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刺杀放血屠宰有何特点?

刺杀放血屠宰有何特点?

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2016-07-16

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刺杀放血家畜致昏后应快速放血,以9〜12秒为最佳,最好不超 过30秒,以免引起肌肉出血。常用的方法有刺颈放血、切颈放血(三管切断 法)、心脏放血。 刺杀放血的姿势有倒悬刺杀放血法和平卧刺杀放血法,一般倒悬放血 时间为牛6〜8分钟,猪5〜7分钟,羊5〜6分钟,平卧式放血需延长2〜3分 钟。若从牛取得其活重的5%的血液,猪为3. 5%,羊为3. 2%,则可视为放血 效果良好。

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