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种类很多:月牙型最普通,还有圆的,还有三角的,还有粽子型的.这些适合与煮或者蒸.如果单蒸就还可以是包子形状的,菱形的,月牙型双开口的.还有一种饺子叫开口笑,包的时候开着口,一下锅煮就和上了.至于饺子陷更五花八门,好吃对口就是好.
各种水饺的制作方法 饺子在中国北方是一种比较传统的以面为皮的带馅食物。在一些地方称之为扁食。北方人在冬至、过春节,绝不能少了饺子。虽然现在有速冻的水饺,吃着是挺方便的,但是少了包饺子的乐趣。 水饺的做法: 和面:使用小麦粉(或饺子粉),有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例:四碗面,一碗水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“醒醒”(水充分的渗入面粉颗粒)。水偏多,和好的面偏软,容易包,但煮的时候易破。水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些,有软饼硬饺子之说。告诉你一个小窍门:在和面时加入少许的鸡蛋清,包出的饺子,特好吃。 擀皮儿:把醒好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。把柱条揪(或切)成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的厚约0.5——1毫米的薄圆饼,中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。擀皮时,案板上要撒些薄面,以防粘板。 调馅儿:原则上说肉蛋鱼虾,各种蔬菜,皆可做馅儿。咸味宁可偏淡,不要偏咸。淡了,可用咸佐料补救。咸了,很难办。 硬度大的蔬菜,应先处理一下,弄软些。不然,饺子皮易破。如芹菜,可先煮一煮,再切碎。菜的水份不能大。那样,不好包,煮时易破。 包:把适量的馅儿放在饺子皮儿中间,再把皮儿对折,把边儿捏合,一个生饺子包好了。一般的说,馅多些好吃,不好包。 煮:锅中放清水,旺火烧开后,放入生饺子,一边放一边搅动,以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度,以不超过3:2为宜。饺子过多,易破。加锅盖。整个过程保持旺火。水又开锅,此时饺子应当都漂在水面,加少许凉水,使翻滚的汤终止翻滚,搅动。水又开,再加少许凉水,搅动。水再开,即可用漏勺把饺子捞出。判断是否煮熟的方法:用手指按一下皮儿没有破的饺子肚,离开后又鼓起,熟了。 佐料:视自己的口味。常见的有:酱油,醋,香油,蒜泥,豆腐乳,辣椒油,韭菜花酱,芝麻酱。 各种水饺馅调制方法: 1.玛瑙翡翠馅:取芹菜250克切末,香菇50克切丁。锅内入油上火,烧热后倒入香菇,关火后再入芹菜末,加盐拌好。芹菜叶榨汁和面,包成绿色饺子。两个西红柿去皮切丁加糖做馅,再用一个西红柿榨汁和面,包成红色饺子即可。 2.胡萝卜双耳馅:胡萝卜擦丝,黑白木耳剁碎,炒锅置火上,倒入花生油,热后投入胡萝卜丝断起锅,加入葱姜末,黑白木耳、香油、精盐、味精拌匀即可包饺子。黑白黄三色相映,美观、脆嫩、咸香。 3.白菜粉丝馅:取白菜或圆白菜、韭菜、粉丝、炸排叉。白菜剁碎挤去水分,粉丝煮熟后切碎,加葱姜末、花生油、香油、精盐、味精,五香粉拌和均匀即可包饺。鲜香清淡,爽脆可口。 4.冬菜木耳芝麻馅:以冬菜、水发木耳为主馅料,配上炒熟擀碎的芝麻调味即可,这样制成的水饺营养高、味道好,老幼皆宜。 5.鱼肉馅:酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量,粉500克,鲜鱼200克,猪肉馅I00克,韭菜100克。将鱼洗净去皮丢骨,同猪肉一起剁成肉茸。用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状,加入精盐、味精搅匀。将韭菜洗净切成末,加入拌好的馅中拌匀。 