搜索
首页 生活 美食/烹饪 烹饪方法

米饭怎么变软

米饭怎么变软

全部回答

2018-09-13

9 0
    您好~以下是使米饭煮得更软更香的方法哦^^ 将生米加热水做成熟饭,这是无人不会的事情。而现代科学证明,在这些被人们视为非常简单的日常生活中,却处处充满着学问,即使做饭也不例外。
   原来,生米做成熟饭,是一个物理——化学过程。实验得知:同等条件下生米做成熟饭,浸涨过(即吸足水份)的米比没有浸涨的米,烧的时间节省30至45%,燃料节省30至40%;且饭的口味也特别好。
     米的结构紧密,水吸附和渗透到里面要有较长时间,常温下需要一小时,50至90度时15分钟左右,但生米在100度左右水中,因外表吸水并变成熟饭,反而阻碍水份向米粒内部渗透,使时间延长。
  所以,浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时;还因烧饭时间短,可使米粒内外受热均匀,熟得一致,故饭变得香软可口。   其实,先浸涨米后做饭的做法也十分方便,只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水,或放水后到煮饭前再淘洗即可。
   1、一克茶叶用一千克开水泡四至九分钟,滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中,按常规焖制即可,米饭色、香、味、营养俱佳。 2、在蒸米饭时,每1500克米加两至三毫升醋,米饭无酸味,饭香更浓,且易于存放和防馊。
     3、陈米淘洗干净,清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油,用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅,焖八分钟即熟,米饭不粘锅,且香甜可口。
   4、煮陈米饭时,放3杯米、2。5杯水、0。5杯啤酒,煮出来的饭同新米一样爽口。 5、用籼米煮饭,可在水中加一撮盐和几滴花生油,然后搅拌均匀,煮出的饭同粳米一样好吃。   6、剩饭重蒸时,在锅中水里放入少量食盐,能除异味。
   7、把剩饭煮成稀饭,常会煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水冲一下就可避免。 8、炒饭时,在锅中洒少许酒,炒出来的饭一粒粒松散,又松软又好吃。 9、煮饭要用开水,这样米中的维生素B1可免受损失。
   10、让米在锅内成斜坡状,高处与水相平,这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。     11、饭烧糊了,取一根长四至六厘米的葱插入饭里,盖好锅盖过一会儿。
   12、米饭夹生,用锅铲将米饭铲散,加入两汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。
   13、电饭煲煮饭:做饭前将米泡十多分钟,做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电,又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头,大约过五分钟,再接通电源;自动跳闸后,焖十分钟左右再揭盖;如米太多,跳闸后感到欠火,可在两至三分钟后再次揿下按键。

类似问题换一批

热点推荐

热度TOP

相关推荐
加载中...

热点搜索 换一换

生活
烹饪方法
服装/首饰
美容/塑身
购车养车
家电
礼节礼仪
美食/烹饪
购物
购房置业
婚嫁
生活常识
家居装修
交通出行
起名
保健养生
育儿
美食/烹饪
烹饪方法
酒类/饮品
厨具
餐厅/酒店
烹饪方法
烹饪方法
举报
举报原因(必选):
取消确定举报