请问大家都知道食用菌的种类有哪些?
1、白黄侧耳
又称美味侧耳、紫孢侧耳。
子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm,初期扁半球形,伸展后基部下凹,光滑,幼时铅灰色,后渐呈灰白至近白色,有时稍带浅褐色,边缘薄,平滑,幼时内卷,后期常呈波状。 菌肉白色,稍厚。菌褶宽,稍密,延生而在柄上交织,白色至近白色。柄短,扁生或侧生,内实,光滑,长2-5cm,粗0。6-2。5cm,往往基部相连。
春秋季节生于阔叶树干上,近覆瓦状丛生。
分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。
白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤,味道鲜美,炒菜做汤都可,...全部
1、白黄侧耳
又称美味侧耳、紫孢侧耳。
子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm,初期扁半球形,伸展后基部下凹,光滑,幼时铅灰色,后渐呈灰白至近白色,有时稍带浅褐色,边缘薄,平滑,幼时内卷,后期常呈波状。
菌肉白色,稍厚。菌褶宽,稍密,延生而在柄上交织,白色至近白色。柄短,扁生或侧生,内实,光滑,长2-5cm,粗0。6-2。5cm,往往基部相连。
春秋季节生于阔叶树干上,近覆瓦状丛生。
分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。
白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤,味道鲜美,炒菜做汤都可,而且可治有抑制肿痛的作用,有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%,对艾氏癌的抑制率为60-70%。
2、深凹杯伞
子实体较小。菌盖直径5-8cm,扁半球形至扁平,后中部下凹呈漏斗状,表面干,光亮,浅土红至浅粉褐色。菌褶延生,密,污白色,不等长;菌柄细长,圆柱形,长4-8cm,粗0。4-1cm;菌盖色浅,内部松软。
夏秋季在阔叶林中地上生长。
分布在我国云南、四川等地区。
可食用。
3、玉米黑粉菌
又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。
孢子堆的小大、形状不定,多呈瘤状,长或直径3-15cm,初期外面有一层白色膜,往往由寄生组织形成,有时还带黄绿色或紫红色彩,后渐变灰白至灰色,破裂后散出大量黑色粉末,即冬孢子。
寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间,玉米各部位均可生长。冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬,次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。此菌分布很广泛,是玉米的主要的病害之一。
分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。
幼嫩时,可以食用,也可生食,有甜味,炒食别有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡,并能助消化和通便。玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。
将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用,其药性特寒、味甘,有益肝胃和解毒作用。用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。
该菌还产生黑粉菌酸,可用作香料工业中的原料;有抗菌作用,其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。
另外,此菌还可用于生产能刺激高等植物生长的生长激素吲哚乙酸。
4、羊肚菌
又称羊肚菜、美味羊肚菌。
子实体较小或中等,6-14。5cm,菌盖不规则圆形,长圆形,长4-6cm,宽4-6cm。
表面形成许多凹坑,似羊肚状,淡黄褐色,柄白色,长5-7cm,宽粗2-2。5cm,有浅纵沟,基部稍膨大,生长于阔叶林地上及路旁,单生或群生。
分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
可食用,味道鲜美,是一种优良食用菌。可药用,益肠胃,化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。