6.荸荠馅:荸荠鲜肉水饺鲜、香、嫩、脆,去皮的五花肉(或牛肉)半斤,荸荠6两。白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、盐、味精各适量,料酒一滴,香油少许。制作:五花肉洗净,剁成茸(将肉冻至半硬,剁时采用刀尖,这样有利于剁)。放入大容器内,加上白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、味精、料酒拌匀。荸荠洗净,去皮。入开水中汆一下捞出、沥干。把荸荠剁碎,放入肉茸中,淋上香油拌成馅。 7.大肉馅:原料精粉500克,净猪肉300克。韭黄200克。酱油35克,味精2.5克,小磨香油75克,鲜姜、精盐各适量。净猪肉剔去筋膜,洗净。韭黄择洗干净,沥水,再切成1厘米的段。猪肉和姜块放在砧上,剁成肉泥,放入盆中,加入酱油、精盐、味精,顺着一个方向搅动,搅至上劲、发黏,再加入清水100~150克,边加边搅动,直至将水全部吸收、呈稠糊状。再加入韭黄段拌匀;再加小磨香油,拌匀,即成为馅料。 8.高汤馅:水发兰片50克,葱花I00克,姜末5克,味精5克,花椒面l克,精盐10克,酱油50克,芝麻油15克,豆油100克。精粉50O克,熟鸡肉25O克,水发海参100克,大虾100克。先将鸡肉剁成碎叮,海参、兰片、大虾去皮切成碎叮加酱油。粉盐拌匀。再放葱。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油搅匀拌成馅。 9.牛肉馅:大葱150克,姜末1.5克,精盐15克,花椒粉1.5克,酱油50克,味精1克,豆油50克,芝麻油25克。面粉500克,牛肉300克,青菜150克。把牛肉剁碎,加酱油、姜末、豆油,放3两水搅匀,再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎,用开水烫一下,挤去水分,放在肉内搅匀成馅。 10.三鲜馅:猪油50克,酱油50克,味精1.5克,精盐1克,葱花,姜末各5克,芝麻油1.5克,花椒面0.5克。精粉500克,鸡肉250克,水发海参100克,鲜虾仁100克,蒸熟干贝或蟹肉50克。把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。 11.红油水饺的酱油100克,香油10克,辣椒油50克,精盐10克,味精7.5克,白糖2.5克,花椒面1.5克,花椒2.5克,姜15克,葱白、蒜泥各50克、富强粉500克,猪肉350克(肥肉3成、瘦肉7成)。将猪肉去筋、切细,剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。葱白切末。将肉泥放入盆内,加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐,花椒面,混合搅拌成馅。用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁。
大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子,由于是节日的重要内容,所以,还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。 饺子馅的讲究 包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素,有的地方是严格区别的,但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子,要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合,用猪肉或羊肉,切成小肉丁,加调味料腌好,然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒,挤去部分水分,加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中,最讲究的是剁馅,就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时,刀与案板撞击,发出锉锉有力的“嘭嘭”声,由于用力大小在不断地变化,这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化,像特别优美的乐曲,传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的,也是时间最长的。