开家牛肉面馆,牛肉的品质,面条劲
不知道你在什么地方。
牛肉的品质当然以冷鲜肉最好,可惜中国绝大部分地方都只有热鲜肉。
基本识别方法:
好的牛肉,脂肪颜色越浅越好,肥瘦搭配,断面呈大理石状。精料育肥小牛肉(年龄18个月以下)的脂肪是白色的,肉是淡红色。 肥肉比例在20%左右,风味最好。
大陆内地上市的牛肉绝大多数是退役老牛经过短期育肥,屠宰后立即上市的热鲜肉,其脂肪为黄色,瘦肉为深红色。好的产品应该是肉质紧密有弹性,表面湿润不粘手,横断面呈大理石状,无异味。
不知道你在什么地方。
牛肉的品质当然以冷鲜肉最好,可惜中国绝大部分地方都只有热鲜肉。
基本识别方法:
好的牛肉,脂肪颜色越浅越好,肥瘦搭配,断面呈大理石状。精料育肥小牛肉(年龄18个月以下)的脂肪是白色的,肉是淡红色。
肥肉比例在20%左右,风味最好。
大陆内地上市的牛肉绝大多数是退役老牛经过短期育肥,屠宰后立即上市的热鲜肉,其脂肪为黄色,瘦肉为深红色。好的产品应该是肉质紧密有弹性,表面湿润不粘手,横断面呈大理石状,无异味。收起