杏仁怎么吃

干果怎么样可以保鲜？（开心果，杏仁，松子）

一、贮藏特性(一)品种枣品种很多，不同品种贮藏性差异较大。用于贮藏的品种，必须同时具备商品性状良好和耐贮运两大特征，而耐贮藏性则是多种性状的综合表现。一般晚熟品种比早熟品种耐贮藏，干鲜兼用品种较鲜食品种耐贮藏，大果较小果品种耐贮藏，抗裂品种较耐贮藏。 晚熟、果面光滑、果皮厚韧、果肉质密脆硬、品质上等、干物质含量高，具有上述性状的品种耐贮藏。耐贮藏的品种有：蒙阴大雪枣、无核枣、金丝小枣、赞皇大枣、圆铃枣、灰枣、敦煌大枣、临泽小枣、冬枣、哈蟆枣等。 (二)采后生理特性 鲜枣含糖多，代谢旺盛，呼吸作用强，属于非跃变型果实。同时，枣皮薄、表皮保护组织不发达，水分容易蒸发，在常温下很难贮藏，一般...全部

  一、贮藏特性(一)品种枣品种很多，不同品种贮藏性差异较大。用于贮藏的品种，必须同时具备商品性状良好和耐贮运两大特征，而耐贮藏性则是多种性状的综合表现。一般晚熟品种比早熟品种耐贮藏，干鲜兼用品种较鲜食品种耐贮藏，大果较小果品种耐贮藏，抗裂品种较耐贮藏。
  晚熟、果面光滑、果皮厚韧、果肉质密脆硬、品质上等、干物质含量高，具有上述性状的品种耐贮藏。耐贮藏的品种有：蒙阴大雪枣、无核枣、金丝小枣、赞皇大枣、圆铃枣、灰枣、敦煌大枣、临泽小枣、冬枣、哈蟆枣等。
  (二)采后生理特性 鲜枣含糖多，代谢旺盛，呼吸作用强，属于非跃变型果实。同时，枣皮薄、表皮保护组织不发达，水分容易蒸发，在常温下很难贮藏，一般只能贮藏20-30天。(三)贮藏条件1。 枣果水分及库内相对湿度。
  鲜枣中的水含量是保鲜的重要指标之一，枣幼果中含水量为90%，白熟期60%，全红期为45%。水分的多少，直接影响着酶的活性及呼吸作用的强弱。果实内水分不足，供应与蒸腾失去平衡，出大于入，果实出现沟纹或皱缩，失去保鲜效果；水分过大，会出现裂果现象。
  用于长期贮藏的鲜枣内部水分控制在55%－60%左右，贮藏库的相对湿度要保持在90%－95%。2。温度。控制和调节适当的温度，是保鲜的重要环节。枣半红期的冰点温度为－23℃，全红期为－5℃。贮藏中应尽量在不发生冷害的情况下降低贮藏温度，保持在－1－0℃。
  温度过高，呼吸作用加强，代谢加快，消耗糖分及有机物质的量增加，产生发酵，导致果实衰老，营养物质损失，失去保鲜目的；温度过低会发生低温伤害。3。气体成分。氧及二氧化碳对鲜枣贮藏产生效果远胜于冷藏效果。
  在一定的高氧，和低二氧化碳浓度条件下，可以降低呼吸强度，抑制呼吸作用，推迟成熟和衰老，减少内部糖分及其它有机物质的消耗和降解；同时，适当的高氧，和低二氧化碳还可以抑制乙烯的合成；另外，适当的高氧，和低二氧化碳：还具有抑制某些生理病害和病理性病害的发生的作用，减少贮藏过程中的腐败损失。
  一般认为，将二氧化碳浓度控制在∠2%，氧浓度控制在3%－5%，这种气体组分贮藏效果较为理想。4。乙烯。乙烯是一种促进果实成熟的气相植物激素，乙烯含量的上升，标志着果实的成熟。过多的乙烯可以使枣大量失水，果胶物质转化，果肉脆度直线下降，失去鲜食风味，对贮藏不利。
  故用于保鲜贮藏的枣，不宜用乙烯利催化采收，以免影响鲜果质量。5。 酶及其它植物激素。酶的活性在成熟枣中比未成熟的枣中显的格外活跃。酶存在于线粒体中，直接影响着代谢作用。枣果实由绿变红时，果实中的果胶酶大量增加，导致枣脆度下降。
  在贮藏中保持低温，可抑制酶活性，延缓衰老。植物激素对枣成熟过程中具有支配作用，吲哚乙酸氧化酶、脱落酸、乙烯含量增加是枣果实成熟的标志，而2。4－D对乙烯及脱落酸的形成具有颉颃作用。为延长贮藏期，可在采前果实着色初期喷施10－20mg／kg的2。
  4－D或赤霉素 10mg／kg、奈乙酸15mg／kg溶液。二、采前准备在枣收获半个月前要对其制冷设备、电器装置进行养护和检修，然后对库房进行清扫及消毒。库房工具或容器消毒可用0。25%的次氯酸钙溶液浸泡或刷白，有条件可在阳光下曝晒；库房可用15g／m3－20g／m3硫磺熏蒸 24hr－48hr，或用1%－2%福尔马林、84消毒液、0。
  5%漂白粉等消毒剂喷洒墙面、地面；入库前1周降温至－1℃，并保持稳定。三、采收及采后处理(一) 采收期确定枣一般在9月下旬采收，个别品种在10中旬及11月上旬采收。长期贮藏选在脆熟期、着色25%－50%时采收。
  此时，果实由梗洼、果肩开始逐渐着色转红，果肉脆、果汁多、果肉呈玉白色、果皮变硬、变厚，这时采收保鲜和贮藏效果最好。过早影响品质，过晚则缩短贮藏期。(二)采收方法 由于枣皮薄肉脆，极易在摘果及搬运中形成内伤，贮藏前难以分辨，贮藏中常易引起腐烂。
  因此，采收时严禁敲打、摇树，要用手摘，做到轻摘、轻放。长期贮藏的枣果，不可用乙烯利催熟脱落。收起