5、紫褐羊肚菌
子囊果小至中等。
菌盖呈圆锥形或近圆柱形,高4-7cm,宽2-4cm,顶部多钝圆或稍尖,由比较明显的纵棱纹交织成网格状,并形成许多近长方形或近多角形的凹窝,浅茶褐色、茶褐带紫色,往往棱纹色较深。菌柄白色、黄白色或带浅黄褐色,近圆柱形或近棒状,长3-5cm,粗0。
7-2(3)cm,空心,中部以上平滑或有白色粉末状细颗粒被覆,基部稍膨大,有纵沟槽,空心。
春夏季生山林地上,多在杂灌木林地上散生或单生,偶有群生。
分布于我国甘肃、四川等地区。
可食用,是一种味道很好的食用菌。
6、黑马鞍菌
子囊果小,黑灰色。菌盖直径l-2cm,呈马鞍形或不正规马鞍形,边缘完整,与柄分离,上表面,即子实层面黑色至黑灰色,平整;下表面灰色或暗灰色,平滑,无明显粉粒。菌柄圆柱形或侧扁,稍弯曲,黑色或黑灰色,往往较盖色浅,长2。
5-4cm,粗0。3-0。4cm,表面有粉粒,基部色淡,内部实心。子囊圆柱形,长0。2-0。3mm,含孢子8枚,单行排列。
夏秋季在林中地上散生或群生。
分布于我国河北、云南、四川、湖南、山西、甘肃、新疆等地区。
有将其列为食用菌的记载。
7、皱柄白马鞍菌
又称皱马鞍菌。
子实体较小。菌盖初始马鞍形,后张开呈不规则瓣片状,2-4cm ,白色到淡黄色。子实层生菌盖表面。柄白色,圆柱形,有纵生深槽,形成纵棱,长5cm,粗2cm。
在林中地上单生或群生。
分布于我国河北、山西、黑龙江、江苏、浙江、西藏、陕西、甘肃、青海、四川等地区。
可食用,味道好。
8、大白口蘑
又称洛巴口蘑、大口蘑。
子实体中等至大型,白色。
菌盖直径8-23(32)cm,厚,初期半球形或扁半球形,边缘内卷,后期扁平至稍平展,中央微下凹,表面平滑或偶有小突起,白色,污白至浅奶油色。成熟后颜色变暗,边缘波状或部分卷曲。菌肉白色,致密,微具淀粉味。
菌褶直生或弯生,污白至象牙白色,密至稍密,初期窄后变宽。菌柄幼时粗壮明显,膨大似瓶,伸长后长8-28(45)cm,粗1。5-4。6 cm,基部往往连合成一大丛。表面有细线条纹,同盖色,实心。
夏秋季在凤凰木等树桩基部附近及沃土上丛生。
分布在我国台湾、广东、香港、海南等地。
可食用,味道比较好,台湾等地已经进行了试验栽培。
9、泡质盘菌
又称粪碗。
子实体中等大小,有时可达14cm。初期近球形,逐渐伸展呈杯状,无菌柄。
子实层表面近白色,逐渐变成淡棕色,外部白色,有粉状物。菌内白色,质脆,厚达3-5mm。
夏秋季生于空旷处的肥土及粪堆上,往往成群生长在一起。
分布于我国河北、河南、江苏、云南、台湾、四川、西藏等地区。
可食用,但需慎重处理,不可多食。
10、松口蘑
又称松磨、松茸、鸡丝菌(西藏)。
子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm,扁半球形至近平展,污白色,具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片,表面干燥。
菌肉白色,厚。菌褶白色或稍带乳黄色,密,弯生,不等长。菌柄较粗状,长8-13。5cm,粗2-2。6cm,菌环以上污白色并有粉粒,菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片,内实,基部有时稍膨大。菌环生在菌柄的上部,丝膜状,上面白色,下面与菌柄同色。
秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生,或形成蘑菇圈。往往和松树形成菌根关系。
分布在我国黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、山西 、贵州、云南、西藏等地区。
此种菌菌肉肥厚,香气浓郁,味道鲜美,是一种名贵的野生食用菌。
在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃,味道也很好,此菌在日本视为菇中之珍品,经济价值很高。由于生态习性特殊,目前人工栽培子实体未能成功,处于半人工栽培状态。
据化学分析,该菌蛋白质,脂肪,各种人体必须的氨基酸都很丰富,还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。
松口蘑具有强身,益肠胃,止痛,理气化痰之医药功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91。8%,对艾氏癌的抑制率为70%。
该菌又是树木的外生菌根菌。已知与赤松,黑松,高山松形成菌根。
