柑橘的贮藏特性是什么？
柑橘属浆果类，果形球状，外果皮较厚，内果皮为白色海绵状结构。有一定弹性，对减轻冲击力造成的机械伤有利。不同柑橘种类品种耐藏性相差很大。例如，不同种类品种的柑橘，对低温的敏感性差异极大，其中最不耐低温的为柠檬和葡萄柚，适合的贮温为10℃-15℃，其次是柚、柑，适合的贮温为5T；-10℃，橘和甜橙类一般较耐冷，能忍受1℃-5℃的低温，但宽皮柑橘类中的梭柑不耐低温，适合的贮温为10℃-12C，红橘适宜贮藏温度为10℃-12℃。 柑橘在贮藏期中容易失水、失重，使新鲜度和商品价值降低。失重的3/4是由于水分蒸发所致，1/4是由于呼吸作用消耗糖类和酸类等干物质造成。蒸发失水往往是由于贮藏环境中的空气...全部
柑橘属浆果类，果形球状，外果皮较厚，内果皮为白色海绵状结构。有一定弹性，对减轻冲击力造成的机械伤有利。不同柑橘种类品种耐藏性相差很大。例如，不同种类品种的柑橘，对低温的敏感性差异极大，其中最不耐低温的为柠檬和葡萄柚，适合的贮温为10℃-15℃，其次是柚、柑，适合的贮温为5T；-10℃，橘和甜橙类一般较耐冷，能忍受1℃-5℃的低温，但宽皮柑橘类中的梭柑不耐低温，适合的贮温为10℃-12C，红橘适宜贮藏温度为10℃-12℃。
柑橘在贮藏期中容易失水、失重，使新鲜度和商品价值降低。失重的3/4是由于水分蒸发所致，1/4是由于呼吸作用消耗糖类和酸类等干物质造成。蒸发失水往往是由于贮藏环境中的空气相对湿度较低造成。甜橙贮藏适宜的相对湿度为90%-95%，温州蜜柑和红橘为85%左右，柠檬为80%-90%。
柑橘是典型的非呼吸跃变型水果，成熟期中无呼吸高峰，无后熟作用，在树上完熟的时间相对较长，从成熟到完熟的变化不如呼吸跃变型水果（如香蕉、芒果、番茄）那样明显。成熟期间果实内的化学成分变化主要是糖分和固形物逐渐增多，有机酸减少，叶绿素消失，类胡萝卜素形成。
柑橘可溶性固形物含量、糖含量和酸含量因不同种类和品种而异，可溶性固形物含量为5%-15%，柠檬酸含量为0。3%-1。2%。柑橘在贮藏过程中，由于呼吸作用的消耗，糖和酸含量不断减少，特别是酸含量下降较为明显。
柑橘在采收时果面未全部着色的，在贮运过程中可继续着色。l0℃以上的温度有利于着色。柑橘耐藏性与其大小、结构有密切的关系。同一种类或同一品种的柑橘，常常是大果不如中等大果耐贮藏。特别是宽皮柑橘类，如梭柑和蕉柑，在贮藏过程中很容易出现枯水病。
随着果实成熟度的提高，果皮的蜡质层增厚，有利于防止水分的蒸发和病菌的侵染。因此，成熟度较低的青果往往比成熟度高的果容易失水。通常白皮层厚而致密的柑橘较耐贮藏，据测定，甜橙类的白k层厚0。22厘米，而宽皮柑橘类的白皮层厚仅0。
07厘米，因此前者较后者耐贮藏。柑橘对二氧化碳比较敏感，一般应控制在1%以下，氧气浓度一般应大于18%。生产中一般不主张对柑橘采用气调冷藏。收起
