是这样学会做鱼的