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小麦有何营养特点?

小麦有何营养特点?

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2016-05-17

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     小麦是我国人民的主食,极少作为饲料,与欧洲北部国 家的情况不同。欧洲北部国家的能量饲料主要是麦类籽实, 其中包括小麦,而且小麦的用量较大。在我国某些地区,小 麦的价格比玉米便宜很多,也可用小麦充作饲料。
   小麦的代谢能水平比玉米和糙大米低,比大麦和燕麦 高,约12。  97兆焦/千克,小麦的代谢能水平低的原因并不是由于粗纤维高(粗纤维2。4%),而是由于粗脂肪含量少, 仅1。
  8%,只及玉米的一半或更少。 小麦的特点是蛋白质含量高,与裸大麦相近,达到 12。1%以上,高出玉米、糙大米、碎大米、高粱等谷实类饲 料很多,其比例约为140%。  由于蛋白质含量的提高,必需 氨基酸的含量也较高,但苏氨酸含量按其占蛋白质的比例来 说,明显不足。
   小麦籽实的亚油酸含量一般(0。8%)比玉米籽实低的 多。

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