黔菜有什么特点？

黔菜有什么特点？

黔是贵州的简称。古汉语中，黔首指又黑又脏的老百姓。这 样说，老百姓的菜就是黔菜。只要能注意观察一下，黔菜的基本 形态、菜式、选料、味型、成本、盛器等，都非常朴实、简洁， 十分大众化、家常化。 充满野、辣、酸的黔菜，东西南北的游客 都喜欢，因为黔菜又便宜，又能吃得好、吃得饱。 黔菜并不是贵州人的发明，要弄清这一点，就得了解贵州人 的由来。读过历史就会知道，贵州是中国的移民大省之一。 远古 时，苗族、侗族等民族先后迁徙到这里。明代朱元璋为了“开 一线通云南”，调北征南的屯兵部队，一次就是30万人，各省 移民蜂拥跟进。抗日战争时期，贵州又成了流亡者的“大后 方”。新中国建立后，支援贵州开发...全部

   黔是贵州的简称。古汉语中，黔首指又黑又脏的老百姓。这 样说，老百姓的菜就是黔菜。只要能注意观察一下，黔菜的基本 形态、菜式、选料、味型、成本、盛器等，都非常朴实、简洁， 十分大众化、家常化。
  充满野、辣、酸的黔菜，东西南北的游客 都喜欢，因为黔菜又便宜，又能吃得好、吃得饱。 黔菜并不是贵州人的发明，要弄清这一点，就得了解贵州人 的由来。读过历史就会知道，贵州是中国的移民大省之一。
  远古 时，苗族、侗族等民族先后迁徙到这里。明代朱元璋为了“开 一线通云南”，调北征南的屯兵部队，一次就是30万人，各省 移民蜂拥跟进。抗日战争时期，贵州又成了流亡者的“大后 方”。新中国建立后，支援贵州开发建设的队伍几乎没有间断 过。
  这样一个移民、戍边、支黔的历史过程，是黔菜和全国各地 的菜系、饮食习惯互相共处和融合的历史，这种融合使黔菜愈来 愈丰富多彩。 还有一个重要的特点，就是黔菜取材于贵州高山密林之中， 黔首们在数千年的饮食生活实践中，发现和总结了许多药食同 源、医食互补的经验。
  
  贵州的许多药材，往往同时也是食物和奇 妙的调味料，用这些原料做菜，不仅好吃，而且强身健体，祛病 除毒。在这个意义上讲，您如果到贵州旅游之前，了解一些黔菜 的保健功能，针对自己的病症，“吃在贵州”，把吃药换成吃菜， 这样旅游效果不是更好吗？。收起