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我估计呀是你买芋头的时候不会挑。教你一招包你能吃到软绵绵、细腻腻的芋头。简单地说芋头有子、母之分,通常母芋头个头大一些,身上有许多掰掉伢子的疤痕,而子芋头个头要稍小一些,身上没有疤痕,颜色也稍浅一些。挑选时要选身上没有疤痕的子芋头。试一下吧,
你以前买的是芋艿 比较容易熟 这次买的是魔芋 魔芋比较硬 要捣烂烹调 魔芋,又叫磨芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆大南星等。它同芋头同属一个家族,在植物分类上属天南星科。魔芋是一种低热量、高纤维素的传统食品。近年来,魔芋食品由于它所具有的奇特的保健和医疗功效而风靡全球,并被称为"魔力食品"。 魔芋含有独特的营养。据分析,每百克魔芋球状大茎中,含葡萄甘露聚糖高达50克,还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白质1.64克,脂肪0.004克,磷57毫克,铁4.06毫克,锌1.23毫克,锰0.2毫克,铬0.25毫克,铜0.08毫克,葡萄甘露聚糖79.37毫克,魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果,因其分子量大、粘性高,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减速轻胰岛负担。又因它吸水性强,含热量低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能降低体重,所以它又是糖尿病人和体胖减肥者理想食品。 魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能,能把肠道中的有毒物质迅速排出体外,从而有效地防止便秘,并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。此外,它还有减少体内胆固醇积累的作用,对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂,如将少量魔芋粉添加在食品中,既能增加营养,又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。
蒸得比较好 吃
芋头炖鱼头 鱼头用油炸好,芋头去皮切块,炒锅放油,加胡椒粉,红辣椒,葱姜,将芋头放入油锅翻炒一会儿,放入鱼头,添汤,放入各种调料,炖至芋头烂熟,放入葱末,香菜末,出锅。
煮芋头一定要加一些纯碱(碳酸钠),这样烧出的芋头会发一些红色,味道才香,也容易煮烂。超市里买的小包装芋头,已是加了纯碱烧熟的了,呈淡红色,只要略煮一下加一些糖、桂花就行了,比较方便。
用高压锅啊,否则很难达到绵软的效果。 还可以切成大块来做,可以节省一些时间。 PS。蒸好的芋头上半部分比下半部分绵软的多,下半部还是油炸或炖肉好一些。
夏天,是芋头上市的季节,小的时候老妈总爱给我们蒸芋头沾白糖吃; 现在,我经常做的就是辣烧; 同时,在这里也想征集其他的做法,大家经验互相交流. 辣烧: 芋头一斤,辣椒,葱,姜,老抽,盐,鸡精 将芋头去皮切块,葱姜切丝,锅里油烧热,放入姜丝和辣椒炒香 姜和辣椒炒香后,将芋头块倒进去,中火翻炒 芋头完全靠炒熟可能难度很大,稍炒一会儿就可加水,水要漫过芋头,然后开大火. 待锅内水快干时,稍微洒入盐和鸡精,和葱末,收汁 待汁收干,所有料融合一起,就可以出锅啦! 来一块,嗯,好香!
芋类植物最容易烂根,往往不容易被还没发现,外面还好,土里面的芋头已经严重腐烂,究其根本原因,应该是排水不良。
可以的哦,非常美味,下面告诉你做法, 希望能帮到你哦~满意请好评 香菇芋头蒸排骨的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:甜味 工艺:蒸 椰香芋头蒸排骨的制作材料: 主料:猪排骨(大排)300克,芋头300克,香菇100克 辅料:椰子100克 调料:酱油15克,料酒15克,盐5克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜5克 教您椰香芋头蒸排骨怎么做,如何做椰香芋头蒸排骨才好吃1. 将老椰子从顶端钻一个小孔,把其中的鲜椰汁倒出,备用; 2. 将椰壳横放,从1/3处锯开,用清水冲洗干净; 3. 将猪肋排骨用清水洗净,剁成段; 4. 大芋头去皮洗净切块,香菇切成小块; 5. 干红椒对半切开; 6. 将芋头块,香菇块和猪肋排段放入大碗中,放入酱油、料酒、精盐、干红椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀,腌制15分钟; 7. 将腌制好的芋头块,香菇块和猪肋排段放入椰壳中,再放入蒸锅中,用旺火蒸制半小时,将椰壳取出,撒入葱末即可。 小帖士-食物相克: 芋头:芋头忌于香蕉同食。
