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大蒜的药用价值有哪些?怎样吃大蒜最好?

大蒜剥皮后必需切片15分钟食用，这样才能起到杀菌排毒的功效。

伴***

大蒜怎样吃才能得到最佳的效果，又好吃。

我知道蒜泥捣清水煮的熟鸡蛋很好吃！

小***

怎样合理食用大蒜?

烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上，最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。 营养价值 大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。 大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高。 大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。 对疾病和健康的影响 大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。 大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。 常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。 经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。 饮食宜忌 发了芽的大蒜食疗效果甚微。 大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。 中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。 有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。 选购、保存和食用的方法 大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。 在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。 大蒜可以直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。 烹调注意事项 腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏其中的有效成分。 大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。 蒜味鸡汤 大蒜去根剥皮、切碎；番茄洗净、剖开去子，切成小块。取深锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉，用小火炖4～5分钟。将鸡蛋打入汤内，注意不可碰破蛋黄，继续烧开3～5分钟。将汤和蛋盛于碗内，撒上香菜末即可。 蒜味八宝饭 将八宝米洗净，加水浸泡4小时备用。蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌10分钟备用。将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟。 煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 合理食用大蒜 大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。 改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。 如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，造成失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。 有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。 快速去除蒜味 吃大蒜的好处很多，但是大蒜吃进肚里后，嘴里总有一种难闻的气味，这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。 嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气，并不能彻底去除，打嗝时难闻的气味又会回来。最好的方法就是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。

张***

大蒜的食用宜忌有哪些？

大蒜的食用宜忌如下：1.蒜过度加热会破坏蒜素的功效，咬碎生吃的杀菌效果最好。2.大蒜会刺激胃酸分泌，有胃肠道疾病的人，尤其是胃溃疡患者要避免食用。3.多吃大蒜对身体好，但切忌空腹吃，否则会引起胃肠痉挛、绞痛等症状。

y***

大蒜的功效与作用以及每日食多少合适、如

功效

快***

大蒜怎样吃才最有营养？谢谢！！

大蒜炒牛肉，不但好吃，也有营养~~在家里如果有这样一盆小菜，我能吃满满两碗饭呢~嘿嘿~~~~~

沉***

吃大蒜,生姜,阳葱各有什么益处?哪些吃多

虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。 ■大蒜的“十八般武艺” 杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。 ■不宜人群要特别注意不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。生姜的用处生姜，也叫白姜。是可食用也可药用的一种植物。全国很多地方皆有栽种。为多年生缩根草本，根肉质扁平横走，有芳香味。春天种下，夏天生长，秋末或打霜前收好。怕低温下雪冰冷，冬入地下或地窖藏好保温，来年再取出。在室内要厚沙养之。在无霜冻南方地区，姜可留地一直生长。生姜有分大种姜、小种姜、山姜(野姜)等品种。药用以食用皆以小种的为好，百姓把小种生姜名叫'小黄姜’。其切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香。大种生姜比之皆次。其切面色灰黄带铁色，纤维较粗，辛辣与香味皆不如小种生姜，药用也不如。大种生姜根块大，产量高数量多。而小种生姜侧产量与比低了不少。但市场效果好人皆喜欢。在我们这里大种生姜没什么人买，现在很少见。但是在一些大城市看到较多。还有一种姜是介与大种姜与小种姜之间的品种。质量也比大种生姜好。因地域之差生姜生长也不一样。但质量的标准是一样的，以断面色金黄，味道辛辣芳香为好。有条件时，几种姜一起，比一下质量好坏就出来了。当年的姜习惯称'新姜’，隔年和姜叫'老姜’，药用大多是用老的。成分；生姜含挥发油，姜辣素，淀粉，等很多化学成分。因种植方法与生长环境、生长时间之不同，及品种之差别，生姜的品质也会有所不同。炮制；生姜鲜切用，姜汁，姜粉，糖姜片，腌制姜，姜茶，干姜，炮姜，煨姜。姜皮。性味；辛，温。或言，辛，微苦温。归经；入肺、脾、胃、太阳诸经。用量，因人而异的，少者3克多者300克特殊之用可增2000克。功能主治；发表，通汗，祛风，散寒，开胃，止呕，去水气，开痰。去臭腥味。解生半夏、生南星，乌头及鱼蟹，兽肉毒。治风寒感冒，咳嗽，胃寒呕吐，泄泻，痰饮。汤伤。生肌。禁忌；温热病人，不单独用生姜。阴虚血燥内热伤津之人少用姜。有出血者用姜宜?。晚上最好不要服用姜。洋葱为百合科植物，洋葱的鳞茎，因其冠以“洋”字，极易让人联想是从国外移植而来。其实，洋葱的祖籍是中国。然而，它的命名确实由“洋人”所定，而且“洋人”也非常倾慕之。据《水经·阿水注》上说：“新疆西南部有一座葱岭，其山高大，上生葱，故日葱岭“，又据《全唐诗话》记载，唐玄宗时，宫内有“葱女踏歌“的舞曲，演唱的内容就有“率宫葱岭之土，东河湟故地归国，复为唐民。“因这种葱地下的茎可供食用，色皮嫩黄象玉，故又称“玉葱“。由于葱岭一带生长的玉葱，后来流传到印度、阿富汗、希腊、罗马等国，当传到日本时，被日本植物学家定名为洋葱。这时期玉葱也从边疆传人内地，受日本影响中国也将玉葱称为洋葱了。洋人对洋葱的喜食可谓爱之深切，洋葱被欧洲人称为“蔬菜皇后“。法国人说：“洋葱给观代佳肴带来色彩的魅力，没有它，最美味的食品吃起来也味同嚼蜡，使欢乐的宴席充满一片压抑。“德国人说：“一日不食洋葱，整天情绪不佳。“更有趣的是美国南北战争时，北伐军总司令培兰特曾向陆军部告急：“没有洋葱，我不能调动军队。“次日，陆军部载送三列车洋葱，拯救了军队遭受痢疾的危困。现在美国洋葱产量居世界首位。由此可见洋葱在世人日常生活中的重要地位。洋葱不仅是美味蔬菜，而且还是一味不可多得的良药。洋葱在我国入药始见于《药材学》，认为其性温，味辛辣，无毒，能解毒杀虫，疗疮消肿，为腹中冷痛，宿食不消者最宜。《草药志》载“葱头能使秃头长出发，治痉挛和疯狗咬伤，预防普通感冒，使容色净美，消除关节炎，减轻高血压，有助于消化“。传统医学认为：洋葱性温，味辛辣，具有温肺化痰，温胃消食，宽中理气，解毒杀虫，疗疮消肿，降血压，降血脂等功用，适用于腹中冷痛，小儿蛔虫，风湿关节炎，脚气肿痛，皮肤溃疡，痢疾，百日咳，失眠症以及滴虫阴道炎等症。此外，还对高血压，高血脂，糖尿病，冠心病，脑血栓，萎缩性胃炎，动脉粥样硬化等病症有一定的治疗或辅助治疗作用。据现代营养学分析，洋葱除含蛋白质、粗纤维、糖类外，还含有丰富的多种维生素和钙、磷、铁、硒元素，以及多种氨基酸和咖啡酸、柠檬酸、槲皮素、硫化物等；此外还含有前列腺素以及激活血溶纤维蛋白活性成分。英国科学家研究证实洋葱对治疗发炎的伤口和老年顽固性皮肤溃疡有惊人的效果，在日本洋葱已成为老年人争相食用的保健蔬菜。据说老年人每天吃1个洋葱，能够防病治病，延年益寿。

