蜂蜜如何辨真假
蜂蜜如何辨真假
时间：2011-04-21 08:16:17 来源：网友提供
简介：*蜂蜜是唯逐一种非人工制造的甜味剂，它甚至对某些疾病有疗效。*蜂蜜的PH值大约是3到4，大约18%的成分是水。 由于蜂蜜是一种非常稳定的物质，假如妥善保存，可以几百年不变质。*蜂蜜可以减少心血管系统的脂肪堆积。*蜂蜜不会
正文：
*蜂蜜是唯逐一种非人工制造的甜味剂，它甚至对某些疾病有疗效。
*蜂蜜的PH值大约是3到4，大约18%的成分是水。
由于蜂蜜是一种非常稳定的物质，假如妥善保存，可以几百年不变质。
*蜂蜜可以减少心血管系统的脂肪堆积。
*蜂蜜不会像经过提炼的糖和蔗糖那样在胃里发酵。
因此不会...全部
蜂蜜如何辨真假
时间：2011-04-21 08:16:17 来源：网友提供
简介：*蜂蜜是唯逐一种非人工制造的甜味剂，它甚至对某些疾病有疗效。*蜂蜜的PH值大约是3到4，大约18%的成分是水。
由于蜂蜜是一种非常稳定的物质，假如妥善保存，可以几百年不变质。*蜂蜜可以减少心血管系统的脂肪堆积。*蜂蜜不会
正文：
*蜂蜜是唯逐一种非人工制造的甜味剂，它甚至对某些疾病有疗效。
*蜂蜜的PH值大约是3到4，大约18%的成分是水。
由于蜂蜜是一种非常稳定的物质，假如妥善保存，可以几百年不变质。
*蜂蜜可以减少心血管系统的脂肪堆积。
*蜂蜜不会像经过提炼的糖和蔗糖那样在胃里发酵。
因此不会增加你被细菌感染的风险。
*蜂蜜可能是糖类中最简单的分子形式，因此无法继续分解。
这使它可以直接通过小肠进进血液，不会像蔗糖一样引起任何消化系统题目。
*蜂蜜是睡眠时燃烧体内脂肪的最佳燃料，由于它的果糖含量跟葡萄糖的果糖含量是一样的。
*蜂蜜是治疗烧伤的最好物质。
蜂蜜可以有效缓解疼痛，使患处快速康复，而且不会留下疤痕。
*科学家在蜂蜜里已经发现多种维生素和抗氧化剂，其中，抗氧化剂--松属素，只有蜂蜜里才有。
*蜂蜜是治疗小儿咳嗽的一种既安全又有效的方法，它在这方面的疗效甚至比非处方药还好。
*最近的一些研究显示，在锻炼前、后吃点蜂蜜的运动员，比不吃蜂蜜的运动员的体能恢复得要快。
首先蜂蜜所含的营养成分特别丰富，主要成份是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。
另外蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食品中含酶最多的一种，而酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。
在秋天经常服用蜂蜜，不仅对很多疾病的预防和治疗都有帮助，而且还可以防止秋燥对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。
因蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，非常益于人体消化与吸收，且不会把多余的糖变成脂肪积蓄在体内，蜂蜜的各类微量元素与酶类，对人体的消化代谢系统起到很好的调节作用，所以大家不必担心发胖的题目，这也是蜂蜜可贵之处。
可是说到这啊，很多人问，现在蜂蜜掺假的太多了，我们究竟该如何辨别呢?下面就教给大家蜂蜜的九种鉴别方法：
一看光泽及颜色：
真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。
假蜂蜜光彩鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。
另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是由于蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。
所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
二含杂质鉴别：
可以用烧红的铁丝插进蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，假如是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。
用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。
将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
三含水鉴别：
蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四含重金属鉴别：
取蜂蜜一汤匙，加进小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，天生灰色或褐色、玄色盐类。
颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
五含淀粉鉴别：
将少量蜂蜜放进杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴进几滴碘酒摇匀，假如溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
六含糖鉴别：
掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。
掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。
可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
七口感鉴别：
真蜂蜜香甜可口，有稍微淡酸味，结晶块进齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
八闻味道鉴别：
真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
九结晶鉴别：
假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加进的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。
真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很轻易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很轻易捻化，有细腻感。
而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。
还有人说了，那蜂蜜该如何食用，怎么搭配更好呢?现在我来告诉你：
蜂蜜与食品巧搭配，营养功效翻几倍
牛奶+蜂蜜做早餐最营养
蜂蜜与牛奶搭配食用，能起到最佳的互补效果。
蜂蜜作为单糖，含有较高的热能，可直接被人体吸收；而牛奶尽管营养价值较高，但热能低，单饮不足以维持人体正常的生命活动。
用牛奶加蜂蜜做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足。
而蜂蜜富含维它命B群(正可补牛奶的不足)及自然的维它命C、铁、蛋白质。
维它命B群就像五谷杂粮般，是人体逐日精神来源。
维它命C就像抗氧化剂般,逐日摄取可防老色衰，排解体内毒素达到美白功效；而铁、蛋白是造血必备要素，牛奶加蜂蜜两者的分子结构不会相互抵抗，反而能血融于水的结和，有效进步红血球及血红蛋白的数目，产生酵素来分解体内有害菌，增强免疫力，达到活化细胞功效也就是能抗癌细胞。
若加上捣碎的黑芝麻，效果更佳。
蜂蜜水果沙拉通便美容效果佳
这是现代都市年轻人很喜欢的吃法，将水果切好，然后用蜂蜜代替沙拉酱拌匀即可，可达到美容，通便及减肥的效果，尤其对于长期便秘者坚持食用效果非常不错。
蜂蜜柠檬水增强免疫力
用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，天天服用2~3杯。
对体弱多病，体质较差的儿童及患佝偻病的学龄前儿童有很好的效果。
患感冒儿童，天天两次，每次饮一杯蜂蜜水，可促进感冒痊愈。
睡眠不好的儿童，在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水，上床不久便可安然进睡。
但这个需要长期食用效果更佳。
蜂蜜雪梨治干咳
将雪梨挖往核，把蜂蜜倒进梨中，封盖，放锅内蒸熟，食梨饮蜜。
用于肺阴不足之干咳无痰、咽干口噪之病人调养治疗。
山楂蜂蜜茶降血压
将鲜山楂切成薄片，晒干或烘干，放进沙锅，加水煎煮30分钟，过滤取汁，兑进蜂蜜，拌和均匀即成。
效用：
消积化淤，活血降压。
主治各型高血压病，对合并冠心病高脂血症者尤为适宜。
早晚分服。
营养师小贴士：
1、不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，由于不公道的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。
2、蜂蜜的食用时间，一般均在饭前1-1。5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。
3、蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。
4、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜及其制品。
5、糖尿病人、脾虚泻泄者不宜食用。
备注：
一等蜜：
蜜源花种：
荔枝，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等
二等蜜：
蜜源花种：
油菜，枣花，葵花，棉花等
三等蜜：
蜜源花种：
乌桕等(via)
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