请问哪里可以吃到正宗的小笼包？请问包子
第一，起源和质量好是两码事，比如乒乓球不是起源我国，而是起源于英国，但是现在是我国的国球。
第二，老字号是个模糊概念，南方北方也是相对而言，面食可能最早是起源于北方，但是传到南方也有很久的历史了。
第三，北方面食传到南方（姑且这么认为）以后，在形状，性状，风味上都发生了很大变化。就像昆曲发源于江苏苏州昆山，以当地方言为主要表现手法，但是传到北方以后，主要以北京话演唱，所以分出了京昆和苏昆两个流派。
小笼包，据我所知，南北都有，因为做法并不困难，所谓正宗，也不是只有一家，别无分号，但是，现在一般认为，小笼包和小笼汤包出自江南一带，后来再返回到北方，据说湖北的汤包就是从扬州传过去然后再...全部
第一，起源和质量好是两码事，比如乒乓球不是起源我国，而是起源于英国，但是现在是我国的国球。
第二，老字号是个模糊概念，南方北方也是相对而言，面食可能最早是起源于北方，但是传到南方也有很久的历史了。
第三，北方面食传到南方（姑且这么认为）以后，在形状，性状，风味上都发生了很大变化。就像昆曲发源于江苏苏州昆山，以当地方言为主要表现手法，但是传到北方以后，主要以北京话演唱，所以分出了京昆和苏昆两个流派。
小笼包，据我所知，南北都有，因为做法并不困难，所谓正宗，也不是只有一家，别无分号，但是，现在一般认为，小笼包和小笼汤包出自江南一带，后来再返回到北方，据说湖北的汤包就是从扬州传过去然后再改进的，
就目前听说的来看，以下都是著名的小笼包，
1。
上海南翔小笼包（这个到处都有介绍，不多说）
2。湖北的灌汤包，是湖北著名小吃，始于明代，开始是江苏厨师到武汉经营扬州小笼包，但因馅心太 甜，不太适合湖北人的口味。后来湖北名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法，制成以咸为主，略 带微甜的小笼包，生意格外兴隆。
3。无锡“汪记”小笼包，汪记最开始是卖馄饨的，后来才陆续推出小笼包何多项菜点。一碗馄饨汤配一笼小笼包，已经成了每人到店的必定会店的组合。闲暇时点几个小吃，续几杯小酒不亦乐乎！
4。
开封第一楼灌汤小笼包：去开封旅游，如果没吃过第一楼的小笼包简直可以说是白来开封了。 “中华老字号”——“开封第一楼”是一家具有悠久历史的百年老店，其经营的“第一楼小笼包子”更是以用料考究，制作独到，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形状令人倾倒，被誉为“中州膳食一绝”。
5。其他，扬州富春，淮阴文楼,镇江宴春都是老牌小笼汤包
6。不过据江苏上海一带的老人说，江浙沪一带最好的汤包是出在江苏靖江，这是一个县级市，目前隶属泰州市。但靖江的汤包不是小笼的，或者小笼是小笼，只能装一只的。
介绍如下：靖江汤包的做法,取淮阴,扬州,镇江这沿古运河上下三个主要城市的汤包做法的精华,能够做到皮薄,可以不在灯光下就可以看透汤包,汤是汤,馅是馅,还有明显的上部的空气形成,汤多,包大,这种汤包的做法要求很严格,一般成品有成年人的手掌般大小,吃汤包有一种说法,轻轻提,慢慢移,开小窗,再喝汤。
肉紧,在汤包做好,蒸制六分钟成熟以后,喝完汤,可以看到里面的肉馅是一团而不是一堆散渣,而肉馅在这样一个汤包里面只是占到三分之一而已,也就是说汤占到接近七成,蟹黄汤包的售价是在每笼六只,旺季达到一百二到一百八一笼,也就只有六只啊,还有这种汤包皮的筋度甚至达到了,蒸好之后可以下油锅的地部,煎了吃
附录，两篇关于包子的文章
包子的故事
包子小传：
包子是我国较为普遍的一种食品。
包子历史上也称“面玺”、“玉尖面”、“馒首”、“肉馒头”等等，是发祥于中国的主食食品。
从三国时代诸葛武侯征蛮之后，自宋代起，馒头原本是有馅的，后来了区别，在北方地区对有馅者称为“包子”，无馅者称为馒头。
在南方，长江中下游地区不论有馅或无馅统称馒头，至今亦然。
馒头起源于野蛮时代的人头祭，尔后随着历史的发展逐渐演变成禽肉馅面食。据《事物纪原》载，诸葛亮南征孟获，渡泸水时，邪神作祟，按南方习俗，要以“蛮头”（南方少数民族的头）祭神。