来***

经常生吃大蒜,有什么好处跟坏处?会刺激胃

生吃大蒜抗衰老　　大蒜是我们日常饮食中不可或缺的调味品之一，更是药食同源的好食材。除了预防感冒、预防冠心病和动脉粥样硬化外，大蒜的强力抗氧化效果还让它具有很好的抗衰老作用。　　要让大蒜发挥最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。这是因为和很多蔬菜一样，大蒜如果煮熟了就失去了原有的营养价值，抗氧化剂会损失很多。还有很多人喜欢把蒜切末食用，但这样会影响大蒜释放其中的有效成分。生吃的话，最好把大蒜捣碎成泥，而且要先放10~15分钟再吃，这样它里面的大蒜辣素和多种活性酶就更容易充分作用，达到抗衰老保健功效。　　不过需要注意的是，蒜有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食，否则会引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。大量食用生蒜对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。我国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法。　　建议喜欢生食大蒜的人们每天不要超过2瓣，而且最好多餐分食。

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大蒜怎样吃才抗癌

我也知道了.

读***

生吃大蒜有什么好处生吃大蒜有什么好处

其实口臭大多数情况都是肠胃引起的口臭，对于治于口臭的方法有很多，清吻搭档就是一个不错的产品，我有朋友试过，效果不错，他的问题挺严重的，现在效果也蛮不错的，建议大家试下，效果非常的好，而且无副作用，纯天然的产品。胃病，三分治，七分养，最主要的还是要注意饮食啊，进食容易消化的食物，清淡对胃也好消化。

F***

慢性支气管炎患者可如何食用大蒜？

大蒜，又名“胡蒜”。每百克新鲜大蒜中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，糖类23克，粗纤维0.7克，无机盐1.3克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.24毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.9毫克，抗坏血酸3毫克。现代医学研究证实，大蒜中的大蒜素，是一种植物性广谱抗菌药，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。大蒜有减慢心率、增加心脏收缩力、扩张末梢血管、利尿、降低血压等作用，对髙血压、高脂血症、肺心病、冠心病患者来说，常食大蒜是十分有利的。大蒜还能激发人体巨噬细胞的吞噬能力，加强人体的免疫功能，防治慢性支气管炎的反复发作。此外，大蒜还是美容食物。用大蒜中提取出的蒜氨酸制成的“大蒜美容霜”，具有减少黑色素沉着、使皮肤增白的功效。中医学认为，大蒜生者性味辛、热；熟者性味甘、温。人脾、胃、肺经。具有杀菌驱虫、止咳祛痰、宣窍通闭、消肿解毒等功效。因大蒜性热，刺激性强，故不宜多食，否则易损伤肠胃。素体阴虚火旺者及口齿喉舌肿痛者，均不宜用。 1.蒜糖膏。紫皮蒜100克，白糖200克。共捣成泥状，放在沙锅里煮成裔，早晚各服1匙。久服对支气管哮喘有效。 2.蒜汤。大蒜头5瓣，白梨1个，蜂蜜少许。将大蒜、白梨加水煮片刻，用蜂蜜调味，吃食物喝汤，每日3次。大蒜对细菌有抑制作用；白梨清热化痰;蜂蜜润燥。用于治疗咳嗽、气喘、痰多。 3.大蒜生姜炖红糖。大蒜10克，红糖10克，生姜2片。大蒜、红糖、生姜加清水半碗，隔水炖熟，去渣，1日内分2〜3次服完。具有祛痰、止咳、止呕等功效。

川***