有一种皮带点紫色,剥开后肉质全粉紫或带紫色粒子的是香芋,好吃!选个头稍小的,但不是细细长长的那种,那种茎稍多
原材料*排骨300克,芋头100克,菜心30克,红椒 少许,水淀粉适量 调味料*盐、酱油、料酒、蒜著、淀粉、香油各适量 制作方法, 1. 排骨洗净,剁成块,下入沸水中汆去血水后捞出, 加入所有调味料拌匀,腌渍入味。 2•芋头去皮洗净,摆在排骨的四周;青菜洗净,入沸 水中焯一下;红椒洗净,切圈。 3■将排骨和芋头一起入蒸锅中蒸25分钟至熟后,取出, 以青菜围边,再撒上红椒圈,淋上香油即可。
这个是可以一起吃的,适当吃就好了,孕期均衡营养就好。
将荔浦芋头切成差不多大小的块,锅里放大约一碗半水,拿个盘子扣在锅中,盖住水(这是为了防止蒸汽把红薯弄湿,蒸出来的红薯口感不好且不易熟透),然后把红薯沿着盘子周围贴锅放,盖上盖子,点火。等水开了,转小火再蒸个25—30分钟就差不多了。
芋头营养丰富,但食用的时候有许多要注意的地方,比如说对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃口不好,以及糖尿病患者应少食;肠胃湿热者忌食。芋头含有较多的淀粉,一次不要吃的太多,会导致肚子胀。芋头一定要做熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。生芋头有小毒,吃时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。我觉得小宝宝最好不要吃芋头,因为含淀粉多,难消化,会对宝宝肠胃造成一定负担,还是等宝宝大点一岁以后再少吃点!
可以做成甜点:甜水芋泥 选用大芋头,用蒸锅蒸20-30分钟,越软越好。取出后捣成泥状,其间要加油,直至搅成粘粘状。 熬糖水时加些湿芡,将稠稠的糖水浇在芋泥上就做好了。
楼上的说的很对,煮一煮就可以了,不一定要煮的很熟,而且还很好剥皮.
芋头软酥糯滑,如玉似脂粉且柔,食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可,只要烹制得法,都可成为美味佳肴。最常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃。芋头烧肉或将芋艿切成丁块,与玉米掺在一起煮粥,其色香味俱佳。应该注意的是,芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。现介绍芋头的几种吃法。 1、芋儿鸡:主料:鸡肉500克,芋头250克,辅料:料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤、味精、葱花各适量。制作方法:将鸡宰杀洗净,斩成小方块。芋头去皮切成滚刀块。泡椒、泡姜切成小块。炒锅置于火上,下油烧至六成热,将芋头过油,炸至七成熟时捞起待用。等油温升至七成热时下鸡块,炒干水气,下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。待汤沸后转入高压锅。鸡块将熟时,将高压锅端离火口,冷却,然后将鸡肉转入炒锅,下芋头烧至鸡熟芋头杷糯时,放入味精,撒上葱花即成(特别提示:芋头烹调时一定要煮熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。芋头的粘液中含有一种复杂的化合物,遇热能分解。这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤粘膜有较强的刺激作用,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解。剥芋头时最好戴上手套)。 2、芋头肉末:主料:芋头300克,肉馅200克;辅料:酒1大匙,酱油1.5匙,盐、糖、胡椒粉适量,清水1杯,葱1根。制作方法:用两大匙油先炒肉馅,待血水消失肉色变白时,加1大匙酒和1大匙酱油炒匀,盛出待用。芋头去皮,洗净,切四方小块,用两大匙油先炒,再加半匙酱油和少许盐、糖、胡椒粉,加入1杯清水烧开,随即倒入肉馅烧至入味,汤汁收干即撒入切好的葱花盛出。3、芋头扣肉:主料:五花肉400克,芋头400克;辅料:酱油5大匙,酒1大匙,糖半匙,水淀粉半大匙,八角两个,大蒜两瓣。制作方法:五花肉先整块煮熟,取出后用3大匙酱油腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,把五花肉切成与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再将肉和芋头交替放入蒸碗内,并淋上调匀的酒、酱油、糖和半杯清水及八角、大蒜。将蒸碗入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣出,将肉和芋头扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。 