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主料：茄子和猪后丘肉 配料：青椒，胡萝卜，葱花，蒜片，姜沫。 茄子去皮，肉切条块状。 将去皮的茄子切成条块状 将茄子用淀粉抓糊。 肉也用淀粉抓糊 过油：肉要先过油。 7分熟时取出肉段，然后放入茄子过油，时间不宜太长，大概40秒左右即可，然后不要捞出茄子，把7分熟的肉段放入一起再过20秒。取出，准备炝锅吧 葱姜蒜炝锅，加入少量的水放入配料，（配料事先在热的油里过一下先。）加入盐，味素，糖，和老抽，（可根据自己的口味调整。）然后用生粉勾芡，倒入以过好油的肉段和茄子翻炒20秒左右即成。
《希腊茄子》 主料 茄子，大，色泽亮丽，2个 肉馅 半斤 西红柿 3。4个 洋葱 2个 奶酪 100克 调料 番茄酱，盐，胡椒，糖，鸡精，柠檬汁，黄油 牛奶少许 面粉少许 鸡蛋一个 做法： 1。 茄子中间切开，对半切，放入烤盘，烤盘底部抹上黄油 烤箱150度，20分钟后拿出 此时茄子 里面有些松软，用小勺，小心把茄肉挖出，留下完整的茄皮做碗 2。挖出的茄子，西红柿，洋葱，切成小丁，油锅热了放入肉馅炒至变色加入 其他菜，翻炒后加入，西红柿酱，盐，糖，鸡精，胡椒，柠檬汁少许（随个人口味添加） 3。待快出锅时撒上一层奶酪，最好是奶酪丝，如果撮丝麻烦切小块也可以，做好放一边备用 4。炒3中配料的同时，可以做酱汁，小奶锅里面放30克黄油，打碎的鸡蛋，剩下的奶酪，面粉少许，牛奶少许，这些料先后下，顺序没有要求，只是要不断搅匀，不让他们粘上就好了 做好酱汁，备用。如果觉得绸，就多加一些牛奶。 5。把3中的备料，小心盛入茄碗，之后在上面洒一层4中酱汁 盛入烤盘，200度 35-40 分钟 希腊茄子就做好了。
是可以吃的,怀孕早期对营养要求不高, 怀孕4个月以后应该开始注意加重营养,比如钙,铁等元素的摄入。应该多吃鸡蛋,鱼肉,精肉,奶粉等,尽量从饮食中补充营养,水果和蔬菜同样是不能缺少的,定期孕检。
美味茄鲞 【原文摘录】出自《红楼梦》第四十一回，凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。” 这道菜的做法，书中进行了较为详细的介绍，凤姐向刘姥姥讲解说：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。” 【考证分析】茄子又名落苏、昆仑瓜、紫瓜等。属茄科，是一年生灌木型草本蔬菜。茄性味甘寒，无毒，具有散血、止痛、收敛、止血、利尿、解毒等作用。其内含维生素很多，多食能增加微血管的抵抗能力，可防止血管脆裂出血。茄子经烹调可做出多种菜式。「茄鲞」用茄子做主料配以各种干果，营养极为丰富。成菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。 “茄鲞”是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。 【制作方法】 主料:茄子500克、斑鸠肉100克。 配料:桃仁5克、杏仁5克、腰果5克、榛仁5克、松仁5克、榄仁5克、花生仁5克、莲子5克、板栗5克、五香豆腐干5克、鲜蘑5克、香菇5克、红绿青椒16克、鸡蛋一个。 调料 :花生油100克、糟酒30毫升、鸡油15克、酱油10毫升、盐3克、糖2克、绍兴黄酒25毫升、水淀粉30克、鸡精03.3克、清汤100毫升、葱姜蒜各适量。 1、将茄子削皮、切片，用刀将茄片切成方形，再切成均匀的小骰子丁状备用。 2、将斑鸠肉用水洗净，沥干水份，用刀轻轻拍松，剞上花刀，再切成小骰子丁状备用。 3、将各种干果去皮用油炸酥脆。水发香菇、鲜蘑、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。 4、起锅至旺火上，放入鸡油，将茄子丁炸成金黄色澄去油。锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出香味即下入茄丁、糟酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透入味，勾入少许芡粉，出勺盛入盆中。 5、另起锅放入花生油烧至五成熟，下入斑鸠丁划散，随下入鲜蘑、香菇、豆腐干、红绿青椒及各种干果仁，澄去油后，锅内留少许底油，将葱、姜片煸出香味后倒入划散的主、配料，快速烹入用盐、糟酒、糖、鸡精、清汤、水淀粉兑成的碗汁，颠翻几下，出勺覆盖在茄丁上即成。
能吃什么就吃什么，好像忌讳的不多。
你好,可以做红烧茄子,清蒸茄子等的呢
你好,怀孕期间最好不要吃腌制食品,可以稍微吃一点开开胃,但是最好选择一些有营养的食物,多吃些新鲜的水果蔬菜。
前炒烧炖.....
