扬州酱菜一哪几家厂出产的最为著名呢？
扬州酱菜素享盛名，色、香、味、形倶佳，鲜、甜、脆、嫩皆备，宋代文豪苏东坡在《扬州以土物寄少游》一诗中称颂“先社姜芽胜肥肉”，对扬州酱菜深表推崇。唐代高僧鉴真东渡日本时曾带去了酿造技术。1980年6月，日本奈良招提寺长老森本孝顺护送鉴真坐像归国“探亲”时，特地到三和酱品厂购买酱菜，至今日本还流传着“酱菜豆腐数奈良，来自邻邦盲圣乡，民俗习气千年久,此地无人不称唐”的赞语。
扬州酱菜以三和、四美酱品厂出产的酱菜最为著名。三和酱菜厂由三位合股的老板于1927年创建，他们以松、竹、梅“岁寒三友”预示同心协作、通力拼搏的三和为招牌，别出心裁。四美酱菜厂是扬州沈氏四兄弟创建于清嘉庆年间，四美，即良...全部
扬州酱菜素享盛名，色、香、味、形倶佳，鲜、甜、脆、嫩皆备，宋代文豪苏东坡在《扬州以土物寄少游》一诗中称颂“先社姜芽胜肥肉”，对扬州酱菜深表推崇。唐代高僧鉴真东渡日本时曾带去了酿造技术。1980年6月，日本奈良招提寺长老森本孝顺护送鉴真坐像归国“探亲”时，特地到三和酱品厂购买酱菜，至今日本还流传着“酱菜豆腐数奈良，来自邻邦盲圣乡，民俗习气千年久,此地无人不称唐”的赞语。
扬州酱菜以三和、四美酱品厂出产的酱菜最为著名。三和酱菜厂由三位合股的老板于1927年创建，他们以松、竹、梅“岁寒三友”预示同心协作、通力拼搏的三和为招牌，别出心裁。四美酱菜厂是扬州沈氏四兄弟创建于清嘉庆年间，四美，即良辰、美景、赏心、乐事，以此表明四兄弟创业之初对未来所抱定的一种美好期望与良好祝愿。
扬州酱菜的主要品种有乳黄瓜、什锦菜、嫩芽姜、萝卜头等。其中最具代表性的传统产品是什锦菜，由乳黄瓜、菜头、宝塔菜、莴苣、菜瓜、生姜、大头菜坯组成，色泽有红、黄、黛、翠四色相间，形状按丁、丝、条、块、片、角搭配齐全，色彩斑斓，深受青睐。收起