肉加菜调馅,谐音“有财”,剁馅声最响且时间要长,美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长,说明包的饺子就多,象征着日子红火富有。 饺子形状的讲究 年三十包饺子的形状也有讲究,大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时,要把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,要捏细捏匀,谓之“捏福”。有的农家,把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起,呈“元宝”形,摆在盖帘上,象征着财富遍地,金银满屋。也有的农家,将饺子捏上麦穗形花纹,像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗,象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状,预示着来年能财满屋,粮满仓,生活蒸蒸日上。 饺子摆放的讲究 年三十包的饺子,不仅形制上有讲究,就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说:“千忙万忙,不让饺子乱行。”日常包饺子,横排竖摆,皆随其意,年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的,先在中间摆放几只元宝形饺子,然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐,民间俗云“圈福”。有的人家,甚至规定,盖帘无论大小,每只盖帘上只能摆放99个,且要布满盖帘。因此,只能靠调节饺子的间距和行距来实现,谓之“久久福不尽”。关于这个习俗,民间传说中还有一段有趣的故事:很久以前,在一个贫困的山村,有一户人家很穷,常常是吃了上顿没有下顿。到了年三十这一天,家里没有白面,也没有菜,听着四邻的剁菜声,心急如焚。无奈,只好向亲友借来米面。和好面后,又胡乱弄了点杂菜凑和成馅,就包起了饺子。因为面是借来的,所以包的饺子就格外珍贵,摆放时,就一圈一圈由里到外,非常整齐,也很美观。刚刚从天庭回来的灶王爷看了很高兴。同村有个财主,家有万贯家产,平日山珍海味的吃惯了,根本不把饺子放在眼里。大年三十这天用肉、蛋等料调馅,包成了饺子,乱放在盖帘上。小料饺子下锅煮熟后,一吃味道全变了样。猪肉馅变成了萝卜菜。而那户穷人的饺子却变成了肉蛋馅的。原来,是灶王爷对财主家包饺子的态度很不满意,为了惩罚他,就把两家的饺子给暗中调了包。第二天,这事便在村里传扬开来。从此,人们再忙,年三十的饺子也要摆放得整整齐齐,以讨个“圈福”的口彩。但是在黑龙江部分地区的农家,饺子却不能摆成圆圈。据说把饺子摆成圆圈,会使日子越过越死。必须横着排成行,这样方能使财源四通八达地涌来。 饺子煮吃的讲究 大年三十不仅要包饺子,也要吃饺子。俗语云:“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。这天的饺子,要在除夕的时候吃,不仅有家人团聚之意,又取更新交子之义。除夕吃饺子的习俗,由来已久,至少在元明时已经形成。《明宫史》就记录过过年吃饺子的食俗。“五更起……,吃水点心,即扁食也。”后经传承完善,便形成了后世民间除夕吃饺子的习俗,以为辞旧更新之义。