淮生怎样晒干制作?美食天下

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2019-02-08

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  新鲜淮山药除去泥土、须根，切去芦头，洗净，用水浸后刮皮，反复用硫磺熏后，晒干。也可硫磺熏后，用木板搓成圆柱形，切段晒干，再打光。鲜淮山蒸熟后不容易晒干，在太阳下晒得时间长了，有可能会发生氧化作用，从而变黑的。

  一般晒干后都会变得非常硬，如果有条件最好用干燥机烘干。淮生蒸排骨还不错把块根挖出，去掉藤蔓，切下根头作种，除去泥沙，刮去粗皮，切成1。5-2cm厚的斜片，晒干或烘干（烘干更佳）。广东、福建等地切片后，用盐水、白矾水或淘米水浸泡，再用硫黄熏后晒干，色较白净。

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