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西瓜皮怎么做好吃?

    西瓜皮炒青椒。 选料与加工同上。 炒锅上油,将青椒先煸炒一下,再将挤干水份的瓜皮放入青椒中,煸炒,加适量调料,起锅盛盘。此物清脆带辣,是夏日佐餐的佳品。 西瓜皮干烧肉。
   上述两种吃法皆适宜选用薄皮危瓜,但我们时时会遇到厚皮瓜,扔了也很可惜,这里介绍的就是这种瓜皮的吃法。   ...全部

    西瓜皮炒青椒。 选料与加工同上。 炒锅上油,将青椒先煸炒一下,再将挤干水份的瓜皮放入青椒中,煸炒,加适量调料,起锅盛盘。此物清脆带辣,是夏日佐餐的佳品。 西瓜皮干烧肉。
   上述两种吃法皆适宜选用薄皮危瓜,但我们时时会遇到厚皮瓜,扔了也很可惜,这里介绍的就是这种瓜皮的吃法。   加工同上。 把加工好的瓜皮切成薄片,放在太阳下曝晒,让其迅速失去水份,变成瓜皮干。
  将晒好的瓜皮干收集起来,存放到冬天雪花漫天菜蔬缺乏之时,将其与肉放在一起,做一碗热腾腾的瓜皮红烧肉, 1。凉拌西瓜皮:将瓜皮切成细长小块,用少许食盐拌腌二——三小时,沥去盐水,加酱油、醋、麻油等佐料伴食,是清凉爽口的凉拌菜。
     2。爆炒西瓜皮:将麻油倒入热锅中,片刻后倒入西瓜皮丝、青椒丝和姜蒜末爆炒,再加入酱油、精盐翻炒,待熟后铲入盘中即成。若能加入少量瘦肉丝同炒,其味道会更加鲜美。
   3。扒丝西瓜皮:选取较厚的西瓜皮为原料,去掉外皮和残余瓜瓤,用清水淘洗干净,切成1。  5厘米见方的小块备用。将香油倒入锅中,待油七成热时,放入瓜块,炸成浅金黄色时捞出。
  片刻后,再入油内,炸至完全金黄色时,快速捞出装入容器内,并将锅内的油倒出,把锅洗净,重新放入少许香油100克左右的白糖和适量清水,不断翻炒,待白糖全部溶解时立即投入炸好的西瓜块,拌匀即成。   4。
  酱西瓜皮:将除了外皮和瓜瓤并清洗干净的西瓜皮;切成1.5厘米长、l厘米厚的小长条,放入15%的盐水中煮沸2分钟,急速捞出后,投入冷开水中冷却,然后用20%的盐水(5公斤水中加食盐1.25公斤溶解)腌渍2天,捞出,沥干水分,再装入细纱布袋内。
  取瓜条重量70%的上等面酱置于缸中,再把瓜条连带布袋投入其中,每天翻动数次,5天后取出,入瓮封藏,随吃随取。   5。西瓜皮糖酱:选取新鲜的西瓜皮,去净外皮和瓜瓤,洗净,煮熟后捣烂成泥状。
  按每5公斤酱泥加白糖3公斤、柠檬酸250克的比例混合均匀,故入大铝锅中用文火慢慢加热至水分蒸发变稠如浆糊状。在加热过程中要不断搅拌,以防因火力过旺造成糊锅或搅拌不均匀。当瓜泥熬成后,应趁热装进罐内,将罐置于开水锅中加热排气,排完气体后盖实罐盖,隔水蒸30分钟以上,以消毒杀菌,最后取出放在阴凉通风处,待凉即可食用。
     6。泡西瓜皮:去外皮、去瓤的西瓜皮5公斤,白菜、包心菜、芹菜、扁豆、苗笋、青椒各1.5公斤,生姜、白酒、花椒各8克,八角100克,盐适量。制作方法:将以上各原料均用清水沟洗干净,沥干水分,切成3厘米一5厘米为长条或薄片、西瓜皮切成l。
  5厘米长、1厘米厚的长条形备用。  以每5公斤水加0.4公斤盐的比例,放入锅中、加热煮沸、熬成盐水,离火冷却待用。把切好的各菜料连同花椒、白酒、生姜、八角拌匀,投入洗净并消毒的容器中,然后倒入冷却后的盐水,密封盖口,置室内贮放10天以后,让其自然发酵,即可食用。
   7。晒制西瓜皮干:将西瓜皮去掉外皮和残瓤,洗净切块,沥干水分,加适量食盐拌匀,腌制3小时-4小时后捞出,摊在阳光下晒干,待瓜皮表面收缩并起盐霜时,便可装于容器内密封贮藏。  此法可使瓜皮保持数月至1年;要食用时将其取出,洗去盐霜,拌入少量白糖、辣椒、香油等配料,放入锅内隔水蒸熟,吃起来别具风味 。
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2007-05-16 03:02:35
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    瓜条蛋花汤 主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄 调味料:盐、味精、香油 制作过程: 1。 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。 2。 番茄切成片...全部