4、绿豆沙酿芋头:主料:芋头400克,绿豆沙4匙。制作方法:将芋头去皮切块,上锅隔水蒸25-30分钟,直到熟透。将芋头放入容器,用汤匙捣成泥,搓成丸子状,备用。锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可。 5、酥芋条:芋头上笼蒸熟取出,切成长条备用。鸡蛋打入碗内搅匀,用芋条拖蛋液滚面包渣备用。锅上火,油温7成热,下芋条炸至金黄色时,捞出撒上白糖即成。 6、芋头圆子:将芋头洗净煮至半熟后去皮,然后用刀剁成糨糊状,放在盛器中。放入少量盐、糖、鸡精、葱末,打入两个鸡蛋,用力拌和均匀。然后用调羹舀在手心中,搓滚成汤团形,滚上干淀粉或面粉。放入油锅中氽至金黄色即可。 7、腐乳排骨烧芋头:炒锅下油,烧热,放八角花椒,炸出香味。放葱姜,爆香。然后放入切成小块的肋排,翻炒,断生,加料酒,再翻炒。加腐乳和少许糖,翻炒,加水没过排骨,大火烧开,转小火烧10分钟。加芋头,再加水,烧10分钟,加少许生抽和麻油,即可装盘。 8、竹笋芋头鲫鱼汤:将竹笋、芋头去皮洗净切厚片。蜜枣洗净。瘦肉放入沸水中煮5分钟,捞起洗净。再将鲫鱼洗净,抹干水。下油,放入姜片,将鲫鱼煎黄盛起。在煲内放入适量的水煲滚,再放入全部用料煲滚,改慢火煲3小时,加入调料调味后即可。 9、红烧芋头扁豆:将芋头去皮切成一厘米厚薄的片状,洗净后沥干,把扁豆的茎撕掉洗净。先在热油锅中煸炒芋头,再倒入扁豆和芋头一起煸炒后,倒入酱油,放少量水一起烧熟后,放盐、味精、糖,翻炒一下即可盛出。
【菜名】 一品海参 【所属菜系】 川菜 【特点】 形整大方,海参软糯,馅味鲜香,多为海参席头菜。 【原料】 整开乌参一只(250克)。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。 【制作过程】 将整开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,然后将海参剖为两片,入开水发泡两天,取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中汆一次,再换水汆第二次。氽后用布将参捞干,用刀在参腔内划旗子块花纹,再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁,入烧热的猪油锅中炒成馅,炒时先下猪肘丁,次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料,装入蒸碗,碗内加二汤、盐。味精,然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后,翻扣盘中,以原汁加水豆粉调匀,淋于海参上即成。 【菜名】蘑菇海参 【原料】水发海参250克,蘑菇150克,罐头竹笋50克,青豆25克,花生油50克,料酒20克,精盐5克,酱油25克,大葱15克,酱油25克,芝麻油10克,味精2克,淀粉10克,芝麻10克(焙好) 【特点】 海参滑润,口味香美,配料可口 【制作过程】 1、水发海参去内脏,洗净,切成5毫米宽的长斜条;罐头竹笋切丝;蘑菇洗净,去蒂根,一切两半;大葱去外皮,洗净,切成2厘米长的段;姜剁碎末;青豆洗净,待用。2、将海参放入开水锅,换水焯三次,去掉腥味;竹笋、蘑菇和青豆分别用开水焯一次。3、炒锅烧热,放入50克花生油,烧至五成热时,下入大葱段、生姜末煸炒出香味,烹入料酒、酱油和少许清水。待汤烧开后,撇去浮沫,加海参、青豆、蘑菇、竹笋、盐和味精,烧开后,用淀粉勾芡,淋上芝麻油,入盘,撒上芝麻,即可。 【菜名】八宝海参 【原料】水发海参400克、熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克、水发蹄筋50克、虾米15克、荸荠50克、水发香菇5克 【制作过程】1.海参、蹄筋治净,切条;2.冬笋、火腿、鸡肉切片,荸荠切丁,莲子去芯;3.炒锅烧热用葱姜呛锅,下海参稍炒,烹入鸡汤,装碗;4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟,倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘;5.原汁加调料烧开勾芡,浇在海参上即成。
其实芋头可以直接蒸着吃的然后蘸白糖,这样就很好吃的,看你自己的口味,芋头还可以做甜点呢,比如芋头派,还可以做成芋头炖汤。
山芋是芋头吗?拳头大小、蒸熟后去掉外皮粘粘的那种?小芋头什么样子?是“山药豆儿”(零余子)?山药和南瓜也不错啊。 这些都是很有营养的食物,多食无害,尤其是这些食物包括红薯,它们所含的糖结构特异,与平时所谈的糖有一定区别,尤其是南瓜和红薯里面的多糖,还是治疗糖尿病的佳品呢——糖尿病人可以不限量地食用红薯和南瓜,就是这个道理。只要你在吃的时候不沾白糖,不必担心的~~
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