食品有效期和保质期有什么区别?
食品的有效期,也叫保存期,即产品可食用的最终日期。一般来讲,超过这个日 期,食品可能会发生品质变化,不再具有消费者所期望的品质特性,就不能食用了;如
果食用了,就可能有食物中毒的危险。
食品的保质期,是在恒温培养下,测定原始细菌总数,然后每隔7天测定一次细菌 数量,再绘制微生物生长曲线,计算微生物生长7天增加的代数,最后根据微生物达到 腐败时的个数和7天增值的数量来确定保质期。 保质期,又称最佳食用期,国外称之为 货架期。指食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。虽说这个保质期是根据具 体食品的特性来确定的,但实际上,也就是生产厂家内定的。整个行业的同类产品,并 没有严格的统一标准...全部
食品的有效期,也叫保存期,即产品可食用的最终日期。一般来讲,超过这个日 期,食品可能会发生品质变化,不再具有消费者所期望的品质特性,就不能食用了;如
果食用了,就可能有食物中毒的危险。
食品的保质期,是在恒温培养下,测定原始细菌总数,然后每隔7天测定一次细菌 数量,再绘制微生物生长曲线,计算微生物生长7天增加的代数,最后根据微生物达到 腐败时的个数和7天增值的数量来确定保质期。
保质期,又称最佳食用期,国外称之为 货架期。指食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。虽说这个保质期是根据具 体食品的特性来确定的,但实际上,也就是生产厂家内定的。整个行业的同类产品,并 没有严格的统一标准,而是一个大致范围,因为不同生产厂家的加工工艺和包装方式是 不一样的。
二者的区别:食品的保质期指的是食品的最佳食用期,也就是在食品标签上规定的 条件下,保持食品的质量(品质)的期限。在此期限,食品的所有标志(感官要求、理 化指标、卫生指标)都符合标签上或产品标准的规定。
食品的有效期,也就是指在标签 上规定的条件下,食品的最终食用期,超过此期后,食品的感官特性、理化指标、卫生 指标都可能不在符合产品标准要求,甚至发霉、变质不能食用。根据《食品标签通用标 准》规定,在任何情况下,食品的生产日期都不能省略,而保质期、保存期可以任选或 同时标出。
保质和保存日期都是从食品生产日期起算的。(1)标签上的批号是该食品生产的 年、月、日及批次。如“批号890102-1”,即1989年1月2日第一批生产的。“批号 890102-1,储存期6个月”的意思是,该食品在1989年7月2日前是安全的。
(2)用 年、月、日数码加打标记法表示。如阿拉伯数字1-12以及1-31,或者上、中、下旬字 样,前者为月份,后者为日期。厂家在相应月份、日期上剪缺口或打标记以示生产曰 期。然后在其后面再写上保存期。
(3)直接标明安全食用期,如在890102的后面或下 方直接标明“此日期前饮用”字样。这就意味着1989年1月2日前饮用是安全的。
有效期或保质期内的食品是否一定可以食用,保存条件很重要,因为有效期或保质 期只是一个相对的概念。
正常情况下,有效期或保质期内的食品不会发生变质,。但如果 保存条件没达到要求,食品的口味、气味和外观会变化得非常快,也可能会造成有效期 或保质期提前失效,即在保质期或有效期内,但已经霉变或变质,其成分、卫生状况及 质量指标可能已经发生了变化,不再适宜食用了。
另一方面,食品的有效期也是一个范围,也没有行业的统一标准。也不是说某种食 品刚满有效期,就必须扔掉,还是具体情况具体分析。实际上,很多食品的实际有效期 远比产品标示的有效期更长。只要保管得当,在适宜的保存条件下,超过了保质期或有 效期的食品,表面上也看不出什么变质的迹象,色、香、味也没有改变,很多食品在 所谓的有效期截至时都可继续食用。
而且,食品并不是一过保质期或有效期就立即坏 掉,而是过了保质期或有效期后,才会慢慢变质,只是不同食品变质的速度和过程不 同而已。收起