谁能告诉我韩国料理多少钱？如果你
“平价”要革韩国料理“贵族”命
海峡导报 2005-9-28 8:23:08
一新开张店宣称拉低六成市面均价
“平价”要革韩国料理“贵族”命
被并称为“贵族晚餐”的韩国料理正直面一场“平民化”的挑战。 不久前，一家名为大元?的韩国料理在广告中宣称，要以卖场般的“平价”路线，洗牌“贵族晚餐”。
大元?的口气是，“要拉低韩国料理平均价位６０％”。那么，这是否意味着，“贵族晚餐”实际上有不少的水分可挤？
报价
“平价料理”的确便宜不少
几天前，大元?董事长寇延华在接受采访时也表示，大元?将从原料采购、租金、用工成本和经营规模上多角度降低经营成本，总体拉低厦门韩国料理市面均价的６０％。
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“平价”要革韩国料理“贵族”命
海峡导报 2005-9-28 8:23:08
一新开张店宣称拉低六成市面均价
“平价”要革韩国料理“贵族”命
被并称为“贵族晚餐”的韩国料理正直面一场“平民化”的挑战。
不久前，一家名为大元?的韩国料理在广告中宣称，要以卖场般的“平价”路线，洗牌“贵族晚餐”。
大元?的口气是，“要拉低韩国料理平均价位６０％”。那么，这是否意味着，“贵族晚餐”实际上有不少的水分可挤？
报价
“平价料理”的确便宜不少
几天前，大元?董事长寇延华在接受采访时也表示，大元?将从原料采购、租金、用工成本和经营规模上多角度降低经营成本，总体拉低厦门韩国料理市面均价的６０％。
据介绍，大元?将走连锁经营路线，坚持“卖场规模”。旗舰店营业面积将近１０００平方米，在厦门１０余家韩国料理中面积最大。寇说，店址选在莲前大道，地点较偏僻，但能降低租金成本，“卖场规模”则可以大大降低“采购成本”。
大元?所罗列的菜单显示，一盘２５０克的烤牛肉标价２５元、烤五花肉标价２８元。而记者走访帝豪大厦的阿里朗和湖滨北路的韩国馆后发现，同样一道菜，在阿里朗的菜单上，一盘１５０克的烤牛肉标价是５０元，一盘１８０克的烤五花肉是４０元；被员工称为“在韩国料理中算比较便宜”的韩国馆，一盘１２０克的烤牛肉也要３２元，而一盘烤五花肉标价虽然只有１８元，但同样只有１２０克。
说法
韩国料理面临价格雪崩？
长期以来，动辄几百上千元的消费，让韩国料理获得“贵族晚餐”之称。阿里朗一位管理人员表示，阿里朗的定位是每位食客平均消费８０元。记者调查发现，这几乎代表了此前厦门韩国料理的消费水平。
早期，韩国料理目标群体锁定的是在厦的韩国客人和台湾同胞，而近几年，韩国料理的消费群体已逐渐放大到厦门市民。消费格局已发生变化，而韩国料理多年来铁打的价格营盘却一成不变。
寇延华坚称，大元?的市场定位是每位食客平均消费３０元。
这意味着这种“平价路线”，可能会使韩国料理面临价格雪崩。
阿里朗那位高管表示，在原材料节节上涨的情况下，韩国料理价位只能往上走，不大可能往下降。
不过，并非所有的经营者都认定韩国料理的价位难变。
有业内人士透露，韩国料理的原材料中，实际上只有８０％左右的调味品须韩国原装，其它调味品和牛羊肉、海鲜、蔬菜都可在厦门采购，“同样进价的原材料，只是做法不同而已，韩国料理的价格没有理由降不下来”。
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