怀孕期间,当然可以吃咸鱼的没必要担心,放心吃吧,不会有副作用
可以啊,没听说茄子会影响孕妇啊。怀孕期间的饮食不用太担心,正常吃喝就最好了。不是什么东西都不能吃
你好建议怀孕期间不要吃太多的腌制品以及咸菜,因为这样可能会造成孕期水肿情况加重的可能
楼主遇到的问题曾经折磨我很久呢……当年整个寒假窝在学校不回家，就是为了那口“烧茄子”呵。天道酬勤——在浪费成堆茄子的基础上，我研制出了风味独特、操作简便的“懒汉”系列烧茄子，味道超级棒！ 做烧茄子先要选好茄子，北京一般吃的是足球大小的“门茄”（本地品种，型圆个大——听卖菜小贩说的呢），个儿大肉厚籽少，适合红烧、清蒸，口感香糯。还有一种南方称之为“茄瓜”的长茄，适合凉拌或煎炒，口感鲜嫩。 两种茄子都可以用来烧制，如果是门茄，要去皮后切成1cm厚的圆片，划上“花刀”即可，也可以再改刀成麻将大小的骨牌块儿，口感是一样的；要是选用茄瓜直接去皮用刀削成鸡蛋大小的滚刀块就行了，我偏爱后者。 茄子切好后用手指捏少量的面粉（切忌用淀粉）撒在表面，稍稍掂匀，到表面见不到面粉就可以了。这时把茄子入油锅用中火炸至表面黄色略带焦斑，用手撕开能感觉出茄子的软糯，口尝香甜软糯就可以了。无论哪种茄子，我的经验是千万不要用盐腌制，否则炸过的茄子口感偏老，而且油会变成深褐色无法再用，比较浪费。 烧茄子要有配料，我一般选用鲜香菇（罐头也可以）切成薄片，配少量的豌豆和几片辣椒；也可以用煮熟的去皮毛豆。如果要加肉片，最好事先上浆后在锅里用温油滑熟，或者直接加切片的熟肉（香肠和腊肉也可以，但事先要上屉蒸过）。 烹调的调味料很简单，豆豉酱1勺大葱斜切成丝，姜蒜去皮后切成薄片，再准备好用水淀粉、少许酱油、料酒、白糖、食盐和几滴醋勾兑好的芡汁就可以了，口味视自己的喜好掌握。 烹调时锅里少放些底油，3、4成热时加进1小勺豆豉酱，小火加热至豆豉变酥，油泛起棕色油花时把配料和葱姜蒜加入，翻炒至香味溢出，现在倒入芡汁，待芡汁熬至透明，汁液粘稠时关火，这时再把炸好的茄子倒入，翻炒几下，使芡汁包裹住茄子，就可以出锅装盘了。 这道菜方法简便、口感随意，做出来的茄子口感软、烂、香、糯，老少咸宜，下饭下酒都是不错的选择呵。 ^^^^^^^^^^^^^^^ “油炸茄子”？我只吃过鱼香和麻辣的，你吃的有馅儿吗？是不是“炸茄盒”呢？ 我吃到的是把茄子切条，裹上香酥糊过油炸酥炸脆。自己做时把我茄条先用鸡蛋液蘸过，再撒均干淀粉，抖掉多余的淀粉后入油锅炸至表面金黄，放在盘里会发出“哗哗”的脆响就行了，之后火上用少量油加豆瓣酱和等量的白糖小火炸出红油，加葱姜蒜末和食盐调味后浇在茄条上即可。如果吃麻辣口味的，就用花椒和辣椒呛锅后，再调成糖醋味就行了，很简单的哦。 茄盒一般要用长茄子，去皮后切成连刀片，中间夹上调好的肉馅后裹上鸡蛋面糊入油炸熟的一种菜肴，口味也很不错呢。
可以先放微波炉里热几分钟，取出后，只放平时炒菜那样多的油即可。
茄子的质地比较松散，含水量大，在作红烧茄子时，必需过油上色，遇高热更会迅速膨胀，此时的茄子块就像一个吸油器，会使茄子含油量超大，成品会出现吐油现象，加大了制作成本，破坏了营养均衡，口感油腻不堪下咽；经过食盐的渗透压作用后，茄子的质地会变的紧密，成品的口感会格外的细腻、爽口，并减少吐油的量；增加底味，减少入味时间，成菜时间减少，口味上佳，出菜快捷，省油又好吃，何乐不为呢？