目前松口蘑在大量采集和外销的情况下,需要采取有力措施,加强对我国野生松口蘑资源的进一步调查研究,对此珍贵资源及生态环境着力保护,同时需要加强对松口蘑人工栽培的研究。
11、蒙古口蘑
又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑(内蒙古)。
子实体白色。菌盖宽5-17cm,半球形至平层。白色,光滑,初期边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,弯生,不等长。菌柄粗壮,白色,长3。5-7cm,粗1。5-4。6cm,内实,基部稍大。
夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈。
分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区。
此种菌的菌肉肥厚,质地细致,郁香醇正,味独特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品,传统畅销于国内外市场。
根据子实体大小、产地不同等特点,分有许多商品名称,如幼小未开伞的称“珍珠蘑”,开伞后的称“片蘑”等。
还可供药用,性平,味甘。能宣肠益气,散热,解表。治小儿麻疹欲出不出,烦燥不安,可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克,水浸软后切碎,水煎服,一次服完,日服二次。
有抗癌活性。此种蘑菇目前还未驯化栽培成功,可能它与某些草本植物有共生关系,也可能与土壤微生物区系及其形成的营养化学成分有关。现阶段这种资源越来越少,生态环境受到不同程度的破坏。保护资源的生态环境和研究人工驯化技术是重要的任务。
12、黄白蚁伞
此菌又称黄鸡纵。
子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm或更大,幼时圆锥形、钟形或斗笠形,后期近平展,中部明显突起,表面土黄色,顶部色深,边缘波状或开裂。
菌肉纯白色至污白色。菌褶白色,离生,稍稀,不等长。菌柄细长,圆柱形,光滑,白色,基部稍粗而向下延伸连接蚁巢,内部实心,纤维质。
夏秋季长在白蚁巢上,群生。
分布于云南等地。
可食用,味鲜美。
13、鸡纵菌
又称伞把菇(四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰(福建、广东)
子实体中等至大型。菌盖宽3-23。5cm,幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展,顶部显著凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色至浅土黄色,长老后辐射状开裂,有时边缘翻起。
菌肉白色,较厚。菌褶白色至乳白色,长老后带黄色,弯生或近离生,稠密,窄,不等长,边缘波状。菌柄较粗壮,长3-15cm,粗0。7-2。4cm,白色或同菌盖色,内实,基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根,长可达40cm。
夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生,其假根与地下黑翅土白蚁(Odontotermes formosanus)窝相连。
分布在我国江苏、福建、台湾、广东、广西、海南、四川、贵州、云南、西藏、浙江等地区。
鸡纵菌肉细嫩,香味浓郁,味道鲜美,我国人民采食该菌的历史悠久,属著名的野生食用蘑菇之一,畅销于国内外市场,群众根据该菌的颜色和形态等特点,分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型,但是否同属一个种还需要进一步研究。
味道以黑皮(青皮)者最好。据李时珍《本草纲目》记载,该菌具有“益胃、清神、治痔”等药用功效。
14、蜜环菌
子实体一般中等大。菌盖直径4-14cm,淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色。老后棕褐色,中部有平伏或直立的小鳞片,有时近光滑,边缘具条纹。
菌肉白色。菌褶白色或稍带肉粉色,直生至延生,稍稀,老后常出现暗褐色斑点。菌柄细长,圆柱形,稍弯曲,长5-13cm ,粗0。6-1。8cm,同菌盖色,有纵纹和毛状小鳞片,纤维质,内部松软变至空心,基部稍膨大。
菌环白色,生柄的上部,幼时常呈双层,松软,后期带奶油色。
夏秋季在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生。
