如何根据手冲壶的材质调整咖啡水温？

用哪种滴漏式手冲壶好？

在市面上可以买到滴漏式专用水壶（手冲壶），使用这种壶倒水， 能够控制水倒入的量与位置。 如果希望有“滞留液”产生，那么就不一定非得用专用的水壶倒 水，用其他的壶也是可以的。如果不希望有“滞留液”产生，这时专 用水壶就显得重要了。 这是因为，咖啡会以热水的倒入位置为中心进 行萃取，掌握咖啡的萃取状况，从某种意义上来说就是控制热水的倒 人方式。 经常听到有人说“要按照の样子倒热水”，为什么要这样 呢？我也不知道原因，可能是为了强调不要一直往一个地方倒水的意 思吧。 萃取过程中，咖啡的成分由咖啡粉的中心向表面移动得很慢， 如果一直朝一个地方倒水，那么就只是在冲刷粉末的表面，这样冲泡 出来的...全部

   在市面上可以买到滴漏式专用水壶（手冲壶），使用这种壶倒水， 能够控制水倒入的量与位置。 如果希望有“滞留液”产生，那么就不一定非得用专用的水壶倒 水，用其他的壶也是可以的。如果不希望有“滞留液”产生，这时专 用水壶就显得重要了。
  这是因为，咖啡会以热水的倒入位置为中心进 行萃取，掌握咖啡的萃取状况，从某种意义上来说就是控制热水的倒 人方式。 经常听到有人说“要按照の样子倒热水”，为什么要这样 呢？我也不知道原因，可能是为了强调不要一直往一个地方倒水的意 思吧。
  萃取过程中，咖啡的成分由咖啡粉的中心向表面移动得很慢， 如果一直朝一个地方倒水，那么就只是在冲刷粉末的表面，这样冲泡 出来的咖啡口感会淡。所以在没有咖啡“滞留液”的时候，不能一直 往一个地方倒水。
  如果有咖啡“滞留液”，也不需要拘泥于按照 的样子倒，只要不是一动不动地倒入同一个地方就可以了。 至今为止，我用过很多类型的手冲壶，我发现，并不是所有的水 壶都能很好地控制倒入的水量，所以在买之前最好试一下。
  由于形状 和容量不同，水壶的好用程度也有差别。如果壶嘴的前端比较细，倒 出的水流就细，如果壶嘴的底端也细，那倒出的水流就偏急。由于水 流细，在向大一些的咖啡滤杯中倒水时，很难进行大范围萃取，所以 这种水壶不适用。
  我个人认为，下粗上细的壶嘴比较好用。如果不是 很在意壶的样式，也可以用茶壶。收起