田 七 又 名 山 漆 、 叁 七 、 参 叁 七 , 是 五 加 科 植 物 参 叁七 的 乾 燥 根 块 。 田 七 和 人 参 同 属 五 加 料 植 物 , 与 人参 同 样 有 补 益 之 功 。
《 本 草 拾 遗 》 中 曾 提 及 「 人 参补 气 第 一 , 田 七 补 血 第 一 」 , 由 此 可 见 田 七 的 重 要性 。 田 七 的 级 数 是 以 大 粒 小 粒 来 分 , 越 大 粒 价 钱 越贵 。
田 七 有 散 瘀 、 止 血 、 消 肿 、 定 痛 的 功 效 , 民 间有 「 田 七 生 食 散 瘀 , 熟 食 补 血 」 之 说 。 以 田 七 入 药 , 一 般 会 把 田 七 磨 成 粉 。
田 七 鸡
约 在 七 十 年 代 , 开 始 流 行 一 款 「 田 七 汽 锅 鸡 」 的 云南 名 菜 , 能 增 强 体 质 , 助 长 儿 童 发 育 。
做 法 是 先 将 田 七 用 油 略 爆 , 桩 碎 後 与 鸡 同 。
不 过 现 行 家 庭 一 切 从 简 , 不 必 到 处 张 罗 气 锅 了 , 简单 一 点 , 用 普 通 的 鸡 方 法 就 可 以 了 。
鸡 1 只 , 田 七 10 克 ( 约 3 钱 ) 。
先 把 田 七 略 爆 , 然 後 和 鸡 一 起 放 入 盅 , 加 入 适 量开 水 後 约 2 小 时 。
如 果 不 想 用 原 只 鸡 , 只 用 鸡 腿 也 可 以 。
参考文献:中药网
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