    瓜条蛋花汤 主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄 调味料:盐、味精、香油 制作过程: 1。 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。 2。 番茄切成片。 3。 鸡蛋打散。
   4。 汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。   翠皮里脊 主料:西瓜皮、里脊肉 调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 制作过程:1。
   将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。 2。 里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 3。 炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。
     4。 原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。    橙汁莲藕西瓜皮 主料:莲藕、西瓜皮 调味料:橙汁、盐、白糖 制作过程: 1。
   西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。 2。 莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。   3。 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。 4。 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
   西瓜皮炒毛豆 主料:西瓜皮、毛豆 调味料:盐、花椒 制作过程:1。 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。   2。 毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。
   3。 倒去腌瓜丁所出的水。 4。 炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 肉烧西瓜皮: 主料:西瓜几块,五花肉若干。
    调料:姜两片,酱油和水(约1:2),盐、味精、油少许。 准备: 1、先把瓜瓤削掉,贴近瓜皮处的瓜肉留少许,再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小,再均匀地加少许细盐腌一小会儿,下锅前再冲水。
   2、五花肉切洗净小方块。 操作: 1、锅里油烧热下姜片,姜片开始皱缩时下肉块,快炒几下后依次下酱油,水。  注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。 2、烧开后撇去浮末,下西瓜皮翻动翻动,转小火盖上锅盖闷。
  中间须开盖翻动几次,确保西瓜皮着色均匀,避免黑一块白一块。 3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。 干贝炒西瓜皮: 主料:干贝一小撮,瓜皮片一盘。配料:胡萝卜几片,水淀粉少许,蒜米姜末少许盐、味精、油少许。
     准备: 1、干贝洗净用小碗泡半天,取出碾碎;泡干贝的水留用。 2、西瓜皮挂去表皮,削净瓜瓤,斜刀切薄片。 制作: 1、油烧6-7成热,下蒜米姜末炒香,下干贝丝同炒几下。
   2、下胡萝卜,西瓜皮炒至瓜皮开始变软,倒入泡干贝的水。 3、烧开后调味,加水淀粉钩薄芡出锅。   豆腐乳炒西瓜皮 1,把吃完的西瓜皮切成小快,用刀削去红色的瓤和绿色的外皮,只保留中间白色的部分,装在容器里稍微加一点盐浸一下。
   2。抄锅中到入油烧热加葱花爆香。 3,接下来就可以把切好的西瓜皮到入锅中反抄,加入两到三快豆腐乳,抄到西瓜皮稍微有一点出水就可以起锅了。   素炒西瓜皮  先把瓜瓤和外表皮削去,洗净以后切成丝或片。
  在炒菜锅内放少许油加热后放入花椒少许,待炸出香味再将瓜丝或片放入锅内,加适当盐和酱油等,稍炒后放味精出锅即可 西瓜皮卤肉 【原料】 西瓜皮、五花肉、八角、酱油。 【制作步骤】 1。
    五花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用。 2。将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30~40分钟,即成。    翡翠鲤鱼 【原料】 西瓜皮250g,茯苓皮50g,鲤鱼一条(约 500g),生抽,醋,盐,味精,沙拉油2大勺。
     【制作步骤】 1。 西瓜皮洗干净,削去表面绿色硬皮,切成菱形片。茯苓皮洗净,鲤鱼洗干净。 2。 炒锅烧热,倒入油,放入鲤鱼稍煎,再加入生抽、醋,盖上锅盖稍焖。 3。
   加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水,用小火焖入味,最后放盐、味精就可以出锅了。 扒丝西瓜皮 选取较厚的西瓜皮为原料,去掉外皮和残余瓜瓤,用清水淘洗干净,切成1。  5厘米见方的小块备用。
  将香油倒入锅中,待油七成热时,放入瓜块,炸成浅金黄色时捞出。片刻后,再入油内,炸至完全金黄色时,快速捞出装入容器内,并将锅内的油倒出,把锅洗净,重新放入少许香油100克左右的白糖和适量清水,不断翻炒,待白糖全部溶解时立即投入炸好的西瓜块,拌匀即成。
     瓜皮乌鸡汤 原料:西瓜皮、乌鸡、生薏米仁、陈皮、鸡精、胡椒粉、料酒、盐 烹制方法: 1、将乌鸡放入开水中煮五分钟,西瓜皮切大块,薏米仁和陈皮洗净待用; 2、将煲内倒入适量的清水,用大火烧开后,放入原材料,改用小火煲3个小时,加入少许盐调味,即可饮汤吃肉。
     西瓜皮粥   原料:西瓜皮200克,粳米100克,白糖30克。   制作:西瓜皮少许,削去外表硬皮,切成丁。粳米淘洗干净,炒锅上火,倒入水,加入粳米、西瓜皮,用旺火煮沸,再转用小火煮成粥,调入白糖即成。
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2007-05-16 18:11:26
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    西瓜皮蛋汤   [原料]西瓜皮200克,鸡蛋1只,番茄1只,盐、味精、香油适量。   [做法]   1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细条...全部