便下令以麦面裹牛羊猪肉，做如人以祭，始称馒头。实际上这就是最初的包子。
到南宋时，猪肉馒头很盛行。《燕翼贻谋录》记载，仁宗皇帝诞生之日，真宗皇帝甚喜，宰臣称贺，以"包子"赐群臣。此中的“包子”为“浴儿包子”，是面食，但里面用金钱、银钱、犀角钱、象牙钱、金果、银果等做馅，这是从宋真宗时传下来的习俗。
包子一词当然含有生子吉利的意思，后世的有馅面食称为包子，正是起源于宋代。
算起来，中国人吃包子的历史，也有1800多年了，包子既为祭祀用品又为食品一直延续至今。
现在，全国各地制作的包子，其造型方法大同小异，只是在馅心的调制上各尽其妙，各地都有自己独特的风味的品种。
比如上海的“南翔小笼包子”， 天津的“狗不理包子”，湖南的“盐菜水晶包”，四川的 “韩包子”等。
上海包子
小笼包子又称汤包，顾名思义，汤包讲究的就是那一口包着的汤汁。小笼包子要做到皮透、馅鲜、汤浓是不容易的。
其实，小笼包子的历史并不久远，也不足百年的历史。蟹黄包子是汤包中的佼佼者。
上海城隍庙的汤包在全国颇有名气。其实上海人有时将小笼包子叫成小笼馒头，形状做得如金钱柿子一般大。小笼汤包的灵魂应该是“鲜”。
有了螃蟹和河虾参与馅的内容、有了江南不南不北的包子的概念、以及江南人所特有的手巧和地气，因此江南出产不大不小的汤包也是顺理成章的事。
天津包子
最能代表天津包子，当属“狗不理包子”。 “狗不理包子”是创始人高贵友（狗子）制作的十八道皮皱的大肉包子，就在和面、调馅两大主要操作环节上与其他制作方法迥然不同。
蒸出来的包子薄皮大馅，小巧玲珑，形似待放白菊，馅心松软。汤汁盈口，鲜香醇酽，肥而不腻。迄今已有百余年的历史，之所以被大家公认为绝品，
湖南包子
德园茶厅位于长沙黄兴南路闹市区。这里制作的包子选料讲究，制作上也很讲究，皮薄、馅大，外形美，一经蒸熟，具有颜色白漂，松泡富有弹性。
德园包子已有100多年的经营历史。长沙人有“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷”的顺口溜，赞誉这几个饮食店的名味小吃。
四川包子
韩包子，小小的鲜肉包子，比上海的小笼包子略大些，比什么别的说不出名字的什么沙包又多了鲜嫩的猪肉的味道。
韩包子给人的食欲感觉最好，尤其是面粉的味道地道：有肉汁渗透，又有面粉的厚度适中。给人的感觉真正是在吃面粉包子，让人感觉不是在吃包子，而是在抢劫包子来满足自己的嘴巴。
江南的小笼包子
发布时间：2006-06-07
小笼包子又称汤包，顾名思义，汤包讲究的就是那一口包着的汤汁。
那一口滋润的汤汁做得好，可以直沁你的肠胃。小笼包子要做到皮透、馅鲜、汤浓是不容易的。一般来说，北方不出小笼包子，天津虽有“狗不理”包子，但它是十八道皮皱的大肉包子。北方的汤包大得出奇，像江南的大肉包子，一个大蒸笼里装上二十只，吃起来杀瘾。
然而太南的南方也不出小笼包子，广东早茶点心中一般是本地出产的水晶包，像一元硬币一样大小，巴掌大的蒸笼只盛五只。遇到北方大汉起码要吃上两米高的蒸笼才能饱肚。到了江南这不南不北的地带，小笼汤包干脆就叫小笼包子，形状做得如金钱柿子一般大。
北方人豪爽，南方人精细，饮食就是性格的影子。小笼包子就出在江南这一片，像杭州知味观的汤包、南翔的小笼包子和上海城隍庙的汤包在全国颇有名气。去年我在广州的一家四星级宾馆特意要了一笼上海汤包。
广州号称美食的天堂，其他吃的方面的确让我开眼。但小笼包子却被他们做成了东施。其实上海人有时将小笼包子叫成小笼馒头，做得精巧，叫法实在，无不透露出它走向民间的强烈企图。曾经在皇宫里出现过许多名点，就是因为它们没有接通民间这根脉络，而导致在今天的市面上断绝。
小笼包子至今仍在我们早点中占有“贵族身份”，它是一位下了凡的“公主”。比起那些宫廷名点来说，能在百姓的嘴里念道着就是一件好事。
为什么江南的小笼包子好吃呢？小笼汤包的灵魂应该是“鲜”。
江南一带河塘遍布，螃蟹、甲鱼和河虾丰富。有了螃蟹和河虾参与馅的内容、有了不南不北的包子的概念、以及江南人所特有的手巧和地气，因此江南出产不大不小的汤包也是顺理成章的事。
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