请问豆腐是在什么情况下制造出来的?是谁制造出来的?
豆腐是古代中国劳动者的一大发明。如今豆腐已成为全球保健,养生防病, 治病的绿色食品。它用料易取,工艺独特,营养丰富,价格低廉,被誉为“长寿”食品。
关于豆腐的起源,有这样一个传说。有一家三口,住着一对夫妻与母亲,可惜婆婆待媳妇并不好,连普通的豆浆都不愿让她饮用,一天婆婆要出远门两三日,当婆婆前脚一走,媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆,但当豆浆正开锅,她满心喜悦的要舀装时,院子里竟传来了脚步声。 媳妇害怕是婆婆回来了,见着会挨骂,便赶忙端起整锅刚烧好的豆浆往灶边的坛子倒。出门一看原来是丈夫回来了,于是又喜孜孜的拉着丈夫要进屋喝豆浆,哪知打开坛盖一看,豆浆竟的凝固成块了。原来坛子以前泡过酸菜,里...全部
豆腐是古代中国劳动者的一大发明。如今豆腐已成为全球保健,养生防病, 治病的绿色食品。它用料易取,工艺独特,营养丰富,价格低廉,被誉为“长寿”食品。
关于豆腐的起源,有这样一个传说。有一家三口,住着一对夫妻与母亲,可惜婆婆待媳妇并不好,连普通的豆浆都不愿让她饮用,一天婆婆要出远门两三日,当婆婆前脚一走,媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆,但当豆浆正开锅,她满心喜悦的要舀装时,院子里竟传来了脚步声。
媳妇害怕是婆婆回来了,见着会挨骂,便赶忙端起整锅刚烧好的豆浆往灶边的坛子倒。出门一看原来是丈夫回来了,于是又喜孜孜的拉着丈夫要进屋喝豆浆,哪知打开坛盖一看,豆浆竟的凝固成块了。原来坛子以前泡过酸菜,里面还有些酸汤底,因此豆浆倒进去便凝固了,小夫妻俩勉强一尝居然发现这凝固的豆浆味道不错、质嫩味美,于是为他取名“逗夫"。
这样想来,“吃豆腐”的另一层含义也不难理解了-----本来就是“逗夫”嘛,只是“夫”可逗,陌生人却不能逗,陌生的女人尤其不能逗,搞不好,一巴掌过来,结结实实让你吃一记麻婆豆腐。
据《本草纲目·谷部·豆腐》记载“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。
”并说豆腐“甘、咸、寒、有小毒”。不过,就我来看《本草纲目》是一本有许多奇思妙想的药典,不能拿来考证豆腐的起源,但至少说明----豆腐的历史,实在是太悠久了。
从我所在的小城出发,驱车三个小时,就可以到达我们的“豆腐之乡”石牌古镇,镇上90%的人家做豆腐,还有10%的人家卖豆腐。
走近这镇子就有一股豆花特有的浓郁香味飘来,叫人口舌生津。这里的女子也漂亮,亮在皮肤上,光洁、柔冷,有豆腐的质感,看着她们的脸,叫人很想多吃几块豆腐。我曾经参观过一个较小的豆腐作坊,看到他们从石磨里磨出豆浆,然后,放在大锅里煮开,再点浆使之凝结。
真正是“一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影,金刀剖破玉无暇。”那天,我吃了两大碗刚刚做出来的豆腐老,那浓香淳朴,让人至今回味。
豆腐是健康食品。多吃可降血压,防衰老;豆腐又是美容食品,据说豆腐里含有天然的植物雌激素,女人多吃可以丰胸翘臀。
这真是太有诱惑力了,就冲着这个功效,所有女人的餐桌上,都因该有豆腐。而且豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,或充作调料;它适合多种烹调方法,可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、汤羹、火锅,可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型,既有干香的本味,更具独一无二的吸味特性,“豆腐得味,远胜燕窝”,只要你喜欢,吃豆腐可吃有千种花样,吃出万般风情来。
上海臭豆腐
相传,臭豆腐的诞生,源于一次无心之失:豆腐没有及时推销出去而被长期遗忘在角落里,等发现时已为晚矣,本来纯洁如玉的豆腐已经彻底腐坏了。一个叫王致和的人大着胆子吃了一口。
结果,啊,这一吃真是石破天惊,历史值得大书一笔:中国从此出了个臭豆腐。
上海版的:清朝年间,上海市松江县有一做布匹生意的秦四,当时上海刚刚开埠,外国商人和资本进驻上海,秦四小本生意几个回合就被外国人击溃浊了本,为了湖口,学起了做豆腐。
秦四用剩下的细纱布头滤豆浆,结果他做的豆腐又细又嫩又白,深受人们的喜欢,一次遇上连雨天,豆腐滞销,积存不上,秦四生怕豆腐变坏,血本无归,便将豆腐切成小块,配以盐和香料,置于坛中,并封其口,以为这样便可造出腐乳来。
谁知过了一些日子坛口打开,腐乳做不出来,豆腐却臭气熏天。秦四试尝之,其味鲜美。遂将次臭豆腐用油炸,谁想竟香味扑鼻。后又经过反复研究,终于把臭豆腐做出了名,后来他干脆改行专业做起油炸臭豆腐,在后来他的后代把臭豆腐挑子,小灶油锅,改成了店铺开到繁华的城隍庙,从此生意一发不可收
臭豆腐一经制成,营养成分最显着的变化是合成了大量维生素B12。
缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而可引起老年性痴呆。除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,尤其是臭豆腐含量更高。吃些臭豆腐,对预防老年痴呆有积极作用
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