怎样辣子鸡珍
原料:鸡胗,香菇,榨菜,豆瓣酱,干辣椒,姜,辣椒油 准备工作:把鸡胗洗干净,切成比较薄的片状。 把香菇洗干净,切成丁。 榨菜切丁。 姜切成细丝状。 过程:1 待油热后,将辣椒,豆瓣酱倒进去爆炒一下。 2 放入鸡胗用大火炒两三分钟吧,看着颜色有些变了,倒入料酒继续爆炒。 3 倒入一点酱油和醋,都不要多。然后加入香菇,姜丝还有榨菜。最好再加 入一些辣椒油 4 待锅里开始比较干的时候,再加醋,然后酌量放盐,鸡精。 就可以了。 这个菜如果做的好,味道非常好,属于很开胃的那种。但需要说明的是: 1 这个菜我已经一年多没做过了。只...全部
原料:鸡胗,香菇,榨菜,豆瓣酱,干辣椒,姜,辣椒油 准备工作:把鸡胗洗干净,切成比较薄的片状。 把香菇洗干净,切成丁。 榨菜切丁。 姜切成细丝状。 过程:1 待油热后,将辣椒,豆瓣酱倒进去爆炒一下。
2 放入鸡胗用大火炒两三分钟吧,看着颜色有些变了,倒入料酒继续爆炒。 3 倒入一点酱油和醋,都不要多。然后加入香菇,姜丝还有榨菜。最好再加 入一些辣椒油 4 待锅里开始比较干的时候,再加醋,然后酌量放盐,鸡精。
就可以了。 这个菜如果做的好,味道非常好,属于很开胃的那种。但需要说明的是: 1 这个菜我已经一年多没做过了。只能把大致做法写出来,具体细节需要自己判断。 2 其实具体做法完全可以变通。
这道酸辣鸡胗,是我在饭店里吃着好吃,回来自己琢磨着做 出来的。所以,以上步骤完全是嘀嘀嗒自己想象着实践出来的。 3 在我看来,这道菜的关键是鸡胗一定要洗干净,而且切的薄厚程度一定要适中。厚了,肯 定不好入味而且很有可能会腥;薄了,又容易炒焦。
至于到底要多薄多厚,这个……我也不 好描述了,大家应该都去饭店吃过鸡胗的吧,自己判断好了…… 4 一定需要料酒,鸡胗去腥很重要。收起