银耳能做凉拌菜吗？银耳能做凉拌菜吗？如
凉拌银耳
原料：水发银耳150克，黄瓜l条。
调料：大蒜5瓣，盐、红辣椒粉、白糖、香醋、香油各适量。
制作：将银耳切成细条；黄瓜切细条，加盐少许搅拌5分钟，然后用冷开水洗去盐；将蒜切细末。 将切好的银耳；黄瓜细条放在盘内，加入蒜、白糖、香醋、盐、香油和红辣椒粉，搅拌均匀即可。
芙蓉银耳
原料：水发银耳50克，6只鸡蛋清，牛奶200克，熟火腿10克。
调料：鸡汤、料酒、精盐、味精适量。
制作：将鸡蛋清、牛奶一起放入场锅中，加入鸡汤200克，并加少许精盐、味精打匀，上笼蒸熟取出，成芙蓉蛋。将银耳洗净，沥干水分，放在碗中，加入精盐、味精和少许水，上笼蒸烂取出。将鸡汤烧开，加适量精盐、味精后...全部
凉拌银耳
原料：水发银耳150克，黄瓜l条。
调料：大蒜5瓣，盐、红辣椒粉、白糖、香醋、香油各适量。
制作：将银耳切成细条；黄瓜切细条，加盐少许搅拌5分钟，然后用冷开水洗去盐；将蒜切细末。
将切好的银耳；黄瓜细条放在盘内，加入蒜、白糖、香醋、盐、香油和红辣椒粉，搅拌均匀即可。
芙蓉银耳
原料：水发银耳50克，6只鸡蛋清，牛奶200克，熟火腿10克。
调料：鸡汤、料酒、精盐、味精适量。
制作：将鸡蛋清、牛奶一起放入场锅中，加入鸡汤200克，并加少许精盐、味精打匀，上笼蒸熟取出，成芙蓉蛋。将银耳洗净，沥干水分，放在碗中，加入精盐、味精和少许水，上笼蒸烂取出。将鸡汤烧开，加适量精盐、味精后，起锅倒入另一场锅中。
然后将蒸好的芙蓉蛋用汤匙挖片，放入鸡汤碗中，再将蒸好的银耳覆盖在芙蓉蛋片上之将热火腿切成10块菱形片，在银耳上拼摆成花形即成。
虾仁银耳
原料：虾仁150克，水发银耳150克，鸡蛋4个。
调料：食油、盐、味精、酱油各适量。
制作：将虾仁洗净，水沥干，加入盐、味精。银耳切碎块。鸡蛋在碗内打散。将油入锅预热，放入虾仁和银耳，再放盐、酱油、味精少许，倒入鸡蛋拌炒，至蛋熟即成。
珍珠银耳
原料：银耳、蛋清、鸡肉、盐、味精适量。
制作：将银耳洗净泡开；鸡肉剁成绒状，加蛋清搅匀。把银耳用开水烫过捞出，盛在盘中。将剁好的鸡肉绒放在漏勺中，摇动，使其自然漏入汤锅中，呈珍珠状。再加盐、味精，盛于盘中即成。
枸杞银耳
原料：干银耳50克，枸杞25克，青豌豆25克。
调料：冰糖、糖桂花少许。
制作：将银耳用清水泡发后去蒂洗净，并将大的撕开，放入碗中，加冰糖，上笼蒸烂。青豌豆入开水锅烫一下，捞出放凉，炒锅放适量清水，投入冰糖、糖桂花，熬至汁浓时，将银耳倒入略烧片刻，出锅即成。
冰糖银耳
原料：银耳50克，冰糖50克，苹果丝、桂花少许。
制作：将银耳发胀后下锅，加水和冰糖清炖，至呈胶状后，加适量苹果丝和桂花，在锅中搅匀后即成。
桔瓣银耳
原料：银耳20克，蜜桔250克(或蜜桔罐头1／2罐)，白糖100克，水淀粉15克。
制作：先将银耳洗净泡发后盛于碗内蒸1小时，取出放入炒锅内，再放蜜桔、白糖，煮沸后用水淀粉勾芡，起锅盛在碗内即成。
银耳桂花甜羹 （《食用菌》，1982，4：37）
原料：银耳2钱，糯米粉1两，苹果半个，桂花白糖少许。
做法：①银耳用水发开后洗净，摘除硬蒂。糯米粉用水调和后搓成豌豆大小的圆子。苹果去皮切成丁。②将银耳放在砂锅里，加水用武火煮沸后改文火炖约半小时，使其成糊状。③另取一锅加水约1。5斤，煮沸后撒入桂花白糖，再将糯米圆子入锅煮沸，然后将炖好的银耳和苹果丁倾入，稍煮片刻，即可起锅供餐。
蒜钞银耳 （《食用菌》，1983，6：42）
原料：上肉3两，笋2。5两，胡萝卜3两，鲜银耳3两，酱油1汤匙，蒜苗2根，油3汤匙，调味料①酒1汤匙，玉米粉半汤匙；②盐半茶匙，味精半条匙。
做法：①将银耳、笋、胡萝卜、蒜苗等切成细条。②将上肉切片放入调味料①中搅拌。③放1汤匙油入锅预热，加入调好味的上肉翻炒片刻，再放2汤匙油入锅，加入笋条、胡萝卜、银耳、蒜苗及调味料②翻炒到熟即可供餐。
1、把银耳用水泡数小时，然后在开水里稍微过一下（不能太久，银耳软了就不好吃了！）
2、用做酸菜鱼的那种酸菜切成粒，入油锅加盐、味精等调味料翻炒几下，稍凉一下起锅浇在银耳上，油不要太多！
3、可适当根据自己的口味加点香油、辣椒油，拌好就可以吃了。
。收起
