猪脚的制作酱香味不浓是什么原因呢？

2018-08-17 08:43:20 举报

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匿名

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2018-08-17 09:03:20

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    猪脚的制作酱香味不浓是什么原因呢？
猪脚的制作过程，酱香味不浓。
这还与你的卤制工艺有关，同时与你的卤制火候也有密切的关系，比方说有些人喜欢用大火猛卤，以及卤的时间短，那么卤水中的香味和药材味，都不能很好的渗入猪脚当中，所以猪脚还没有很入味，自然香味就不浓。  
有经验的人，是使用小火慢慢卤、慢慢熬，这种猪脚做出来，更加入味。  ...[展开]

    猪脚的制作酱香味不浓是什么原因呢？
猪脚的制作过程，酱香味不浓。

这还与你的卤制工艺有关，同时与你的卤制火候也有密切的关系，比方说有些人喜欢用大火猛卤，以及卤的时间短，那么卤水中的香味和药材味，都不能很好的渗入猪脚当中，所以猪脚还没有很入味，自然香味就不浓。
  

有经验的人，是使用小火慢慢卤、慢慢熬，这种猪脚做出来，更加入味。  把卤水中的香味充分渗透到猪脚当中，猪脚的香味和口感良好，这就是卤制过程中需要注意的火候。使用小火，慢慢的把酱香味卤入到猪脚内部，使得猪脚色泽好，酱香味浓浓的，这样的猪脚更加诱人食欲。
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