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水要看栗子的多少,一般不要太多,有点就够了,能够保持锅底湿润,够五分钟用就行了,等到栗子熟的时候水也烧干也就行,再放点糖。等冒气了,改小火。在加热的过程中多晃动一是让受热均匀,二是以免粘锅。也就五分钟的样子,时间呢也不绝对。实在掌握不好,就打开盖看一下,没熟就再炒。
我的经验:1、洗净、控掉水分;2、用刀将栗子切上小口后倒进锅内;3、放的栗子不要太多、慢火、按时晃动锅,便于各面都能接触到锅底;4、出气后3-5分钟,再焖一会,对气慢慢放净后,开锅就可以吃了。这样你切得小口就会裂开,比较好拨。
外卖的糖炒栗子,一般都是用河沙炒制的,方法是将河沙预炒帜热,加入栗子翻炒至熟,将熟时加少量糖;加糖有两个用处,一是增味,二是增色。因长期炒制,河沙变得黑亮,焦糖使然也。焦糖味苦,然而买的糖炒栗子确甜,什么原因呢?加甜味剂啊。所以买的糖炒栗子不宜多食,还是自己炒吧,栗子本身就很甜,不必加糖的,更何况本味难求呢! 用高压锅炒栗子很简单的,无特殊的要求。选好栗子洗净,入高压锅加少量水,密闭加热至无水气冒出时,晃动锅体,将火减小,继续加热至有响声时即可。趁热吃及好剥皮又香甜。 PS:栗子与甘薯一样,鲜品不甜发面,须经淀粉酶的水解后才更香甜可口。
如果象楼上说的那样:不熄火而不停的晃动是比较危险的做法。应该把每个栗子表皮上先划一刀,放少量的水,在水煮得快干时,让其受热自行裂开,之后火一定要小,可以离火待温度稍低一些时再行晃动,再放上火处,反复多次直到水被煮干时就是栗子熟了的最佳时候了。
用高压锅只能煮板栗,不能炒板栗。板栗个大又有硬壳,要将其弄熟必须要有载体,如砂或水。只有在有载体将板粟包围的情况下,板栗受热才会均匀,如无载体即使把板栗炒焦了也没用。可是在高压锅中放砂来炒,显然不合适,会把高压锅表面弄毛,影响今后使用。那就只能放水,用水来做载体就变成了煮。用高压锅煮板粟简单省事,不用担心炒不好,煮熟的板栗,其味道并不差,我家都用此法煮板粟和老菱,都很多。方法是将板粟洗净,放进高压锅,加水基本和板粟齐平,盖锅烧煮煮至压力到达是即可关火再闷一些时间就可以了。你不妨先用少量试试效果。
1.将板粟洗干净,洗的时候要仔细 2.用小刀(或剪刀)在板栗上开个裂缝,最好不要割到板栗的肉 3.把板栗放入高压锅,加入适量的水,再加入适量的盐,盖好锅盖,就可以煮了
我一般煮20分钟. 板栗里层皮,只要热的就好剥. 可以把稍凉的板栗,放如微波炉,20秒左右,(15~~30秒之间)拿出来正好剥. 有的会爆开,自己熟练了就会掌握火候.先少放进去点.
怀柔最好吃的栗子在九渡河镇。记得936到那边,你直接去农户家里买,现在正是时候,价格便宜。还有,那的烤虹鳟鱼特别好吃,你可以去尝尝。
板栗的吃法主要有以下几种: (l)风干栗子:用网袋将板栗悬挂风干,每日吃15个生票子,吃时要细嚼慢咽。可治老年肾亏、腰腿酸软。 (2)栗子粥:取栗子10个和大米适量,共煮成粥,也可将栗子风干磨粉,粥成兑入,再加适量红糖后食用。可补肾气、强筋骨、治腰腿无力。 (3)糖水板栗:取于板栗30个,加水煮熟,再放适量红糖后食用,可治病人体虚、四肢酸软、跌打损伤、瘀血肿痛。
买生的最好啊,只要甜就好吃。但如果想方便买现成的可以买“四州”的比较香甜,再一个是街上卖的黑石头炒的栗米也很野味啊!
现在没有 不是吃板栗的季节
玉蜓桥下有个卖干果炒货的“王老头”,很有名,是当年在磁器口打出的名气,后来那一带拆迁就挪到玉蜓桥下了,买栗子的队总是排很长。
自己做糖炒栗子 1,将栗子用清水浸泡30分钟,捞出沥水。 2,铁锅加一点油,加栗子转小火翻炒。 3,大约30分钟,听到锅内有爆裂声,加一点糖,稍加翻炒即可。 (注意安全)
栗子加热后会爆,最好不用微波炉来做,可改用高压锅,最好是淘汰不用的。 将高压锅倒入少量的食用油,加热半分钟,倒入洗好控干的栗子,盖上盖子,不加气压阀,一边加热,一边拿起来晃悠,使其加热均匀,直至听到爆裂声,关火,再摇一摇,等爆裂声停止,打开盖子即可。 听到爆裂声要及时关火,不然栗子会爆得粉碎,另外要不停摇晃,一定不要加气压阀,爱吃糖的,可加入少量糖水;做好栗子后,锅不容易刷,所以最好用淘汰的锅
糖炒栗子的制作材料:主料:栗子。糖炒栗子的做法:1.原料选择: 应选用肉质细密,水分较少的小栗子。 2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。 3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。久经使用的陈砂比新砂更好。 4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。 5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。 6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。 7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。 炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮。 质量标准 果实饱满,颗粒均匀,果壳老结,无蛀口,无闷烂。味道香而甜糯。
【食物简介】栗子,又名板栗,不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。 【营养功效】 板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有核黄素(维生素B2),常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。栗子对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”,特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜,经常食用有强身愈病。 【适用人群】是老少皆宜的食物。老年人尤其适合经常食用。每次10个(50克)。 【特别提示】栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以一次不宜多食。 【健康红绿灯】脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。新鲜栗子容易变质霉烂,吃了发霉栗子会中毒,因此变质的栗子不能吃。
你要想做正宗的糖炒板栗,就得用北京怀柔的板栗,那里的板栗个大皮薄,炒出来的口感特好。你试试吧。
大世界家乐福水果专区卖的,在南门新光路。
火车站还有萧绍路的汽车站...还有市心广场那边的小街上!
新鲜的差不多涨到12元每斤了,糖炒的差不多18左右吧
不要放糖,高压锅炒的栗子皮特别容易剥,而且炒出来的栗子别有一翻风味,还特别的甜,栗子不用划口,这样水份不容易流失,不用上阀,三四分钟摇一次,半个小时就好了,昨天我还给老婆用这方法炒来着,现在正吃着呢,一次能炒一大盆,你也试试吧
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