裱花奶油按照下列方法制作不会化。 1、奶油带有1/3的冰块打发会使奶油细腻不容易融化； 2、打发后的奶油可先在冷藏2-3小时后再用，稳定性应该会增加 3、打发的奶油不宜过少，打发后的体积(奶油在搅拌桶的高度)能超过搅拌球 4、制作蛋糕时，能在室温22-25度左右的空间里操作比较好
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