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炸茄盒的做法？面怎么做才能酥脆？除了肉馅外，里面还可以放什么馅也很好吃？
炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。
主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。
配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。
调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。
制作：
1。 茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0...全部
炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。
主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。
配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。
调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。
制作：
1。 茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0。8厘米的圆片，沾上面粉备用。
2。鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。
鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。
3。把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。
4。炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。
5。把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。
这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。
炸茄盒
原料：
茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。
做法：
1。把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
2。洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。
香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3。把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。
4。将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用
特色：
外焦里嫩，鲜香适口。
香酥炸茄盒
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。
剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
炸茄盒
原料：
一、肉糜
需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。
二、面粉
用水调成糊状，加少量盐。
三、茄子
切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。
准备工序：
把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。
烹饪步骤：
一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。
二、放入油热的煎锅。
三、不断翻面油煎，直至两面黄。
出锅啦！
。收起
炸茄盒 【菜名】 炸茄盒 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外焦里嫩，鲜香适口。 【原料】 茄子400克，洋葱25克...全部
炸茄盒
【菜名】 炸茄盒
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外焦里嫩，鲜香适口。
【原料】
茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。
【制作过程】
1。 把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。 2。洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。
香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。 3。把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。
4。将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。收起
要炸出酥香的茄合就要学会调制酥糊（发糊），用面肥、酵母、小苏打、全蛋都可以，但是酥糊炸不好会含油量超多，油腻得很，掌握好火候是关键，采用二次复炸的技法可...全部
要炸出酥香的茄合就要学会调制酥糊（发糊），用面肥、酵母、小苏打、全蛋都可以，但是酥糊炸不好会含油量超多，油腻得很，掌握好火候是关键，采用二次复炸的技法可有效地解决此问题，也就是头遍用中火炸制，二遍用急火速炸，达到外焦里嫩的效果。
至于馅料荤素皆可，可以根据自己的口味调制。
主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。
配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。
调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。
制作：1。茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0。8厘米的圆片，沾上面粉备用。2。鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。 鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。
3。把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。4。炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。5。把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。
这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。收起
炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。 主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200...全部
炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。
主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。
配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。
调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。
制作：1。 茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0。8厘米的圆片，沾上面粉备用。2。鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。
鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3。把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。4。炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。
5。把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。
这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。
炸茄盒
原料：
茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。
做法：
1。把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
2。洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。
香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3。把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。
4。将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用
特色：
外焦里嫩，鲜香适口。收起
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