酥炸鸡块怎么做？

韩国料理酸甜炸鸡块怎么做

材料 A。 鸡肉块 1kg(大约10块) B。 腌料： 1茶匙盐 1茶匙鸡精粉（可以不用，加1茶匙糖取代） 1汤匙红椒粉（Red chili or Paprika Powder) 1茶匙蒜头泥或1/2茶匙蒜头粉 1汤匙白醋或柠檬汁 120ml牛奶 半个全蛋液 1汤匙玉米淀粉 C。 炸鸡粉：（把以下的材料密封在保鲜盒内摇均，如香料有缺少的可以跳过不用） 2杯普通面粉 1茶匙发粉/泡打粉 1茶匙细海盐 （依口味做出调整） 1茶匙蒜头粉 2茶匙洋葱粉 1茶匙黑胡椒碎 1茶匙白胡椒粉 1/2～1汤匙红椒粉 以下可以选择香草或香料组合，自己拿捏口味上的喜好选择...全部

  材料 A。 鸡肉块 1kg(大约10块) B。 腌料： 1茶匙盐 1茶匙鸡精粉（可以不用，加1茶匙糖取代） 1汤匙红椒粉（Red chili or Paprika Powder) 1茶匙蒜头泥或1/2茶匙蒜头粉 1汤匙白醋或柠檬汁 120ml牛奶 半个全蛋液 1汤匙玉米淀粉 C。
   炸鸡粉：（把以下的材料密封在保鲜盒内摇均，如香料有缺少的可以跳过不用） 2杯普通面粉 1茶匙发粉/泡打粉 1茶匙细海盐 （依口味做出调整） 1茶匙蒜头粉 2茶匙洋葱粉 1茶匙黑胡椒碎 1茶匙白胡椒粉 1/2～1汤匙红椒粉 以下可以选择香草或香料组合，自己拿捏口味上的喜好选择或混搭 -香草组 1/4茶匙多香果粉（Allspice) 1/2茶匙迷迭香碎(Rosemary) 1/2茶匙罗勒叶碎 (Basil) 1/2茶匙百里香碎(thyme) 1/2茶匙奥利岗诺碎(Oregano) 1/2茶匙鼠尾草(Sage) 1/2茶匙马郁兰(Marjoram) -香料组（可以依照口味增量） 1/4茶匙小茴香粉 1/4茶匙孜然粉 1/4茶匙小豆蔻粉 1/4茶匙姜粉 1/4茶匙芫茜子粉 1/2茶匙咖喱粉 D。
   一盆冷水-泡鸡肉块用 做法 1、先把鸡肉块及（B)材料拌均匀盖起冷藏至少3小时， 最好放隔夜。 2、将腌好的鸡肉块逐一的在（C)的炸鸡粉内滚一滚上粉（图1-1）。（也可以将鸡块一块一块的放入面粉混合料的密封容器中， 把容器盖紧后摇晃， 让鸡肉块均匀的沾上粉） 3、将全部滚上粉的鸡肉块分两至三批浸一下（两秒）水（图1-3）， 然后再做多一次滚炸粉的动作（图1-4，1-5）,注意第二次滚粉时不要做出把粉在鸡肉上压紧的动作（第一次可以，让粉厚一些），以免炸出一个平滑圆壳状的脆皮。
   4、这时可以预热炸油，但油温不要太高。 5、把鸡肉块下锅中低温炸6至8分钟（看鸡肉块的大小），然后高温炸3分钟或至鸡肉块熟透即可。 小诀窍 1、料理前先把腌在冰箱内的鸡肉提早拿出来升温，避免鸡肉块内过于冰冷，油炸时鸡肉块内里不能熟透。
   2、建议别把鸡肉切的太大块，难炸熟。可以在肉厚的部位顺着骨头纵划一刀，比较容易炸熟透。 3、可以只用牛奶腌鸡肉， 不要加蛋汁，感觉到皮会更脆。 4、可以用1杯米粉加一杯粘米粉制作炸粉， 以增加皮的脆度。
   有的人则在第二轮滚粉的时候，滚炸粉 玉米脆片（Corn Flake）1:1比例的混合炸粉（玉米脆片稍微捏碎一些）， 大家自己研究研究吧！ 5、用不完的炸粉可以用粗孔的格网过筛一下，密封冷藏待下一次炸鸡时用。
   6、炸好的鸡肉块乘热吃， 以免放久了鸡皮回潮便软了。可以第一轮先炸7分熟， 要吃前再回锅炸给鸡皮变的更脆， 但是得小心控制火候， 别炸过火变焦了。 7。 可以重复沾粉，浸水瞬间（一秒就好）后再沾粉的程序两三回， 那么就可以得到更后的鳞状脆皮了！ 图片是从视频上截图下来的， 有做法但是没食谱。
   食谱是邱妈咪参考众多的食家们的食谱后再做出修改的，各位厨友们也可以依自己口味的喜好做出更改。收起