    西瓜皮蛋汤   [原料]西瓜皮200克,鸡蛋1只,番茄1只,盐、味精、香油适量。   [做法]   1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细条。   2、番茄切片。
     3、鸡蛋打散。   4、汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。     [贴士]淋入蛋液前,可在汤中加少量淀粉液,这样可使蛋液不散。
     翠皮里脊丝   [原料]西瓜皮200克,里脊肉100克,蛋清1个,酒、盐、湿淀粉适量。   [做法]   1、将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水。
       2、里脊肉切细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。   3、炒锅放油,将油烧至六成热时下肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。   4、原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
     [贴士]肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。     橙香西瓜皮   [原料]莲藕100克,西瓜皮200克,橙汁、盐、白糖适量。
     [做法]   1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。   2、莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。   3、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下,取出沥干水分。     4、在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
     [贴士]西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。   瓜皮炒毛豆   [原料]西瓜皮250克,毛豆80克,盐、花椒适量。   [做法]  1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。
      2、毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。  3、倒去腌瓜丁所出的水。  4、炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
     [贴士]煮毛豆时,剪去两端尖角,豆子会更容易入味。     红椒西瓜皮   [原料]西瓜皮300克,葱2条,盐、红辣椒、味精各适量。   [做法]   1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣,将瓜皮切成细条,撒盐腌着。
     2、红辣椒切丝,再把西瓜皮挤干水分。   3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下,再倒进西瓜皮炒2分钟,然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。     西瓜皮焖肉   [原料]西瓜皮1只,五花肉200克,白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。
     [做法]   1、西瓜皮照刨肉去衣后,放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层,干而不焦就行,一般要晒三四个大太阳(3~4天)。   2、将瓜皮干用水泡上(淘米水最好),一般泡2个小时,就可以切成条;猪肉切小片。
       3、热锅放花生油,先爆一爆姜片、干辣椒,再爆一下猪肉,然后放进西瓜皮,炒一炒后,放白酒、酱油(着色)再翻炒几下。   4、着色之后,加清水没过菜肴,大火烧开,再用文火煨一二个小时,期间放点白糖炒匀即可。
     凉拌西瓜衣   [原料]西瓜皮200克,香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量。     [做法] 1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条,香葱洗净切成末。 2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。
     西瓜翠衣茶   [做法]西瓜皮洗净,用刀把那上面青青的皮切成丝。然后把它放入茶杯中,用开水冲泡即可饮用。     西瓜皮酱菜   [原料]西瓜皮1000克,盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量。
     [做法]1、西瓜皮去外皮后,晾晒半天,再用盐腌半天,滗掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干净的瓶子里,放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精,酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。  3、吃时夹些出来,拌麻油即可。
     凉拌西瓜皮做法 ·配  料: 西瓜皮。 香菜末、辣椒末、蒜末、香油、盐。 ·操  作: 1、去除西瓜的果肉及绿皮部分,将留下的白肉切成丝,加少许盐腌10-20分钟,倒去苦水。
   2、把适量的香菜末、辣椒末、蒜末、香油及盐加入腌好的西瓜皮中,拌匀后放入冰箱,即可食用。   红椒西瓜皮 配料:西瓜皮300克,葱2条,盐、红辣椒、味精各适量。
   制作方法:1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣,将瓜皮切成细条,撒盐腌着。 2、红辣椒切丝,再把西瓜皮挤干水分。 3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下,再倒进西瓜皮炒2分钟,然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。
     西瓜皮荷叶海蜇汤的做法   做法   (1)海蜇、西瓜洗净,切块,鲜扁豆、鲜荷叶、鲜花心洗净。   (2)把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹心放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,再放入丝瓜,煲沸片刻,调味供用。
    。收起

2007-05-16 09:17:24
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