除夕夜的饺子,是伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声,将饺子下入沸腾的锅内,煮熟捞出后要先供诸神、列宗,然后伴着其它食品吃饺子。 年三十夜煮饺子也有讲究。烧火用的柴草,要用豆楷杆或芝麻楷杆,寓有火越烧越旺,来年的日子像芝麻开花一样节节高。锅里煮饺子,不能用铁铲乱搅动,要顺着一个方向,贴着锅沿铲动,形成圆形,与摆放饺子之义相同。在山东东部,煮的饺子一般要故意煮破几个,但不能说破、碎、烂等忌语,而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜,菜谐音“财”,故饺子“挣”了,是“挣财”,图个吉利,讨个口彩,以增加除夕夜的欢乐气氛。在甘肃中部一些地方,除夕夜煮饺子时,还要加入少许面条共煮,同食,美其名曰“银丝缠元宝”。面条要细,饺子要包成元宝形,喻意长寿发财,也是图个吉利,寄托人们的美好希望。 吃饺子时,也有俗规。第一碗要先上供,奉先祖,供诸神。这上供的饺子也有讲究,河北民间有“神三鬼四”之说。就是给诸神上供3碗,每碗3个;给列祖列宗上供用4碗,每碗盛4个饺子;唯有灶王爷最不受尊敬,上供只上1碗饺子,碗里只盛1个,但有的人家过意不去,就随便盛几个。有的地方,饺子端到供桌之后,家里老人还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜,如: 一个扁食两头尖, 下到锅里成万千。 金勺舀,银碗端, 端到桌上敬老天。 天神见了心喜欢, 一年四季保平安。 第二碗饺子要端给牲畜,以表示对牲畜的爱惜。旧时,大牲畜如牛、马等是农家的主要劳动工具,人们也希望牲畜像人一样迎来平安顺利的一年。第三碗家人才开始食用。除夕的年夜饭,本来种类很多,但其它均可不吃,唯有饺子必须要吃。吃时还要记清,以吃偶数为佳,不能吃单数。有的家里老人边吃边口中念念有词说:“菜(财)多,菜多”等古语。饭后盛饺子的盘、碗,乃至煮饺子的锅,摆放生饺子的盖帘上,都必须故意留下几个(偶数),谓之“年年有余”。甚至连包饺子用的莱馅、面团也要有“余头”。 。“天津包子”不仅在天津是食品中的三绝之一,而且是全国知名以至国际知名的品牌。真正的传统做法是精瘦猪肉用刀剁成小碎块,用排骨汤搅成半流质状态,所谓“水馅”,加小磨香油、盐,不加任何其它佐料和蔬菜,头箩精白面,半发,擀成剂子装好馅在6个摺儿,上面留个揪儿,放在屉里蒸熟,蒸的时间不要长,否则会“溜屉”或“底子”。 牛羊肉馅的包子不掐褶,只是把面剂子装馅后对起来捏紧即成,圆形、发面。包子馅不用荤腥只是蔬菜加豆类食品叫“素包”。把发面擀成大薄片,大量放馅,馅子以菜为主,卷成卷儿,捏死两头,盘在笼屉里蒸熟,切段吃,这叫“懒龙”。一般人家在过“二月二龙抬头”这天除了吃“焖子”(象征龙鳞)、炒豆菜(象征龙须)等之外,也是蒸“懒龙”,取义把偷懒不“治水”的龙蒸死。但是一般人家或公共食堂为图省事也经常蒸懒龙,不一定非在二月二这天吃。 从外地传到天津几种包子的做法,也都站住脚了。一是水煎包,即用发面包成的包子(实际是饺子形)不用屉蒸熟而像锅贴一样在铛里煎(贴)熟,吃起来既有蒸包子的暄软,又有锅贴的香脆。这种吃法是从山东传来的;二是叉烧包,就是用叉烧肉末和笋末做馅,发面、蒸熟,吃起来带甜口。这种包子家庭也能做,当然是先会做叉烧肉才可以。这种吃法是从南方惯吃叉烧肉的地方传来的。三是小笼蒸包,这种吃法是蒸包子用很小的笼屉,蒸熟后原屉端上桌子,而不是捡在盘子端上来。馅子的内容与一般的包子无大区别。这种方式也是从南方传来的。四是鸭油汤包,即用鸭汤馄以切碎的鸭肉小块凝成“冻子”,再切成冻子块做馅,放在死在面擀成的皮上,捏在带褶带揪儿的包子,放在小笼里蒸熟,原屉上桌,吃时不能用筷子从屉里夹出来而是用手抓,放在小碗(碟)里蘸醋吃。鸭汤冻子加热后就变成汤,所以名为汤包。鸭汤既然能凝成冻子自然是很纯的汤而且一定混有不少鸭油,所以名为鸭油汤包。这种吃法也是从南方传来的,但北方原来也有,只是不甚普遍,家庭里也很少有做的。 还有一种吃法是包子的变种,即“烧卖”,也作“烧麦”、“少卖”。