将黄瓜、茄子洗干净，然后把它们身体里的水分挤出来，晒几天。 酱油加入糖，也可以放点辣的辣椒，放入锅中烧热，烧好已后凉干。 把黄瓜、茄子放入足够大的容器里，再倒入酱，就可以吃了。 （我奶奶就是这样弄的，很好吃，我都吃了十几年了）
配料： 青葱一根，切末，蒜三到四瓣，切末，西红柿一个，切丁，青椒半个切丁 圆茄子一个，切菱形大块。 做法： 1）先把茄子炸软，放在一边箜油。 2）炒锅放油少许，一点就可以，因为茄子已经很多油了，把葱末和一半蒜末放入锅中爆出香味，放西红柿和青椒略炒，锅中加水少许，如果想汁多一些，就多放一点水，放一点耗油一点海鲜酱，放糖，盐，味精调味道，根据个人口味自由掌握，如果喜欢甜一点就多方一点糖。 3）锅中味道调好以后，放一点老抽上色，放一点生粉水把汁收浓，然后把茄块和剩下的蒜末放入锅中，翻炒数下，把茄块挂匀汁，最后点上一点香油就可以出锅了。 另要注意： 炸茄子非常有难度，火的大小和茄子块的大小是关键，而且锅里一定要有很多油，油要没过茄子，炸的时候，要先用大火把油烧热，因为如果油温不够的话，油会马上进入茄子里，（炒过茄子的朋友都应该知道茄子非常吃油）这样炸出来的茄子会很腻。茄块下锅的时候，油温一定要高，略炸一下，把火调到中火，为什么一开始要用大火呢？大火能很快把茄子外层炸硬，防止太多的油进到茄子里，如果一直用大火，外面会很快焦，而里面不软。用中火把茄块炸透炸软，怎么算炸透呢？用手捏一捏里面没有硬心就可以了。茄子一定不可以炸得太软，否则一炒就烂
炸茄盒 【菜名】 炸茄盒 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外焦里嫩，鲜香适口。 【原料】 茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。 【制作过程】 1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。 2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。 3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。 4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用
主料:细长嫩茄子 调味料:蒜末、葱花，味精、盐、酱油（盐和酱油可以用你喜欢的酱代替） 做法： 1.茄子去蒂洗净，整条清蒸10分钟，至茄子软熟（不可将茄子切开） 2.用炒锅加少许油加热，放入蒜末、葱花爆香，加入蒸熟的茄子，用铲将茄子弄碎，加适量盐和酱油或酱翻炒1分钟，加少许味精即可出锅。 特点；软滑，不油腻
茄子在做之前,去皮切成条状,放到微波炉内,打五分钟.再拿出来烹饪.又美味又省油.
蒸茄子，加点酱油也很好吃，很鲜甜！
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