凉拌酸辣包菜怎么做
一、糖醋泡菜
主料:紫圆白菜(紫甘兰)、圆白菜
辅料:胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱
调料:白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒
做法:
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净,切成斜象眼块。 胡萝卜、洋葱去皮切成三角块,芹菜摘去叶洗净切成寸段;
2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出,用凉开水过凉,控干水分;
3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开,撇去浮沫倒入盆中晾凉;
4、将晾好的糖水,放入盐、醋精调好味,加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
特点:色泽鲜艳,味酸甜,清淡爽口,解腻。...全部
一、糖醋泡菜
主料:紫圆白菜(紫甘兰)、圆白菜
辅料:胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱
调料:白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒
做法:
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净,切成斜象眼块。
胡萝卜、洋葱去皮切成三角块,芹菜摘去叶洗净切成寸段;
2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出,用凉开水过凉,控干水分;
3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开,撇去浮沫倒入盆中晾凉;
4、将晾好的糖水,放入盐、醋精调好味,加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
特点:色泽鲜艳,味酸甜,清淡爽口,解腻。
提示:焯主、辅料时要掌握好火候,否则不脆。
二、家庭自制泡菜
主料:大白菜、小白菜
辅料:梨、江米面、排骨汤、豆腐
调料:姜蒜泥、辣椒面、盐、黄豆酱
烹制方法:
1、将大白菜用盐腌制3个小时,小白菜过水焯熟控干水,取一小碗,放入江米面,加少许水调稀, 锅中倒入少量水,倒入江米水,烧热后倒出晾凉,将梨放入粉碎机中打成茸备用;
2、晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱,一层一层抹在大白菜上,放置3-4天即成泡菜;
3、坐锅点火倒入油,放入小白菜、黄豆酱、排骨和汤,汤烧开后放入豆腐煮3-5分钟,出锅前放入蒜泥即成酱汤。
特点:韩味浓郁,美味可口。
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