即用烫面做剂子,擀皮装馅后围着圈掐成密褶,上面不留揪露着馅,上屈蒸熟。馅子多用牛羊肉,这是回民馆的,也有大饭馆用猪肉做的,以回民馆的最佳。为了使掐的褶子密而不粘连,掐时多用干面做醭面,而且里面要掺些绿豆面(这是个窍门,张仲先生告诉我的)。 专业的包子铺自然首推狗不理,不仅在全国各地有许多分店,而且其分店开到了国外许多国家。但是,在我吃过的本市、外地、外国的狗不理包子可以说没有一处是“遵古炮制”的,都有所改进。今天如果要吃传统风味的狗不理包子,除了自己在家里制作外,天津市还有几家小铺子,仍旧保持了侯家后时代的“狗不理”的做法,如在古文化街与东马路之间的横街六吉里中就有一家,我曾品尝过,确有传统风味,他仍用排骨汤搅水馅。此外,羊肉包的老字号应属东门脸的恩发德,但因东马路改建,现已迁址。烧卖则属老字号南市的马记烧卖馆,现也已迁址。素包自然是数古文化街的“石头门坎素包馆”。至于上面介绍的自外地传来的包子品种,因为是近些年的事,那就没有老字号可言了。
1.包“元宝”饺子 2.某些馅里夹钱。谁先吃到新年谁福气最大
要做出彩色饺子,就要在饺子皮上做文章。用菠菜汁和面可以得到绿色的饺子皮,用胡萝卜汁和面饺子皮就会是橙色的。这样就可以包出彩色的饺子了。
楼上,真看不到图片。
如果是不会包饺子,这个是很不容易的了,是需要学习一下,如果是学习做馅料,其实是各种蔬菜等都是可以的,肉和蔬菜等一起搭配的,萝卜 芹菜 莲藕 韭菜 白菜 虾仁等都可以的
好吃不好吃跟外形没关系,要看馅调的如何。 普通的饺子,往往不需要复杂的步骤就可以包的非常好看,关键是馅和皮要配合好,馅小了外形不饱满,吃着也不痛快,馅大了就影响饺子皮的封口,甚至在煮的时候破皮成片汤了。 给你看看别人包饺子的经验
包的不对
找好多人帮你包呀~~~
将水饺皮摊平,将馅料放在皮的当中,横条状,将饺子皮包住馅料对折,并先将最上面的当中用力捏紧,然后顺势将两只手的虎口处的饺子皮捏紧就可以了. 要做有折的,就对折时前面皮比后面少,后面多出来的皮是做折用的.从最右边角开始捏,捏一下再将旁边的皮子向右退一点,再将这部分推过来的与前片一起捏紧,依次捏到最左边.或者是从两边同步一起捏,直到当中汇合的地方捏一下就好了.效果就是前面的皮子是平的,后面的有许多折,本人觉得这种就很好看了.
是初学是会有些包的不好的,是慢慢练习的了,每个人都是需要经历的,可以在各大美食网站搜搜的了,结合图片和视频等,你是会更容易掌握要领的了
饺子面的和法:分次法: 将面分次进行和。第一次和时要和的硬一些,醒一会。再进行第二次和。第二次就是将第一次和好的面向里面兑水。这次将面和的软一些,进行醒面。醒好了就可以包饺子了。 这样和出的面能充分将面筋和出来,包出的饺子煮时开盖或是盖盖煮都可以,不会被煮破,煮出来的饺子即斤道又软呼。 试试吧。
包皮过长,由于包皮过长,内板分泌物不能及时清除,使细菌在此生长繁殖就会引起,包皮内分泌物增多,包皮垢,异味,严重时引起局部炎症,即包皮龟头炎.一方面细菌可以逆行上行感染尿道,前列腺,精囊,附睾和睾丸等.另一方面也可以通过性交把细菌传染给对方,引起女性的外阴炎,阴道炎,宫颈炎,子宫内膜炎等.所以从现在医学角度讲,包皮切除要比不切除好.因此建议你到有条件医院的泌尿科去做包皮环切。 南京广济男科
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你好没有听说过这种说法啦,一般来说笼子这种东西最好还是不要参与哦,现在有很多的投资公司。
是吉祥梦 梦见鲜血是你要遇到贵人 或者有一笔数目不小的钱来光顾你 ....最近 你不管遇到什么事 什么人都要以礼相待 哪怕对方再看着不顺眼 再不讲道理 你也要耐心忍让 和气 谦恭 这样对你的财运很有帮助 最后 祝吉祥如意 !!!
胖子火锅,每次单位有人到四川出差,都会捎回好多,真的很好吃,鲜又不很辣。还有李记乐宝的酸菜鱼火锅也不错。
没你说的那么夸张 开关机对手机确实不好
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