可食用,干后气味芳香,但略带苦味,食前须经处理,在针叶林中产量大。
15、黄绿蜜环菌
又称黄环菌。
子实体中等大。菌盖厚,肉质,宽5-9cm,扁半球形至平展,硫黄色,干后近白色,具纤毛状鳞片,边缘内卷 。菌肉白色,厚。菌褶近似菌盖色,稍密,弯生,不等长。菌柄柱形,长3。5-10cm,粗1。
2-2。5cm,白色或带黄色,内实,菌环以下具黄色鳞片,基部往往膨大。菌环生柄的上部,黄色。
夏秋季生于草原或高山地上。在西藏珠穆朗玛峰地区,其分布可达海拔5000m高处的山草甸。
分布于我国河北、陕西、甘肃、青海、四川、西藏等地区。
可食用,味鲜美,是高山草地上的一种质地优良的食用菌。在青海和西藏产区居民广泛采食。在甘肃甘南草原区亦有分布,可收集加工销售。
16、金顶侧耳
又称榆黄蘑、金顶蘑。
子实体一般中等大。
菌盖草黄色至鲜黄色,光滑,漏斗形,边缘内卷,直径3-10cm。菌肉白色,菌褶白色,密,延生,不等长。菌柄偏生,白色,内实,长2-10cm,粗0。5-1。5cm,往往基部相连。秋季丛生在榆树、栎树等阔叶树倒木上。
分布在河北、黑龙江、吉林、广东、香港和西藏等地。
可以食用,味道较好,现已人工栽培。可引起有关树木的木质腐朽。还可供药用,有滋补强壮的功能,用于治疗肾虚阳痿和痢疾。
17、褐寓褶伞
子实体丛生一起,菌盖较小,直径1-5cm,半球形、扁半球形至平展,边缘稍翻起,初期灰褐或暗灰褐色,渐变灰褐到浅灰褐色,表面近平滑。
菌肉白色或污白色。菌褶直生或弯生至稍延生,不等长,密,白至污白色。菌柄近圆柱形,弯曲,长3-9cm,粗0。5-0。6cm。
秋季生林中地上,多生于阔叶林或混交林地上,可与树木形成菌根。
分布于河北、甘肃、青海、黑龙江等地。
可食用,味道较好。
18、暗褐寓褶伞
子实体一般较小或中等,菌盖直径3-12cm,初期扁半球形、后期近扁平,中部稍凸起,表面光滑或平滑,或有似放射状细绒毛,暗灰褐色,或带黑褐色,老时出现暗褐斑点。
菌肉中央厚,边缘薄,污白色,具香味。菌褶不等长,直生至近弯生,幼时污白色,后期灰色至带褐色,伤处色变暗。菌柄长5-18cm,粗0。5-1。5cm,近柱形或基部稍膨大,表面污白色至灰白色,上部粉末状,内部实心至松软,弯曲。
夏末至秋季生于阔叶林或针阔混交林地上,单生或丛生。
分布于青海等地。
可食用。
19、香杏丽菇
又称虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑。
子实体一般中等大。菌盖直径6-12cm,半球形至平展,光滑,不粘,带白色或淡土黄色至淡土红色,边缘内卷。
菌肉白色,肥厚。菌褶白色,或稍带黄色,稠密,窄,弯生,不等长。菌柄长3。5-10cm,粗1。5-3。5cm,白色,或稍带黄色,具条纹,内实。
夏秋季在草原上群生、丛生或形成蘑菇圈。国外多记载生于林中。
分布于我国河北、甘肃、内蒙古、吉林、黑龙江等地区。
此种蘑菇菌肉肥厚、具香味、味道鲜美,是著名的“口蘑”中之一种,深受广大人民群众欢迎,其商品名有香杏、香杏片等。还可用于治疗小儿麻疹。
进行过人工栽培试验。
20、硬柄小皮伞
又称硬柄皮伞、仙环上皮伞。
子实体较小。菌盖宽3-5cm,扁平球形至平展,中部平或稍凸,浅肉色至深土黄色,光滑,边缘平滑或湿时稍显出条纹。
菌肉近白色,薄。菌褶白色,宽,稀,离生,不等长。菌柄圆柱形,长4-6cm,粗0。2-0。4cm,光滑,内实。
夏秋季在草地上群生并形成蘑菇圈,有时生林中地上。
分布于我国河北、山西、青海、四川、西藏、湖南、内蒙古、福建、贵州、安徽等地区,它是著名的形成蘑菇圈(仙人环)的种类,由此而流传着许多关于蘑菇圈形成的美妙神话故事。
此种蘑菇有香气,味鲜,口感好。可药用,治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适。
21、粉紫香菇
子实体中等至大型。菌盖直径5-10(20)cm,半球形至近平展,藕粉色或淡紫粉色,较快褪色至带污白色或蛋壳色,幼时边缘具絮状物。
菌肉白色带紫色,具明显的淀粉气味。菌褶淡粉紫色,密,弯生,不等长。菌柄柱形,长4-7cm,有时达15cm,粗0。5-3cm,菌柄紫色或淡青紫色,具纵条纹,上部色淡,具白色絮状鳞片,内实至松软,基部稍膨大。
夏秋季在林中地上群生或生长成一条带或近似蘑菇圈。
分布于我国黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、新疆等地区。
此种菌肉厚,具香气,味鲜美,很好吃,是一种优良食用菌。另外据记载,它与云杉、松、栎等树木形成外生菌根。
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