橙汁排骨的做法?
橙汁排骨
【材料】
小排骨600克、柳橙(或脐橙)4个、生菜2片
调味料
(1)酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁)、淀粉1大匙
(2)柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙
【作法】
1。 小排骨切成5厘米的长条,洗净,拭干水分,拌入调味料(1)腌半小时。
2。油3杯烧热,放入小排骨炸至外皮酥黄,待其熟软时捞出,油倒出。
3。另用1大匙油将调味料(2)炒至黏稠,放入小排骨快速拌匀后盛入盘内;柳橙皮切丝、泡水,撒在排骨上即可食用。
【料理通】
1。柳橙含丰富的维生素C,用来腌肉有助肉嫩及去腥。榨汁磨细时可保留少许果粒,或加入少许磨...全部
橙汁排骨
【材料】
小排骨600克、柳橙(或脐橙)4个、生菜2片
调味料
(1)酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁)、淀粉1大匙
(2)柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙
【作法】
1。
小排骨切成5厘米的长条,洗净,拭干水分,拌入调味料(1)腌半小时。
2。油3杯烧热,放入小排骨炸至外皮酥黄,待其熟软时捞出,油倒出。
3。另用1大匙油将调味料(2)炒至黏稠,放入小排骨快速拌匀后盛入盘内;柳橙皮切丝、泡水,撒在排骨上即可食用。
【料理通】
1。柳橙含丰富的维生素C,用来腌肉有助肉嫩及去腥。榨汁磨细时可保留少许果粒,或加入少许磨碎的果皮,味道会更香。
2。橙汁加热过久,容易破坏营养,因此分成2份与肉混合,目的在于保持清香与维护营养,尤其调味料(2)的加热要短暂、快速。
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